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  • 1 篇 发酵工艺
  • 1 篇 凉山彝族自治州无...
  • 1 篇 菌种不同接种量

机构

  • 1 篇 四川旅游学院

作者

  • 1 篇 欧阳灿
  • 1 篇 左雅琪
  • 1 篇 徐文金
  • 1 篇 李想

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=凉山彝族自治州无盐酸菜"
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凉山彝族自治州无盐酸菜发酵工艺研究
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黑龙江科学 2019年 第10期10卷 18-21,25页
作者： 欧阳灿 徐文金 李想 左雅琪 四川旅游学院
参照传统凉山彝族自治州无盐发酵工艺进行初步研究、实验,通过现代仪器测量得出传统发酵的原始数据并分析影响无盐发酵工艺的因素。将传统凉山彝族自治州无盐酸菜发酵工艺的流程数据化,将其作为今后对无盐酸菜发酵工艺深入研究的数据参数。
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