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水产品腐败机理及控制方法研究进展

食品工业科技 2019年第5期40卷 282-285页

作者：杨帆万金庆张楠邢娜上海海洋大学食品学院上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) 上海201306

酶类的水解作用是水产品贮藏过程中腐败变质的主要因素。本文综述了水产品在低温贮藏中的腐败机理及控制方法,分别对前后两个阶段占主导作用的因素内源酶和胞外酶进行了分析,讨论了控制冰点与气调包装结合法、腌制与低温贮藏法、冰温干... 详细信息

酶类的水解作用是水产品贮藏过程中腐败变质的主要因素。本文综述了水产品在低温贮藏中的腐败机理及控制方法,分别对前后两个阶段占主导作用的因素内源酶和胞外酶进行了分析,讨论了控制冰点与气调包装结合法、腌制与低温贮藏法、冰温干燥法等延长水产品贮藏期的方法,并对提高水产品品质的方法做出了展望,以期为提高水产品营养价值、延长贮藏期提供指导。

关键词：水产品腐败机理内源酶胞外酶钙蛋白酶溶酶体组织蛋白酶控制方法

饲料中添加溶菌酶对草鱼生长性能和抗感染能力的影响

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华中农业大学学报 2012年第6期31卷 731-736页

作者：邢思华华雪铭朱站英沈彦萍王军于宁沈文婧上海海洋大学水产与生命学院/农业部淡水水产种质资源重点实验室上海201306 杭州海皇饲料开发有限公司杭州311100 上海沈李科工贸有限公司上海200436 南京市溧水县农业局溧水211200

在基础饲料中分别添加溶菌酶制品0(对照)、100、200、300、400和500mg/kg,每组设置5个重复,饲喂草鱼(6.93±0.27g)60d,旨在根据草鱼的生长性能和抗感染能力评价溶菌酶的添加效果,并确定其适宜用量。结果表明,饲料中添加溶菌酶对草鱼生... 详细信息

在基础饲料中分别添加溶菌酶制品0(对照)、100、200、300、400和500mg/kg,每组设置5个重复,饲喂草鱼(6.93±0.27g)60d,旨在根据草鱼的生长性能和抗感染能力评价溶菌酶的添加效果,并确定其适宜用量。结果表明,饲料中添加溶菌酶对草鱼生长性能和抗感染能力有显著影响。试验前45d,试验组的草鱼特定生长率显著低于对照组;60d时,100～300mg/kg组的草鱼特定生长率与对照组差异不显著,400mg/kg组和500mg/kg组显著低于对照组。各试验组草鱼的饲料系数随饲料中溶菌酶含量的增加呈现先降低再升高的趋势,200mg/kg组饲料系数最低。通过腹腔注射的方法对草鱼进行嗜水气单胞菌攻毒,结果表明,200～500mg/kg组的草鱼死亡率显著低于对照组和100mg/kg组。饲用溶菌酶对草鱼内源免疫酶活性和内源消化酶活性有一定的刺激作用。抑菌试验结果表明,该溶菌酶制品对常见革兰氏阴性菌有明显的抑菌作用。综合草鱼的生长性能和抗感染能力,认为该试验条件下溶菌酶制品在草鱼饲料中的适宜添加量为200～300mg/kg。

关键词：溶菌酶草鱼生长性能抗感染内源酶

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姜黄素光动力对牡蛎脂质氧化水解酶的影响

食品工业科技 2020年第24期41卷 1-6,12页

作者：张旭卢娜李兆杰薛勇袁诗涵薛长湖唐庆娟中国海洋大学食品科学与工程学院山东青岛266000

本文探究了姜黄素光动力对牡蛎脂质氧化水解酶的影响,旨在从酶的角度阐明姜黄素光动力减缓牡蛎脂质氧化水解的机理。通过检测牡蛎内源酶活性,筛选新鲜牡蛎中产脂质氧化水解酶的菌株、利用16S rDNA进行菌种鉴定,结合Illumina MiSeq高通... 详细信息

