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冬瓜皮成分及抗氧化活性成分分析

江苏农业科学 2015年第11期43卷 411-414页

作者：王栋梁王娜王丹蕾艾志录李嘉范会平河南农业大学食品科学技术学院河南郑州450002

研究了厚度对干冬瓜皮理化成分的影响,以及厚度和干燥处理对鲜、干冬瓜皮的活性成分含量及抗氧化能力的影响。结果表明,冬瓜皮中含有大量的蛋白质、矿质元素、粗纤维、叶绿素、黄酮、多酚等营养与功能性物质,具有一定的抗氧化能力。冬... 详细信息

研究了厚度对干冬瓜皮理化成分的影响,以及厚度和干燥处理对鲜、干冬瓜皮的活性成分含量及抗氧化能力的影响。结果表明,冬瓜皮中含有大量的蛋白质、矿质元素、粗纤维、叶绿素、黄酮、多酚等营养与功能性物质,具有一定的抗氧化能力。冬瓜皮厚度对上述基本指标有不同程度的影响,干燥处理对黄酮、多酚含量及抗氧化活性影响也有所不同。

关键词：冬瓜皮理化成分厚度干燥抗氧化能力

冬瓜皮衍生碳气凝胶对含Pb(Ⅱ)废水吸附性能研究

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应用化工 2016年第10期45卷 1828-1831页

作者：魏巍吕霞韩合坤朱建军谢吉民江苏大学分析测试中心江苏镇江212013 江苏大学化学化工学院江苏镇江212013

以天然植物的果皮为原料,通过水热法制备冬瓜皮衍生碳气凝胶,并将其应用于处理含Pb(Ⅱ)模拟废水。采用扫描电子显微镜等仪器对冬瓜皮衍生碳气凝胶的结构和性能进行表征。同时,研究了pH值、吸附时间、吸附剂用量等因素对Pb(Ⅱ)去除率的... 详细信息

以天然植物的果皮为原料,通过水热法制备冬瓜皮衍生碳气凝胶,并将其应用于处理含Pb(Ⅱ)模拟废水。采用扫描电子显微镜等仪器对冬瓜皮衍生碳气凝胶的结构和性能进行表征。同时,研究了pH值、吸附时间、吸附剂用量等因素对Pb(Ⅱ)去除率的影响。结果表明,采用煅烧温度为800℃制备的碳气凝胶,当pH为6.0,吸附时间为10 h时,去除率达到94%,能有效处理含Pb(Ⅱ)废水。

关键词：碳气凝胶冬瓜皮吸附废水处理

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冬瓜皮色素的提取及性质的研究

食品研究与开发 2005年第3期26卷 68-71页

作者：孙静亚郭君芬杨玉霞浙江海洋学院海洋科学与技术学院浙江国际海运职业技术学院浙江海洋学院医学院浙江舟山316004

研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm。在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素... 详细信息

研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm。在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素为无毒色素。目的在于为冬瓜皮的利用提供一条新的途径。

关键词：冬瓜皮食品添加剂金属离子性质色素

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冬瓜皮特征成分及厌氧发酵处理可行性研究

中国沼气 2017年第5期35卷 30-32页

作者：李淑兰梅自力李江孔垂雪农业部沼气科学研究所成都610041 农业部农村可再生能源开发利用重点实验室成都610041

为考察冬瓜皮厌氧生物处理的可行性试验,试验首先对冬瓜皮的特征成分进行检测分析;其次,在中温条件下,对冬瓜皮进行厌氧发酵产气特性试验研究。理化性质检测结果显示,冬瓜皮中的碳氮比为16.4∶1,挥发性物质(VS)约占干物质(TS)45.05%,理... 详细信息

为考察冬瓜皮厌氧生物处理的可行性试验,试验首先对冬瓜皮的特征成分进行检测分析;其次,在中温条件下,对冬瓜皮进行厌氧发酵产气特性试验研究。理化性质检测结果显示,冬瓜皮中的碳氮比为16.4∶1,挥发性物质(VS)约占干物质(TS)45.05%,理论上讲,冬瓜皮不太适合厌氧生物法处理;厌氧发酵试验结果表明,冬瓜皮的厌氧发酵产沼气潜力比较高,即单位原料质量产气量达0.379 L·kg^(-1)TS,最大产甲烷速率为0.015L·kg^(-1)TSd-1,但是从产气成分看,甲烷含量明显偏低,最高只有39.7%。从文章研究综合分析,冬瓜皮不适宜厌氧发酵生物处理。

