检索结果-南通市图书馆

微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究

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食品科学 2008年第10期29卷 251-253页

作者：周志罗祖友吴承金陈龙田成宋波涛湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施445000 中国南方马铃薯研究中心湖北恩施445000 华中农业大学园艺植物生物学教育部重点实验室国家蔬菜改良中心华中分中心湖北武汉430070

以鄂西马铃薯淀粉为原料,通过微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉,采用L9(34)正交设计,研究制备冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,水-丙二醇比(V/V)为1:1,微波处理时间为17.0min,淀粉乳浓度(W/V)为12%时,冷水可溶性... 详细信息

以鄂西马铃薯淀粉为原料,通过微波-丙二醇处理制备冷水可溶性马铃薯淀粉,采用L9(34)正交设计,研究制备冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,水-丙二醇比(V/V)为1:1,微波处理时间为17.0min,淀粉乳浓度(W/V)为12%时,冷水可溶性马铃薯淀粉的溶解度可达到84.0%。

关键词：冷水可溶马铃薯淀粉微波处理 1 3-丙二醇

微波-乙醇溶液处理法制备冷水可溶性马铃薯淀粉的工艺研究

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湖北农业科学 2010年第6期49卷 1437-1440页

作者：田成周志湖北民族学院生物科学与技术学院湖北恩施445000

以鄂西鄂薯3号马铃薯为原料,制备了马铃薯淀粉,并采用微波-乙醇溶液处理法制备了冷水可溶马铃薯淀粉。采用L9(34)正交设计,研究了马铃薯淀粉和冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,粉液比(g∶mL)为1∶20,乙醇体积分数为80%,... 详细信息

以鄂西鄂薯3号马铃薯为原料,制备了马铃薯淀粉,并采用微波-乙醇溶液处理法制备了冷水可溶马铃薯淀粉。采用L9(34)正交设计,研究了马铃薯淀粉和冷水可溶性马铃薯淀粉的最佳工艺条件。结果表明,粉液比(g∶mL)为1∶20,乙醇体积分数为80%,微波处理时间为4min,加碱量为30mL时,制得的冷水可溶性马铃薯淀粉的溶解度可达到81.68%以上。

关键词：冷水可溶马铃薯淀粉微波处理乙醇溶液

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颗粒状冷水可溶性藕粉的研制

河南工业大学学报（自然科学版） 2007年第6期28卷 32-36页

作者：张干伟孙素玲童群义黄冈师范学院生物实验示范中心湖北黄冈438000 江南大学食品学院江苏无锡214036

在温和条件下,用乙醇-碱液混合体系处理藕粉,制得颗粒冷水可溶性藕粉.单因素试验研究了氢氧化钠用量、乙醇溶液体积分数、乙醇溶液用量、体系温度对产品溶解度的影响,同时用响应面分析方法对颗粒冷水可溶性藕粉最佳制备工艺进行探索.结... 详细信息

在温和条件下,用乙醇-碱液混合体系处理藕粉,制得颗粒冷水可溶性藕粉.单因素试验研究了氢氧化钠用量、乙醇溶液体积分数、乙醇溶液用量、体系温度对产品溶解度的影响,同时用响应面分析方法对颗粒冷水可溶性藕粉最佳制备工艺进行探索.结果表明:氢氧化钠和乙醇溶液体积分数对产物溶解度影响较大,各影响因素之间具有一定的交互作用.预测最佳工艺条件为氢氧化钠用量2.23 g,乙醇溶液体积分数63.41%,乙醇溶液用量54.3 mL,在最佳工艺条件下模型的最优值为91.65%.

关键词：颗粒冷水可溶藕粉

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颗粒状冷水可溶木薯淀粉的制备及性质研究

食品工业 2014年第9期35卷 92-95页

作者：蒋清民吕莹果王艳艳河南化工职业学院郑州450042 河南工业大学郑州450001

粒状冷水可溶淀粉主要是指采用物理的方法将原淀粉进行变性处理而得到的一种可在冷水中溶解成糊的变性淀粉。通过正交试验得到了GCWS木薯淀粉的最佳制备条件:对于30 g木薯原淀粉,在淀粉乳质量分数为14%的前提下,相对加碱量17 mL(3 mol/... 详细信息

粒状冷水可溶淀粉主要是指采用物理的方法将原淀粉进行变性处理而得到的一种可在冷水中溶解成糊的变性淀粉。通过正交试验得到了GCWS木薯淀粉的最佳制备条件:对于30 g木薯原淀粉,在淀粉乳质量分数为14%的前提下,相对加碱量17 mL(3 mol/L),乙醇体积分数80%,反应温度30℃,反应时间60 min。此工艺所制备的GCWS木薯淀粉很好的保留了原淀粉的颗粒状态,颗粒表面有不同程度的凹陷,GCWS木薯淀粉在冷水中的溶解度、抗凝沉性以及冻融稳定性比木薯原淀粉和预糊化木薯淀粉都得到了显著提高。

