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中国科学报

作者：王昊昊廖勇凤

本报讯（记者王昊昊通讯员廖勇凤）中国农业科学院麻类研究所功能因子利用与生物合成团队联合上海市农业科学院、内蒙古大学、山西大学等单位的研究人员，鉴定出决定藜麦苦味的5种关键物质。该研究丰富了食物苦味物质理论体系，为藜麦... 详细信息

本报讯（记者王昊昊通讯员廖勇凤）中国农业科学院麻类研究所功能因子利用与生物合成团队联合上海市农业科学院、内蒙古大学、山西大学等单位的研究人员，鉴定出决定藜麦苦味的5种关键物质。该研究丰富了食物苦味物质理论体系，为藜麦脱苦及低苦味藜麦食品加工提供了重要参考......

关键词：中国农业科学院麻类研究所苦味物质关键物质

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白酒风味物质研究进展及关键技术分析

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食品研究与开发 2022年第3期43卷 207-215页

作者：吴成林胡家艺张惟广西南大学食品科学学院重庆400715

白酒中存在的1%~2%微量成分对白酒风味起到决定性作用。白酒微量成分的提取、检测、分析对白酒的品质提高十分重要。该文总结了白酒风味成分研究现状与检测技术方法,对白酒风味检测技术和原理进行了分析,旨在为白酒风味研究和技术提升... 详细信息

白酒中存在的1%~2%微量成分对白酒风味起到决定性作用。白酒微量成分的提取、检测、分析对白酒的品质提高十分重要。该文总结了白酒风味成分研究现状与检测技术方法,对白酒风味检测技术和原理进行了分析,旨在为白酒风味研究和技术提升提供一定的参考。

关键词：白酒风味顶空固相微萃取技术分析关键物质提取方法

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濮阳市VOCs污染特征及其臭氧生成潜势分析

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中国环境监测 2020年第3期36卷 59-65页

作者：王冰李光明马红磊王文红李利娟王信增河南省濮阳生态环境监测中心河南濮阳457000 濮阳市环境保护局工业园区分局河南濮阳457000

以京津冀及周边"2+26"城市之一濮阳为例,对环境空气VOCs的污染特征及其臭氧生成潜势进行分析。研究表明:濮阳市的臭氧生成对VOCs浓度比较敏感,VOCs各组分的平均浓度表现为含氧有机物>烷烃>芳香烃>烯烃>炔烃,乙烯和丙酮是浓度水平最高的... 详细信息

以京津冀及周边"2+26"城市之一濮阳为例,对环境空气VOCs的污染特征及其臭氧生成潜势进行分析。研究表明:濮阳市的臭氧生成对VOCs浓度比较敏感,VOCs各组分的平均浓度表现为含氧有机物>烷烃>芳香烃>烯烃>炔烃,乙烯和丙酮是浓度水平最高的2种物质,对VOCs浓度贡献分别为11. 3%和10. 5%;VOCs各组分的臭氧生成潜势量表现为含氧有机物>芳香烃>烯烃>烷烃>炔烃。OFP排名前三位的是乙醛、乙烯和甲苯,其对臭氧生成的贡献量超过了总量的三分之一;制定关键物质选取原则,筛选出濮阳市VOCs的关键种类;VOCs及其关键种类与气温和风向存在一定的相关关系;濮阳市VOCs关键种类的污染主要来源于化石燃料燃烧、石油化工生产和溶剂涂料挥发等工业生产和机动车尾气排放等。

关键词： VOCs 臭氧生成潜势关键物质

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SD大鼠术后急性疼痛向慢性疼痛转化的差异代谢物分析

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畜牧兽医学报 2021年第3期52卷 799-808页

作者：王国辽林辉吕俊瑾刘镇程娇娇唐雷雷莫睿文远立国华南农业大学兽医学院广州510642

术后慢性疼痛病因十分复杂,迄今发生机制尚未明析。本研究旨在通过动物模型解析术后急性疼痛向慢性疼痛转化的相关物质,以期找到引发术后疼痛的关键物质。采用气相色谱-质谱(GC-MS)代谢组学技术,比较分析大鼠术后急性疼痛和慢性坐骨神... 详细信息

术后慢性疼痛病因十分复杂,迄今发生机制尚未明析。本研究旨在通过动物模型解析术后急性疼痛向慢性疼痛转化的相关物质,以期找到引发术后疼痛的关键物质。采用气相色谱-质谱(GC-MS)代谢组学技术,比较分析大鼠术后急性疼痛和慢性坐骨神经紧缩损伤疼痛的相关物质,筛选差异代谢物。结果经分析后得到224种代谢物,其中,35种代谢物具有显著差异(VIP>1,P物质,这为术后疼痛机制的研究提供了参考,也为术后疼痛的识别和治疗提供了新的方法和思路。

关键词：术后急性疼痛术后慢性疼痛转化关键物质

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花生中香味成分的研究与分析

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生物技术世界 2012年第2期9卷 41-43页

作者：高晓玲四川教育学院 610030

笔者通过分析花生中香味成分化合物来对花生中香味成分进行研究。采用的方法为固相微萃取法,此法可以萃取出烘烤花生中的各种风味物质,根据实验我们可以看出:烘烤花生中挥发性的化合物中FD因子的最大值为256,并且FD因子排在前三位(FD因... 详细信息

笔者通过分析花生中香味成分化合物来对花生中香味成分进行研究。采用的方法为固相微萃取法,此法可以萃取出烘烤花生中的各种风味物质,根据实验我们可以看出:烘烤花生中挥发性的化合物中FD因子的最大值为256,并且FD因子排在前三位(FD因子>64)的在实验中检测出有10种已知的化合物和3种未知的化合物,实验结果显示:已知的化合物分别为:3-甲基丁醛(巧克力味)、2-甲基丁醛(焦糖味)、2-(2-羟乙基)-3-甲基-4-噻唑(鱼腥味)、2,5-二甲基吡嗪(烘烤坚果味)、2,6-二甲基吡嗪(烘烤坚果味)、乙基吡嗪(爆米花味)、2-乙基-5-甲基吡嗪(草味,坚果味)、呋喃醛(生土豆味)、3-乙基-2,5-二甲基吡嗪(咖啡味)、苯乙醛(甜芳香味)等。通过本次的实验,可以得出结论:2,5-二甲基吡嗪、乙基吡嗪等吡嗪类和醛类化合物是花生中香味的主要成分,对花生散发香味的贡献最大,酮类化合物对花生的风味贡献率较醛类来讲较低。

关键词：花生固相微萃取香味物质稀释法关键物质

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