检索结果-南通市图书馆

作者：王绍康天津科技大学

学位级别：硕士

淀粉的消化性与人类的营养和健康息息相关,迄今为止,关于中低水分含量下淀粉的凝胶化行为及其消化性关系的文献鲜有报道,但人们日常生活中所食用的大部分淀粉类食品都是中低水分含量的淀粉经过一定的凝胶化制成的。本课题主要研究了中... 详细信息

淀粉的消化性与人类的营养和健康息息相关,迄今为止,关于中低水分含量下淀粉的凝胶化行为及其消化性关系的文献鲜有报道,但人们日常生活中所食用的大部分淀粉类食品都是中低水分含量的淀粉经过一定的凝胶化制成的。本课题主要研究了中低水分含量下不同加热时间对小麦和山药淀粉的凝胶化行为及其消化性的影响,以及凝胶化程度与不同晶型淀粉样品体外消化性之间的关系,主要通过示差扫描量热仪(DSC)来研究淀粉样品的热力学性质以及计算其凝胶化程度,通过衰减全反射—傅立叶转变红外光谱(ATR—FTIR)和激光共聚焦显微—拉曼光谱(LCM—Raman)测定淀粉样品的短程有序性,通过X-射线衍射仪(XRD)测定淀粉样品的长程有序性,通过扫描电镜和偏光显微镜观察不同热处理后淀粉样品的形貌变化,通过改进的Englyst方法测定了不同样品的体外消化性。研究结果如下:在100℃加热相同时间时,小麦和山药淀粉的凝胶化程度随着水分含量的增加而增加,淀粉的多尺度结构破坏程度也随着水分含量的增加而逐渐加剧;当温度足够高时,淀粉可以在短时间(5min)内即完成完全凝胶化,同时热处理也大大提高了两种淀粉的体外消化性。然而,在相同的水分含量下延长加热时间,淀粉样品的多尺度结构变化以及体外消化性并没有发生显著的变化。因此,相比加热时间,水分含量在淀粉的凝胶化行为以及体外消化性上起了更为重要的作用。通过研究宽范围凝胶化程度(0-100%)小麦淀粉样品的分子有序性、形貌变化以及体外消化性,发现淀粉样品的短程、长程有序性以及颗粒形貌的破坏程度都随着凝胶化程度的增加而逐渐加剧,而对于淀粉的体外消化性以及速率常数k,凝胶化的淀粉样品相比天然淀粉大大提高,但对于不同凝胶化程度的淀粉样品(DG从6%到100%),其体外消化性及一阶动力学常数k随着凝胶化程度增加的并不明显,我们认为凝胶化程度(结构特征)不是小麦淀粉体外消化性的决定性因素,酶与底物的结合是整个消化过程的限速步骤。通过研究宽范围凝胶化程度的马铃薯淀粉样品的多尺度结构变化、形貌特征及其体外消化性,发现冷冻干燥能够大大降低马铃薯淀粉的长程及短程有序性,同时也能使淀粉的体外消化性大大提高;以冻干马铃薯淀粉样品作为对照,马铃薯淀粉的多尺度结构及其形貌特征随着凝胶化程度增加,其破坏程度逐渐增加。与小麦淀粉不同,随着凝胶化程度的增加,马铃薯淀粉样品的体外消化性以及一阶动力学常数k都随之增加。马铃薯淀粉的凝胶化程度(结构特征)是决定其体外消化性的一个关键因素。

关键词：淀粉水分含量加热持续时间凝胶化行为多尺度结构体外消化性

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不同糯米/粳米共混体系凝胶化行为及年糕品质

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食品科学 2019年第17期40卷 85-95页

作者：胡文轩陈洁许飞陈玲河南工业大学粮油食品学院河南郑州450001 华南理工大学食品科学与工程学院广东广州510640

以糯米/粳米共混体系为对象,研究不同糯米、粳米质量比(糯粳比)对共混体系的糊化特性、流变学特性、傅里叶变换红外光谱及微观结构的影响,并对共混体系凝胶的动态流变学性质(储能模量(G’)、凝胶化速度(vg)与加速度(αg))加以分析,探究... 详细信息