关键词：冬瓜皮特征成分厌氧发酵产气潜力

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冬瓜皮中活性物质提取分离及功能特性研究

冬瓜皮中活性物质提取分离及功能特性研究

作者：李嘉河南农业大学

学位级别：硕士

本课题来源于“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”项目。现代实验技术迅猛发展,前人的研究已经证明了冬瓜及其皮籽都具有很高的营养价值和药用价值,但皮、籽在日常食用和工业加工中通常被当作废弃物丢掉,造成很大浪费。本次研究就是... 详细信息

本课题来源于“蔬菜副产物综合利用技术研究与示范”项目。现代实验技术迅猛发展,前人的研究已经证明了冬瓜及其皮籽都具有很高的营养价值和药用价值,但皮、籽在日常食用和工业加工中通常被当作废弃物丢掉,造成很大浪费。本次研究就是在前人的基础上,重点以冬瓜皮为研究对象,力图对冬瓜皮进行一次较为详细的研究,包括冬瓜皮的制备、干燥工艺,皮中活性物质的提取分离工艺的优化,再到对冬瓜皮提取物功能特性的研究,建立一套较为完整的冬瓜皮中活性物质提取和功效研究方案,为后续开发相应的功能性食品或药品提供一定的数据支持和理论支撑。本课题主要进行了以下实验:一、采用不同切片方法和干燥方法研究冬瓜皮制备、干燥工艺,通过比较冬瓜皮中营养成分和活性物质含量的变化,得出结论:切片厚度相同时,越新鲜的冬瓜皮营养物质和活性成分含量越高;而对于新鲜程度相同的冬瓜皮,在相同干基情况下,厚度在1mm左右的冬瓜皮蛋白质及活性物质含量较高,也从侧面证明了冬瓜皮中活性物质和蛋白质的含量要高于果肉。通过比较冬瓜皮中总黄酮、总多酚和总三萜含量的变化,证明了采用真空微波干燥法(450W)烘干新鲜冬瓜皮,对皮中活性物质的保留程度最好,因此,真空微波干燥法(450W)是新鲜冬瓜皮的最佳干燥方法。二、实验对冬瓜皮中含量相对较高的活性物质总三萜类物质进行提取工艺优化研究,使用硅胶柱层析法对总三萜类物质进行提取,判断不同流速、进样浓度、洗脱剂对三萜类物质分离纯化的影响。找到了最佳进样浓度0.6mg/mL和最佳流速1.25mL/min,并根据提取分离的组分不同,开发出了针对各种组分的最佳洗脱剂组合。三、采用前期实验筛选的最佳条件对冬瓜皮进行提取和萃取,得到不同的萃取粗提物,对各粗提物开展抗氧化试验和抑菌试验。通过羟基自由基实验、DPPH实验和ABTS实验测定冬瓜皮提取物对自由基的清除率,从而得出冬瓜皮提取物具有一定的抗氧化活性,且乙酸乙酯萃取部位粗提物抗氧化活性最为明显。实验还运用生长速率法、抑菌圈法和平板稀释法研究冬瓜皮提取物的抑菌活性,证实了冬瓜皮提取物具有一定的抑菌性,且乙酸乙酯萃取部位粗提物抑菌活性强而广,对麦赤霉病原菌、小麦纹枯病菌原菌、棉花枯萎病菌的生长抑制率达到了80%以上,对玉米大斑病菌生长抑制率达93.8%。其对小麦赤霉病原菌、小麦纹枯病菌原菌、玉米大斑病菌的MIC分别可达40 mg/mL、10 mg/mL、10 mg/mL,抑菌效果突出。因此冬瓜皮提取物乙酸乙酯萃取部位粗提物可以作为进一步分离提纯的重点研究对象。本文通过实验初步达到了对冬瓜的副产物——冬瓜皮进行开发利用技术研究的目的,为冬瓜皮的药用价值和功能特性的开发提供了有力的数据支持。

关键词：冬瓜皮总黄酮总三萜真空微波干燥提取物抗氧化活性抑菌活性

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冬瓜皮多糖的提取及生物活性研究

冬瓜皮多糖的提取及生物活性研究

作者：骆姝君长春师范大学

学位级别：硕士

冬瓜(Benincasa hispida(Thunb.)Cogn.)葫芦科冬瓜属草本植物,因高产、廉价、营养丰富而广泛地用于食品加工。冬瓜皮是冬瓜的外层果皮,有止渴利尿、去湿泻火等功效。冬瓜皮中多糖含量丰富,有良好的抗氧化等生物活性,目前多被丢弃,造成... 详细信息

