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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 微生物法
  • 1 篇 脱苦
  • 1 篇 酶法
  • 1 篇 酿酒酵母
  • 1 篇 端肽酶黑曲霉酸性...
  • 1 篇 内切酶枯草杆菌碱...
  • 1 篇 大豆蛋白水解液

机构

  • 1 篇 沈阳工业大学
  • 1 篇 辽阳石油化纤公司

作者

  • 1 篇 班玉凤
  • 1 篇 朱海峰
  • 1 篇 周克仲

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶"
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大豆蛋白水解液脱苦的研究
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广州食品工业科技 2004年 第1期20卷 32-35页
作者： 朱海峰 班玉凤 周克仲 沈阳工业大学辽阳校区化工学院 辽阳111003 辽阳石油化纤公司 辽阳111003
大豆蛋白酶解常常会产生苦味,蛋白质水解物苦味肽的苦味是长期困扰其应用的问题。本文研究了酶法与微生物法对大豆蛋白水解液脱苦的效果。结果表明:采用端肽酶黑曲霉酸性蛋白酶(3000u/g)与内切酶枯草杆菌碱性蛋白酶(Alcalase 2.4L)协同... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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