以糯米/粳米共混体系为对象,研究不同糯米、粳米质量比(糯粳比)对共混体系的糊化特性、流变学特性、傅里叶变换红外光谱及微观结构的影响,并对共混体系凝胶的动态流变学性质(储能模量(G’)、凝胶化速度(vg)与加速度(αg))加以分析,探究其凝胶化反应动力学行为,通过共混体系的特性分析年糕品质变化的原因。结果表明:糯米/粳米共混体系为弱凝胶体系,随糯米组分比例的增加,体系热糊的稳定性及冷糊的成胶性显著改变,黏度、衰减值及回生值显著减小(P凝胶特性变化达到临界值,可形成较好的网格结构,且体系的吸水率较高,凝胶的稳定性较好。随糯米组分比例的增加,Power-Law拟合模型中的稠度系数及触变环面积减小,流动特性指数增大,即剪切稳定性、触变性更好,致使年糕的糊化度不断减小,在糯粳比1∶3.0时达到临界值90.48%;傅里叶变换红外光谱中997 cm^-1/1 155 cm^-1、1 020 cm^-1/1 155 cm^-1、1 654 cm^-1/1 155 cm^-1峰面积比的变化证明糯米组分比例的增加可增强共混体系键合水分子的能力,其键合的水分子通过与直链淀粉单螺旋结构之间的作用和扩大无定形区来改变凝胶化行为;糯粳比1∶3.0的共混体系无针状部分的形成,网格结构致密,且孔径大小及分布均匀,同时年糕的吸水率与弹性达到最大。

关键词：糯米/粳米共混体系流变学特性凝胶化行为动力学傅里叶变换红外光谱年糕

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超分子聚芴半导体材料凝胶化行为及其光电器件应用

超分子聚芴半导体材料凝胶化行为及其光电器件应用

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2015年全国高分子学术论文报告会

作者：林进义刘彬林宗琼虞梦娜张新稳解令海黄维江苏省柔性电子重点实验室先进材料研究院(IAM)南京工业大学(Nanjing Tech) 有机电子与信息显示国家重点实验室培育基地信息材料与纳米技术研究院(IAM)南京邮电大学

由于合成简便和多功能特性,聚芴半导体,成为了最具应用潜力的一类发光聚合物半导体材料。然而,聚芴半导体复杂的聚集行为及其诱导的多样光电性能,尤其是聚集导致绿光带的产生,是聚芴半导体领域研究的重点和难点。结合超分子电子的最新发... 详细信息

由于合成简便和多功能特性,聚芴半导体,成为了最具应用潜力的一类发光聚合物半导体材料。然而,聚芴半导体复杂的聚集行为及其诱导的多样光电性能,尤其是聚集导致绿光带的产生,是聚芴半导体领域研究的重点和难点。结合超分子电子的最新发展,我们主要以聚芴半导体为研究对象,通过超分子功能化方法,理性引入弱作用基团,通过对比不同超分子作用（范德华作用、位阻作用、π-π堆积作用、氢键作用和杂原子作用）对聚芴半导体凝胶化聚集行为的影响,分子链之间与分子链/溶剂分子间两类协同弱作用主导溶液状态下的聚集行为,并指出聚芴绿光带主要存在两类分子作用机制:分子构象扭曲和分子激基缔合物,而聚芴在旋涂溶液前驱体聚集结构是决定后旋涂加工薄膜形貌和光电性能的重要因素,为进一步丰富和提高聚合物半导体光电行为、优化薄膜形貌和器件性能提供新的设计思路。

关键词：凝胶化行为聚芴半导体超分子作用光电器件

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温度对PAN-DMSO-H_2O体系凝胶化行为的影响

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合成纤维 2014年第5期43卷 1-5页

作者：王艳菲宁炜张若愚莫高明陈友汜欧阳琴中国科学院宁波材料技术与工程研究所碳纤维制备技术国家工程实验室浙江宁波315201 宁波大学材料科学与化学工程学院浙江宁波315211 赛默飞世尔科技(中国)有限公司上海201206

丙烯腈(AN)和衣康酸(IA)经自由基溶液聚合合成相对分子质量中等的聚丙烯腈(PAN)共聚物,用流变学方法研究了温度对PAN-DMSO-H2O三元体系凝胶化过程的影响,以及三元体系储能模量G′、损耗模量G″等流变特性在凝胶化过程中的变化,得出不同... 详细信息

丙烯腈(AN)和衣康酸(IA)经自由基溶液聚合合成相对分子质量中等的聚丙烯腈(PAN)共聚物,用流变学方法研究了温度对PAN-DMSO-H2O三元体系凝胶化过程的影响,以及三元体系储能模量G′、损耗模量G″等流变特性在凝胶化过程中的变化,得出不同温度下该体系的凝胶化转变与时间的变化规律。结果表明:温度越低,凝胶化转变所需时间越短。此外,还发现凝胶成形是逐渐变化的过程,凝胶点之后,网络结构仍继续生长形成更致密的结构。

关键词：聚丙烯腈凝胶化行为流变网络结构

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光交联自支撑丝素蛋白水凝胶的三维快速成型

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高等学校化学学报 2022年第4期43卷 179-186页

