检索结果-南通市图书馆

农业工程学报 2006年第12期22卷 195-199页

作者：陈仪男漳州职业技术学院食品与生物工程系福建漳州363000

采用三因素二次正交回归组合设计试验方案,对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验,并建立相应的回归方程,优选复合渗透液配方并进行试验验证,同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标,分析节能效果,显微观... 详细信息

采用三因素二次正交回归组合设计试验方案,对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验,并建立相应的回归方程,优选复合渗透液配方并进行试验验证,同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标,分析节能效果,显微观察冻干品细胞结构变化。结果表明:绿豆芽冻干工艺的预处理复合渗透液最优配方为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CM C)、淀粉的含量分别是21.2%、0.16%、2.5%,试验验证显示绿豆芽经优选的复合渗透液预处理后能明显地改善冻干效果,同未经处理的相比,产量与质量的综合指标提高18.3%,维生素C保存率提高25.9%,冻干时间缩短36.9%,耗电节省19.9%;冻干品的安全水分可提高至10.0%,显微观察显示表皮细胞结构未受破坏。

关键词：绿豆芽真空冷冻干燥夏舍渗透液配方冻干效果

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复合渗透液配方优化及其处理对绿豆芽冷冻干燥的效果

复合渗透液配方优化及其处理对绿豆芽冷冻干燥的效果

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中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛

作者：陈仪男漳州职业技术学院食品与生物工程系

采用三因素二次正交回归组合设计试验方案,对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验,并建立相应的回归方程,优选复合渗透液配方并进行试验验证, 同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标,分析节能效果,显微... 详细信息

采用三因素二次正交回归组合设计试验方案,对绿豆芽真空冷冻干燥工艺的复合渗透液预处理效果进行试验,并建立相应的回归方程,优选复合渗透液配方并进行试验验证, 同时考察优选的复合渗透液处理的冻干品相关品质指标,分析节能效果,显微观察冻干品细胞结构变化。结果表明：绿豆芽冻干工艺的预处理复合渗透液最优配方为麦芽糊精、羧甲基纤维素钠(CMC)、淀粉的含量分别是21．2%、0．16%、2．5%,试验验证显示绿豆芽经优选的复合渗透液预处理后能明显地改善冻干效果,同未经处理的(CK)相比,产量与质量的综合指标提高18．3%,维生素 C 保存率提高25．9%,冻干时间缩短36．9%,耗电节省19．9%;冻干品的安全水分可提高至10．0%,显微观察显示表皮细胞结构未受破坏。

关键词：绿豆芽真空冷冻干燥复合渗透液配方冻干效果

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普鲁兰多糖作为冻干保护剂对乳酸菌的影响

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药物生物技术 2020年第6期27卷 501-505页

作者：刘飞张艳艳张金华张林军陈勉凌沛学王凤山张晓元于典段荣帅山东大学药学院山东济南250012 山东省药学科学院山东省生物药物重点实验室博士后科研工作站山东济南250101 山东省药学科学院多糖类药物发酵与精制国家地方联合工程实验室山东济南250101 山东商业职业技术学院山东济南250103

冻干保护剂对提高冻干过程以及储藏过程中乳酸菌的存活率具有重要的意义。文章研究了普鲁兰多糖作为冻干保护剂对乳酸菌存活率的影响。以保加利亚乳杆菌为研究对象,以活菌数、存活率为检测指标,开展普鲁兰多糖作为单一冻干保护剂、复合... 详细信息

冻干保护剂对提高冻干过程以及储藏过程中乳酸菌的存活率具有重要的意义。文章研究了普鲁兰多糖作为冻干保护剂对乳酸菌存活率的影响。以保加利亚乳杆菌为研究对象,以活菌数、存活率为检测指标,开展普鲁兰多糖作为单一冻干保护剂、复合冻干保护剂冻干效果的研究。普鲁兰多糖作为单一冻干保护剂,保加利亚乳杆菌存活率最高为57.30%。普鲁兰多糖复合冻干保护剂(3.0%甘油、5.0%蔗糖、5.5%海藻糖和2.0%普鲁兰多糖),保加利亚乳杆菌存活率可达86.96%。并且普鲁兰多糖的添加对菌株长期保藏具有保护作用,4℃冷藏保存3个月存活率为88.69%,较未添加对照组提高18.25%。本研究充分证实普鲁兰多糖对于乳酸菌的冻干保护作用,为进一步研究其在微生态制剂药物的应用奠定理论基础。

关键词：普鲁兰多糖冻干保护剂乳酸菌存活率冻干效果微生态制剂

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