冬瓜(Benincasa hispida(Thunb.)Cogn.)葫芦科冬瓜属草本植物,因高产、廉价、营养丰富而广泛地用于食品加工。冬瓜皮是冬瓜的外层果皮,有止渴利尿、去湿泻火等功效。冬瓜皮中多糖含量丰富,有良好的抗氧化等生物活性,目前多被丢弃,造成资源浪费和环境污染。本文优化了冬瓜皮多糖(BPs)的提取、分离、纯化工艺,表征了其理化特征和生物活性,为其在医药保健领域的开发提供了依据。主要研究结果如下:在单因素实验基础上优化了热回流提取(HRE)法、超高压提取(UPE)法、微波辅助酶解(MEE)法、超声辅助酶解(UEE)法四种提取方法的工艺参数,得到HRE最佳工艺条件为:回流温度90℃、提取时间120 min、液料比50 m L/g,在此条件下HRE粗多糖(HBPs)提取得率为3.50%;UPE最佳工艺条件:压力400 MPa、温度70℃、提取时间4 min,在此条件下粗多糖(UPBPs)提取得率为1.27%。MEE最佳提取条件:液料比61.70 m L/g、微波功率523.06 W、提取温度70.40℃,在此条件下,粗多糖(MEBPs)提取得率为11.38%。最优UEE工艺参数为:超声温度61.70℃、超声功率415.38 W、超声时间32.14 min,在此条件下,粗多糖(UEBPs)提取得率为14.80%。工艺优化结果显示适宜的提取工艺为:MEE和UEE。粗多糖MEBPs和UEBPs经DEAE Sepharose CL-6B分离、Sephadex G-150纯化得到均一多糖组分UEBP-1、UEBP-2、MEBP-1和MEBPs-2。上述粗多糖和均一多糖的理化特征测试结果为:总糖含量81.32%-89.60%,蛋白质含量0.29%-13.24%,糖醛酸含量3.70%-22.12%,硫酸根含量0.05%-1.07%,总酚含量1.25%-2.19%,总黄酮含量3.44%-3.78%。采用高效凝胶色谱法(HPGPC)测定了纯化多糖MEBP-1、MEBP-2、UEBP-1和UEBPs-2的纯度和分子量,分别为:10050、90698、161175、103780 Da,其中UEBP-2和MEBP-2均为对称的窄峰,证明都是纯度较高的均一多糖。纯化多糖经酸水解、乙酰化衍生、气相色谱-质谱联用(GC-MS)法测定单糖组成,MEBP-1由鼠李糖(Rha)、阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)和葡萄糖(Glc)组成,摩尔比为0.62:0.50:1.03:0.5;MEBP-2由Rha、Ara、Xyl和Glc组成,摩尔比:0.47:1.20:1.04:0.18;UEBP-1由Rha、半乳糖(Gal)和Glc组成,摩尔比1.56:1.20:0.40;UEBP-2由Ara和Xyl组成,摩尔比1.17:1.32。水溶性测试表明这几种多糖均为水溶性较好的多糖。红外光谱(IR)显示四种均一多糖在:3400、2900 cm都含有典型的多糖特征吸收峰;1616 cm附近的COOH拉伸振动,表明四个纯化多糖均存在羧基。四个多糖组分在889 cm和845 cm附近的吸收峰表明均存在α、β-糖苷键;这些结果说明不同的工艺并没有改变主要官能团。 H NMR测试表明四个纯化组分均具有α和β构型的糖苷键、甲氧基取代,MEBP-2和UEBP-2有乙酰基取代。热稳定性实验结果显示所有样品均表现出良好的热稳定性,MEBP-2和UEBP-2具有较高的热稳定性,不同的提取方法得到的组分其热稳定性不同。圆二色谱显示MEBP-1和UEBP-2负峰较大,即不对称性较强。XRD测试说明BPs以非晶体形式存在,纯化多糖UEBP-1和MEBP-1中有部分稳定的晶体结构。刚果红实验表明UEBP-1、MEBP-1、UEBP-2具有三螺旋结构,MEBP-2不具有三螺旋结构。这些结果说明提取工艺在显著影响提取得率的同时,对多糖的成分含量和理化特征也有显著的影响。以DPPH·、ABTS(10))·、OH·清除实验和还原能力实验进行体外抗氧化评价。测试结果表明除OH·外,BPs对其他几种自由基均表现出较好的清除能力,且呈显著的量效依赖关系,而且不同方法下的BPs抗氧化能力均强于纯化多糖,纯化多糖中以UEE法提取的UEBP-2清除活性最好;对α-淀粉酶抑制能力测试结果表明UEE法的均一多糖组分抑制能力优于MEE法;以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌这三种常见菌进行多糖抑菌能力评价,结果表明MEBP-1和MEBP-2对大肠杆菌有一定的抑制能力。综合不同工艺下的提取得率和活性考虑,UEE法是最适合BPs的提取工艺。