本文探究了姜黄素光动力对牡蛎脂质氧化水解酶的影响,旨在从酶的角度阐明姜黄素光动力减缓牡蛎脂质氧化水解的机理。通过检测牡蛎内源酶活性,筛选新鲜牡蛎中产脂质氧化水解酶的菌株、利用16S rDNA进行菌种鉴定,结合Illumina MiSeq高通量测序技术对新鲜牡蛎中的产酶菌株进行分析。结果表明:姜黄素光动力能够降低内源性脂肪氧合酶(LOX)、脂肪酶(Lipase)、磷脂酶A1(PLA1)、磷脂酶A2(PLA2)、磷脂酶D(PLD)的活性;同时获得了1株分泌脂肪酶的菌—假单胞菌(Pseudomonas)、2株分泌磷脂酶C的菌株—肠杆菌(Enterobacteriaceae)和嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas);且姜黄素光动力能够减少这些菌株的数量(P酶的数量。因此,姜黄素光动力可以通过降低牡蛎内源酶活性、减少外源酶数量来减缓牡蛎脂质的氧化水解。

关键词：姜黄素光动力牡蛎内源酶产酶菌株

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非淀粉多糖酶在畜禽生产上的应用

中国禽业导刊 2007年第21期24卷 38-页

作者：王佳丽辽宁医学院动物科学技术学院 121001

非淀粉多糖是谷物饲料中重要的抗营养因子,按照水溶性的不同,非淀粉多糖又可分为可溶性非淀粉多糖(SNSP)和不可溶性非淀粉多糖(INSP),SNSP是降低脂肪、淀粉和蛋白质营养价值的主要因素,它包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、果胶... 详细信息

非淀粉多糖是谷物饲料中重要的抗营养因子,按照水溶性的不同,非淀粉多糖又可分为可溶性非淀粉多糖(SNSP)和不可溶性非淀粉多糖(INSP),SNSP是降低脂肪、淀粉和蛋白质营养价值的主要因素,它包括阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、果胶聚糖等。小麦、

关键词：非淀粉多糖酶畜禽生产非淀粉多糖酶制剂谷物饲料单胃动物木聚糖酶饲料转化率可溶性非淀粉多糖肠内容物饲粮内源酶仔猪

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纤维素酶对奶牛营养的作用

养殖技术顾问 2008年第2期 37-37页

作者：楚生广邵艳萍黑龙江省逊克县干岔子乡畜牧服务中心 164400

1 精料许多动物生理学家曾担心添加外源酶会破坏内源酶或抑制内源酶的产生。，但研究表明，外源酶的添加不仅不破坏抑制内源酶，而且能帮助和促进动物的消化吸收。据报道，在日粮中添加纤维素酶和木聚糖酶，可提高可溶性糖的含量（P〈0... 详细信息

1 精料许多动物生理学家曾担心添加外源酶会破坏内源酶或抑制内源酶的产生。，但研究表明，外源酶的添加不仅不破坏抑制内源酶，而且能帮助和促进动物的消化吸收。据报道，在日粮中添加纤维素酶和木聚糖酶，可提高可溶性糖的含量（P〈0．05）和降低中性洗涤纤维的含量（P〈0．05），但对于物质消失率和瘤胃发酵影响较小，且日粮中直接加酶要比真菌灌注的效果好。研究结果表明，在奶牛泌乳早期的精料中添加1．3克／千克纤维素酶和木聚糖酶，使干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗蛋白的消化率，

关键词：纤维素酶奶牛营养中性洗涤纤维酸性洗涤纤维木聚糖酶内源酶生理学家消化吸收

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饲用酶制剂的作用机理

当代畜禽养殖业 2008年第1期 46-46页

1降低消化道食糜黏度,提高营养物质的消化吸收率构成植物细胞壁的非淀粉多糖类物质,能够结合大量的水份,增加消化道食糜的黏度,使营养物质和内源消化酶不能充分接触,降低了蛋白质、淀粉等营养物质的消化利用率。饲料中添加酶制剂,能破... 详细信息

