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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 切片厚度
  • 1 篇 冻干压力
  • 1 篇 加热板温度
  • 1 篇 真空冷冻干燥
  • 1 篇 柠檬片

机构

  • 1 篇 漳州师范学院

作者

  • 1 篇 王玉玲
  • 1 篇 李海滨

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=冻干压力"
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柠檬片真空冷冻干燥工艺初探
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保鲜与加工 2011年 第4期11卷 23-26页
作者： 王玉玲 李海滨 漳州师范学院生物科学与技术系 福建漳州363000
以新鲜柠檬为试材,研究了柠檬片真空冷冻干燥的工艺条件。试验结果表明,冻干柠檬片的最佳工艺条件为:柠檬片切片厚度6.0 mm,冻干时间10 h,加热板温度60℃,冻干压力80 Pa。此条件下加工的冻干柠檬片具有较好的感官品质及较高的柠檬酸及V... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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