关键词：冬瓜皮多糖理化特征抗氧化活性抑菌活性

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冬瓜皮提取物抗氧化性活性的研究

食品科技 2013年第3期38卷 218-222页

作者：康如龙刘倩苏小建李凤张道平广西师范大学化学与化工学院桂林541004 广西师范大学环境与资源学院桂林541004

目的:针对冬瓜皮的抗氧化性进行研究,来进一步研究与开发冬瓜全面的价值。方法:对冬瓜皮石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物和水提取物等5个部分进行DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的抗氧化作用测定和... 详细信息

目的:针对冬瓜皮的抗氧化性进行研究,来进一步研究与开发冬瓜全面的价值。方法:对冬瓜皮石油醚萃取物、乙酸乙酯萃取物、正丁醇萃取物、氯仿萃取物和水提取物等5个部分进行DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的抗氧化作用测定和还原能力的测定,探讨冬瓜皮各提取物的抗氧化活性,并与人工合成抗氧化剂BHT对自由基抗氧化能力及还原能力进行比较。结果:5个萃取组分均有很好的抗氧化活性,其中以乙酸乙酯萃取物抗氧化活性最强,甚至优于人工合成抗氧化剂BHT。结论:表明冬瓜皮的乙酸乙酯萃取物是一种很好的天然抗氧化剂,有很好的开发价值。

关键词：冬瓜冬瓜皮抗氧化性还原能力

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草酸铵法提取冬瓜皮果胶及其理化性质研究

食品研究与开发 2017年第20期38卷 47-50页

作者：李英郭宗明李立红郭星烟台南山学院食品系山东烟台265713

以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提... 详细信息

以冬瓜皮为原料,采用草酸铵法提取冬瓜皮果胶。通过单因素试验和正交试验确定提取冬瓜皮果胶的最优工艺条件,并对提取的果胶成品进行理化指标测定。结果表明:在试验范围内,草酸铵质量浓度、提取温度、提取时间和料液比对冬瓜皮果胶的提取得率均有一定的影响,其最佳工艺条件为草酸铵质量浓度1.5%、温度为80℃、提取时间2.0 h、料液比为1∶30(g/m L);在该工艺条件下果胶提取率达8.91%。该方法提取的果胶各项指标均达到了国家标准GB 25533-2010《食品添加剂果胶》和行业标准QB 2484-2000《食品添加剂果胶》要求。

关键词：冬瓜皮果胶草酸铵理化指标

不同干燥工艺对冬瓜皮中生物活性成分含量的影响

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中国调味品 2018年第4期43卷 53-58页

作者：李杨刘明杰肖洪李斌刘士健西南大学食品科学学院食品科学与工程国家级实验教学示范中心重庆400715 北京正博和源科技有限公司重庆分公司重庆400716 北京正博和源科技有限公司北京102400

为了研究常温干燥、烘箱干燥、微波干燥三种干燥工艺对冬瓜皮活性成分的影响;研究了冬瓜皮经过不同工艺干燥后失水率的大小,用分光光度计法检测冬瓜皮中多糖、黄酮、多酚、叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量;经过比较发现,微波干燥后的冬... 详细信息

为了研究常温干燥、烘箱干燥、微波干燥三种干燥工艺对冬瓜皮活性成分的影响;研究了冬瓜皮经过不同工艺干燥后失水率的大小,用分光光度计法检测冬瓜皮中多糖、黄酮、多酚、叶绿素a、叶绿素b、总叶绿素含量;经过比较发现,微波干燥后的冬瓜皮失水率高于常温干燥和烘箱干燥;在烘箱60℃干燥冬瓜皮中多糖含量最高,常温干燥冬瓜皮中黄酮含量最高;烘箱105℃时,冬瓜皮中多酚含量分别达到最高;而在常温干燥和烘箱60℃干燥条件下冬瓜皮中叶绿素含量最高。三种干燥方式中对冬瓜皮中活性成分保留效果最好的为烘箱60℃干燥。

关键词：干燥工艺冬瓜皮生物活性成分