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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 二氧化氯
  • 1 篇 冰保藏技术
  • 1 篇 鲈鱼
  • 1 篇 品质

机构

  • 1 篇 浙江工业大学

作者

  • 1 篇 丁玉庭
  • 1 篇 刘书来
  • 1 篇 李蓓蓓

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=冰保藏技术"
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二氧化氯减菌处理对鲈鱼品质的影响
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食品科技 2010年 第10期35卷 176-179页
作者： 李蓓蓓 刘书来 丁玉庭 浙江工业大学生物与环境工程学院 杭州310014
以养殖鲈鱼为原料,应用ClO2减灭菌预处理与ClO2冰藏技术相结合对鲈鱼贮藏保鲜效果进行了研究,探讨ClO2杀菌技术对鲈鱼保鲜的可行性。结果表明:经ClO2预处理结合ClO2冰保藏技术能有效控制微生物的增长,延缓TVB-N和pH的升高,而且能较好保... 详细信息
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