作者：黄益吕玲玲潘小鹏孙广东李永强姚菊明邵建中浙江理工大学材料科学与工程学院杭州310018 浙江理工大学生态染整技术教育部工程研究中心杭州310018 浙江理工大学桐乡研究院桐乡314500

将丝素蛋白(SF)光诱导自交联原理与挤出式三维(3D)打印相结合,开发了光交联自支撑SF水凝胶的原位成型加工技术.采用旋转流变仪、光流变测试系统和改装的挤出式3D打印设备等对SF溶液的流变性能、光交联性能和成型加工性能等进行研究.结... 详细信息

将丝素蛋白(SF)光诱导自交联原理与挤出式三维(3D)打印相结合,开发了光交联自支撑SF水凝胶的原位成型加工技术.采用旋转流变仪、光流变测试系统和改装的挤出式3D打印设备等对SF溶液的流变性能、光交联性能和成型加工性能等进行研究.结果表明,SF溶液主要表现为黏性特征,结构强度和稳定性均较差.利用SF的光诱导自交联特性,以三联吡啶氯化钌[Ru(Ⅱ)]和过硫酸钾(KPS)为蓝光引发体系,可实现SF水凝胶的快速光交联成型.SF光交联行为符合指数函数增长模型,因“滤镜效应”,当Ru(Ⅱ)的浓度为0.05 mmol/L时,SF具有最佳的光交联性能.通过调节气压、针头孔径、移动速度及固化速率等参数,采用3D打印设备可实现从单层几何结构到多层三维网络构型SF凝胶材料的高效、精准构建,为SF的生物3D打印提供了新思路.

关键词：光交联丝素蛋白水凝胶三维(3D)打印凝胶化行为弹性模量

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影响水热加工淀粉消化性的因素及机制研究

影响水热加工淀粉消化性的因素及机制研究

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作者：王艳华天津科技大学

学位级别：硕士

淀粉是人类和单胃哺乳动物的主要能量来源,淀粉消化的速度和程度与餐后血糖浓度响应和患II型糖尿病风险息息相关。深入了解影响加工淀粉消化性的因素及机制可以对一些慢性疾病起到预防和控制作用。本课题首先研究了不同凝胶化程度（DG... 详细信息

淀粉是人类和单胃哺乳动物的主要能量来源,淀粉消化的速度和程度与餐后血糖浓度响应和患II型糖尿病风险息息相关。深入了解影响加工淀粉消化性的因素及机制可以对一些慢性疾病起到预防和控制作用。本课题首先研究了不同凝胶化程度（DG）的莲子淀粉的多尺度结构与体外消化性的关系。其次通过比较三种不同晶型的小麦、马铃薯和莲子淀粉在低酶活和高酶活条件下的消化性差异来揭示酶与淀粉的结合以及催化水解机制。研究结果如下:通过控制水分含量和加热温度制备了凝胶化程度从0%-100%的16个莲子淀粉（LSS）样品,随着DG的增加,莲子淀粉的长程和短程分子有序性逐渐被破坏,在偏振光显微镜（PLM）下呈现的“马耳他十字”现象越来越弱直至消失。淀粉的体外消化速率常数k随着DG的增加而增加。为了揭示造成三种淀粉在高酶活条件下体外消化性差异的原因,采用激光共聚焦显微镜测定被异硫氰酸荧光素（FITC）标记的α-淀粉酶的平均荧光强度（FI）,发现马铃薯和莲子淀粉的DG与FI之间呈正相关,且马铃薯淀粉（R2=0.99）强于莲子淀粉（R2=0.54）,相比之下,小麦淀粉的DG和FI之间没有观察到线性相关性,与淀粉在高酶活条件下的体外消化性一致。这些结果表明在高酶活条件下,DG是PS和LSS消化速率的主要决定因素,但是WS的消化性不受DG的影响,且酶与底物的结合是消化过程的关键步骤。进一步在低酶活条件下从淀粉酶动力学的角度分析了 α-淀粉酶与三种不同DG的淀粉样品之间亲和力（＆）与催化效率（kcat/Km）,发现Km和kca/Km都随着DG的增大而增大,表明淀粉在水热处理过程中的有序结构在逐渐被破坏的同时,α-淀粉酶对淀粉的可及性是逐步增加的。在低酶活条件下重新进行体外消化性的测定,与上述高酶活条件体外消化结果不同,发现三种淀粉的体外消化速率和程度都随着DG的增加而增加,与酶动力学实验结果一致。表明在只有α-淀粉酶存在且酶活力较低的条件下,三种淀粉的体外消化性都受到凝胶化程度的影响。

