咨询与建议
  • 全部检索
  • 电子图书
  • 电子期刊
  • 纸本馆藏
  • 南通市公共图书馆
高级检索

限定检索结果

文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 养殖产地
  • 1 篇 中华绒螯蟹
  • 1 篇 呈味物质

机构

  • 1 篇 上海水产品加工及...
  • 1 篇 上海海洋大学
  • 1 篇 农业部水产品贮藏...

作者

  • 1 篇 尹明雨
  • 1 篇 谢辉
  • 1 篇 张玉非
  • 1 篇 王锡昌

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=养殖产地"
共 1 条 记 录，以下是1-10 订阅
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到"检索档案"
详细 简洁
排序：
不同产地雌性中华绒螯蟹感官品质与滋味品质的差异性
收藏
分享
引用
食品与发酵工业 2021年 第6期47卷 114-120,126页
作者： 谢辉 尹明雨 张玉非 王锡昌 上海海洋大学食品学院 上海201306 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 上海201306 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室 上海201306
该文以上海市松江区的鱼跃养殖产地及崇明区的崇东养殖产地的中华绒螯蟹为研究对象,测定其3个可食部位游离氨基酸和呈味核苷酸的含量,通过计算味道强度值(taste activity value,TAV)及味精当量(equivalent umami concentration,EUC)对... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
全选 清除本页 清除全部 题录导出 标记到“检索档案”
共1页 <<  < 1 >  >>
回到顶部
执行限定条件