1降低消化道食糜黏度,提高营养物质的消化吸收率构成植物细胞壁的非淀粉多糖类物质,能够结合大量的水份,增加消化道食糜的黏度,使营养物质和内源消化酶不能充分接触,降低了蛋白质、淀粉等营养物质的消化利用率。饲料中添加酶制剂,能破坏食糜周围的水化膜,增加食糜与酶及小肠的接触面,提高营养物质的消化吸收率。

关键词：营养物质内源酶饲用酶制剂消化吸收率抗营养因子作用机理饲料利用率消化道植酸酶食糜

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酶制剂在养禽业中的应用

江西饲料 2009年第5期 13-15页

作者：樊军黄进平龚华春王琤韦华江西省进贤县畜牧局江西省兽药饲料监察所

应用酶制剂可提高家禽日粮的利用率,减小抗营养因子的作用,提高饲料原料的营养价值,增强家禽的免疫力,减小家禽对环境的污染。同时,酶制剂对家禽内源酶的分泌也有一定的影响,适宜、正确的添加量可以弥补家禽幼龄期内源酶分泌的不足,酶... 详细信息

应用酶制剂可提高家禽日粮的利用率,减小抗营养因子的作用,提高饲料原料的营养价值,增强家禽的免疫力,减小家禽对环境的污染。同时,酶制剂对家禽内源酶的分泌也有一定的影响,适宜、正确的添加量可以弥补家禽幼龄期内源酶分泌的不足,酶制剂在饲料中的应用和新的营养标准的建立,为未来养殖业展示了广阔的前景,但目前,酶制剂在不同总类,不同生理状况的家禽日粮中具体添加,以及添加的最佳方式等一系列问题还有待解决。

关键词：酶制剂内源酶外源酶

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燕麦β-葡聚糖

粮食加工 2017年第4期42卷 79-79页

燕麦β-葡聚糖,其基本结构是由D葡萄糖以β14,β1-3糖苷键连接而成的线性多糖,这两种糖苷键的比例大致为7：3。燕麦β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维,因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收,所以可对人体具有一些极为有利的... 详细信息

燕麦β-葡聚糖,其基本结构是由D葡萄糖以β14,β1-3糖苷键连接而成的线性多糖,这两种糖苷键的比例大致为7：3。燕麦β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维,因其具有的黏性阻碍淀粉、蛋白质等物质的消化和吸收,所以可对人体具有一些极为有利的生理功能：具有显著的降血脂、降血糖及提高免疫能力,维持肠道微生态环境等。另外,它还能加快确定人群的免疫细胞。

关键词：燕麦β-葡聚糖细菌感染免疫细胞肠道微生态水溶性膳食纤维体吸收非极性化合物内源酶初步纯化心血管疾病

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食药监总局生食动物性水产品的消费提示

食品安全导刊 2016年第7Z期 67-页

生食动物性水产品是指以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料,经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的动物性水产品。一、要选购尽可能新鲜的产品购买生食动物性水产品时,应尽可能购买新鲜产品。可... 详细信息

生食动物性水产品是指以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料,经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的动物性水产品。一、要选购尽可能新鲜的产品购买生食动物性水产品时,应尽可能购买新鲜产品。可通过观察产品色泽是否正常,初步判断产品是否新鲜和安全。其次还可以通过按压产品,看其是否有弹性,进一步判断产品是否新鲜。二、低温贮存是必须的动物性水产品营养丰富,比常见的畜禽肉类更易滋生微生物。

关键词：食药监头足类内源酶直接食用畜禽肉类产品购买低温贮存产品色泽熟制甲壳类