关键词：淀粉体外消化性凝胶化行为酶标记酶动力学

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聚丙烯腈凝胶化转变及凝胶性质的研究

聚丙烯腈凝胶化转变及凝胶性质的研究

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作者：王艳菲宁波大学

学位级别：硕士

聚丙烯腈被广泛用于纺织和碳纤维制造中，由于其熔点较高，升温达到熔融温度前就已分解，因此实验室研究及工业生产主要采用溶液湿法纺丝。在湿法纺丝过程中，PAN纺丝原液从喷头进入凝固浴，由于浓度差异，纺丝原液与凝固液之间发生双... 详细信息

聚丙烯腈被广泛用于纺织和碳纤维制造中，由于其熔点较高，升温达到熔融温度前就已分解，因此实验室研究及工业生产主要采用溶液湿法纺丝。在湿法纺丝过程中，PAN纺丝原液从喷头进入凝固浴，由于浓度差异，纺丝原液与凝固液之间发生双扩散，此过程中伴随PAN溶液的凝胶化和相分离。该过程中PAN凝胶和固体性质的变化直接决定PAN原丝和后续碳纤维的质量和性能。为此，对PAN溶液流变性质及凝胶化行为的研究将变得非常重要。本文从制备一定分子量PAN聚合物出发，采用流变学方法跟踪研究不同条件下PAN-DMSO-H2O体系的流变学性质及对应的凝胶化行为。首先，采用自由基溶液聚合，通过调节引发剂用量、聚合温度、聚合时间等手段，得到目标分子量和分子量分布适中的AN/IA共聚物。接着以合成的PAN聚合物为原料，配制不同组分含量的PAN溶液，根据流变学原理研究了PAN浓度、非溶剂H2O含量对PAN-DMSO-H2O体系流变性质及凝胶化行为的影响，并对PAN体系凝胶形成原因及凝胶结构做了简要分析。最后研究了温度、溶剂、PAN分子量等常见且重要的因素对PAN溶液凝胶化行为的影响，初步得出这些因素对PAN凝胶化行为影响的规律。研究表明：随着PAN浓度增大或H2O含量增多，PAN-DMSO-H2O溶液的非牛顿性突显出来，并出现明显的剪切变稀现象。增加PAN或H2O浓度均对PAN溶液的凝胶化起促进作用，PAN溶液在较高温度即可发生凝胶化;但两者对于PAN凝胶结构和强度的效果相反，PAN浓度增加导致临界凝胶点处凝胶强度增强，增加H2O含量作用则相反。此外，在不高于临界凝胶温度时，温度越低PAN体系形成凝胶所需时间越短，即凝胶越易形成，此时对应的凝胶强度亦较大;与DMF比较,DMSO对PAN溶解能力较强，因此其它条件相同时，以DMSO为溶剂的PAN溶液不易产生凝胶化;PAN分子量越大，PAN-DMSO-H2O体系中PAN分子链缠结越多，导致体系更易形成交联结构。此外，通过Arrhenius方程和时温等效原理对PAN体系凝胶化转变和降温过程中的活化能进行了计算，结果表明：PAN凝胶形成及生长过程是自发的;与PAN溶液相比，形成凝胶后，体系流动性明显降低。

关键词：聚丙烯腈溶液凝胶化行为流变性能凝胶结构

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超分子聚芴半导体的软物质特性

超分子聚芴半导体的软物质特性

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中国化学会2017全国高分子学术论文报告会

作者：林进义刘彬虞梦娜白鲁冰韩亚敏解令海黄维南京工业大学南京邮电大学

软物质特性是聚合物特有的性质,是指对外在刺激下产生不同的材料性能。作为最具应用潜力的第四代高分子材料,聚合物半导体的光电行为同样呈现丰富的软物质响应性。我们的工作以超分子聚芴半导体为研究对象,系统研究了超分子弱作用对材... 详细信息

软物质特性是聚合物特有的性质,是指对外在刺激下产生不同的材料性能。作为最具应用潜力的第四代高分子材料,聚合物半导体的光电行为同样呈现丰富的软物质响应性。我们的工作以超分子聚芴半导体为研究对象,系统研究了超分子弱作用对材料光电性质的影响,总结材料在不同外界条件下的响应行为,应用于有机光电子器件,初步探索了聚合物半导体在自愈合、人工肌肉等智能生物系统的应用。通过系统的研究工作,我们初步论证并提出超分子塑料电子的概念并总结其未来发展前景。

关键词：软物质性质凝胶化行为聚芴半导体超分子作用光电器件

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