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姜黄素介导的光动力冷杀菌方法对牡蛎杀菌的效果研究

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食品科学 2016年第5期37卷 46-49页

作者：曹斌斌武娟许川山梁荣能李兆杰王玉明薛勇薛长湖唐庆娟中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266003 香港中文大学中医学院香港999077

通过光动力疗法(photodynamic therapy,PDT)对牡蛎肉匀浆及牡蛎肠道中的细菌进行杀灭处理,探究PDT可否杀灭牡蛎中的细菌。结果表明,以姜黄素为光敏剂的光动力冷杀菌处理对牡蛎中细菌具有非常好的灭活效果,3、6h光敏剂富集组对牡蛎的杀... 详细信息

通过光动力疗法(photodynamic therapy,PDT)对牡蛎肉匀浆及牡蛎肠道中的细菌进行杀灭处理,探究PDT可否杀灭牡蛎中的细菌。结果表明,以姜黄素为光敏剂的光动力冷杀菌处理对牡蛎中细菌具有非常好的灭活效果,3、6h光敏剂富集组对牡蛎的杀菌率可达90%以上。同时该方法处理简便,且具有广谱杀菌特性。

关键词：光动力方法冷杀菌牡蛎姜黄素菌落总数

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冷杀菌技术在食品加工保藏中的应用

食品工业科技 1999年第4期20卷 63-65页

作者：张铁华陈琦昌陈玉江解放军农牧大学

对冷杀菌技术在国内外食品加工保藏中的研究应用进行阐述。

关键词：冷杀菌食品加工杀菌技术

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冷杀菌技术在果汁饮料生产中的应用研究

食品科技 2006年第9期31卷 8-11页

作者：焦宇知江苏食品职业技术学院淮安223001

食品冷杀菌技术是一类不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。阐述了其中的超高压杀菌、辐照杀菌和高强脉冲电场杀菌的基本原理和优点,讨论了其在果汁生产中的应用,并举例说明了冷杀菌技术存在的不足。

关键词：冷杀菌超高压杀菌辐照杀菌高强脉冲电场杀菌

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冷杀菌技术在食品工业中应用的研究进展

食品研究与开发 2011年第1期32卷 141-143页

作者：张志强新疆轻工职业技术学院新疆乌鲁木齐830021

冷杀菌技术给食品工业带来了新的革命。综述了目前食品领域的杀菌新技术——冷杀菌技术及在食品加工中的应用,展望了冷杀菌技术的发展前景。

关键词：冷杀菌新技术应用

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冷杀菌技术在水产品贮藏与加工中的应用

食品研究与开发 2011年第6期32卷 173-179页

作者：李学鹏励建荣李婷婷朱军莉王彦波傅玲琳陆海霞浙江省食品安全重点实验室浙江工商大学食品与生物工程学院浙江杭州310035

综述国内外冷杀菌技术在水产品贮藏加工中的应用进展,主要介绍超高压杀菌、臭氧杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、生物杀菌等技术的作用原理、优缺点及其在水产品贮藏加工的应用,简要分析冷杀菌技术的发展趋... 详细信息

综述国内外冷杀菌技术在水产品贮藏加工中的应用进展,主要介绍超高压杀菌、臭氧杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐照杀菌、脉冲强光杀菌、微波杀菌、生物杀菌等技术的作用原理、优缺点及其在水产品贮藏加工的应用,简要分析冷杀菌技术的发展趋势,旨在为冷杀菌在水产品贮藏加工中的推广应用及提高水产品安全和保持水产品营养的研究提供借鉴。

关键词：冷杀菌水产品贮藏加工应用

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鲜啤和白糯米酒脉冲强光冷杀菌技术初探

食品工业科技 2012年第3期33卷 259-262页

作者：钟自力桑卫国刘联国宁波大学生命科学与生物工程学院浙江宁波315211 应用海洋生物技术教育部重点实验室浙江宁波315211

采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理,研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明:鲜啤酒经过频率为5次/s闪照处理3min后,酵母菌在啤酒中的含量从220cfu/mL降至175cfu/mL,0℃下啤酒保质期延长3d... 详细信息

采用脉冲强光冷杀菌技术分别对鲜啤酒和白糯米酒进行杀菌处理,研究了脉冲强光对鲜啤酒和白糯米酒杀菌效果的影响。结果表明:鲜啤酒经过频率为5次/s闪照处理3min后,酵母菌在啤酒中的含量从220cfu/mL降至175cfu/mL,0℃下啤酒保质期延长3d。白糯米酒经过频率为4次/s闪照处理3min后,酵母菌在白糯米酒中含量从235cfu/mL降至5cfu/mL,在0、10、20、35℃下白糯米酒的保质期分别延长50、30、6、2d。同时通过感官评定和电子鼻检测,发现在上述冷杀菌条件下处理后的鲜啤酒和白糯米酒风味无显著变化。

关键词：脉冲强光冷杀菌鲜啤白糯米酒电子鼻效果