关键词：木薯淀粉冷水可溶凝沉性冻融稳定性

颗粒状冷水可溶亲脂性玉米淀粉制备工艺的研究

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粮食与油脂 2020年第12期33卷 34-37页

作者：王恺郭娟黄河水利职业技术学院环境工程学院中原特色食品工程技术中心开封市食品成分及质量评估重点实验室河南开封475000

以玉米淀粉为原料,旨在开发出一种具有良好乳化性和乳化稳定性的颗粒状冷水可溶辛烯基琥珀酸淀粉酯。先利用乙醇-碱法处理,然后用辛烯基琥珀酸酐(OSA)进行酯化,探讨酯化时间、酯化温度、酯化pH、无水乙醇稀释倍数4个因素对产品取代度和... 详细信息

以玉米淀粉为原料,旨在开发出一种具有良好乳化性和乳化稳定性的颗粒状冷水可溶辛烯基琥珀酸淀粉酯。先利用乙醇-碱法处理,然后用辛烯基琥珀酸酐(OSA)进行酯化,探讨酯化时间、酯化温度、酯化pH、无水乙醇稀释倍数4个因素对产品取代度和反应效率的影响。利用Design-Expert,优化酯化反应条件。经验证得出制备高取代度颗粒状冷水可溶亲脂性淀粉的最佳工艺条件为酯化时间4.5 h、酯化温度31.9℃、酯化pH为8.3、无水乙醇稀释倍数为2.4。所得产品的取代度为0.0192。

关键词：玉米淀粉乙醇-碱法颗粒冷水可溶亲脂性

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冷水可溶多孔玉米淀粉的制备及性能

农产品加工（下） 2013年第3期 35-37,40页

作者：王春平荆晓艳杨留枝刘延奇郑州轻工业学院食品与生物工程学院河南郑州450002

以多孔玉米淀粉为原料,应用乙醇碱法制备得到冷水可溶性多孔玉米淀粉。通过研究NaOH溶液用量、乙醇溶液体积分数、反应时间以及反应温度对产品冷水溶解度和吸油率的影响,得出冷水可溶性多孔玉米淀粉的制备条件:NaOH质量分数10%,乙醇体... 详细信息

以多孔玉米淀粉为原料,应用乙醇碱法制备得到冷水可溶性多孔玉米淀粉。通过研究NaOH溶液用量、乙醇溶液体积分数、反应时间以及反应温度对产品冷水溶解度和吸油率的影响,得出冷水可溶性多孔玉米淀粉的制备条件:NaOH质量分数10%,乙醇体积分数80%,反应时间30 min,反应温度50℃,在此条件下所制的产品的冷水溶解比例为42%,最高吸油率为68%。

关键词：冷水可溶多孔玉米淀粉制备吸油率

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一种冷水可溶磷酸酯淀粉的制作和应用

淀粉与淀粉糖 2008年第4期 41-42,45页

作者：杜秀远核工业西北第二化学研究所武威市733040

以磷酸、三聚磷酸钠、尿素和淀粉为原料，制作冷水可溶淀粉磷酸酯。

关键词：淀粉磷酸酯冷水可溶原淀粉

机械活化对木薯淀粉的溶解度及流变学特性的影响

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高校化学工程学报 2006年第3期20卷 449-454页

作者：黄祖强童张法黎铉海叶少峰潘柳萍覃学江广西大学化学化工学院广西南宁530004 广西明阳生化科技股份有限公司广西南宁530226

对机械活化法制备冷水可溶性木薯淀粉及其淀粉糊的流变学特性进行了实验研究,分别考察了机械活化时间、温度对淀粉溶解度和活化淀粉糊流变学特性的影响。实验结果表明,机械活化使得木薯淀粉颗粒结晶结构受到破坏,糊化变易,可以在2h内使... 详细信息

对机械活化法制备冷水可溶性木薯淀粉及其淀粉糊的流变学特性进行了实验研究,分别考察了机械活化时间、温度对淀粉溶解度和活化淀粉糊流变学特性的影响。实验结果表明,机械活化使得木薯淀粉颗粒结晶结构受到破坏,糊化变易,可以在2h内使淀粉的冷水溶解度达95%以上,同时所有的机械活化淀粉均呈现假塑性流体特征,符合幂定律τ=Kγm,在本研究中,m值由未经机械活化时的0.172随着机械活化的进行可逐渐变到0.8022。这表明机械活化作用使木薯淀粉偏近牛顿流体,且活化时间越长、活化温度越高的样品,其糊的表观粘度越低,触变性和剪切稀化也越低。研究结果可为开发高反应活性的木薯淀粉产品提供理论依据和基础数据。

关键词：机械活化木薯淀粉冷水可溶流变学特性触变性剪切稀化