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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 1 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 理化性质
  • 1 篇 全氢化棕榈仁液油
  • 1 篇 相容性
  • 1 篇 棕榈油中间分提物
  • 1 篇 可可脂

机构

  • 1 篇 马来西亚棕榈油总...
  • 1 篇 河南工业大学

作者

  • 1 篇 张玉军
  • 1 篇 胡明明
  • 1 篇 牛跃庭
  • 1 篇 ooi cheng keat

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=全氢化棕榈仁液油"
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巧克力涂层基料油的理化性质及其相容性研究
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引用
粮油食品科技 2015年 第5期23卷 40-44页
作者： 牛跃庭 胡明明 Ooi Cheng Keat 张玉军 马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发(上海)有限公司 上海201108 河南工业大学化学化工学院 河南郑州450001
选用棕榈油中间分提物(PMF)、全氢化棕榈仁液油(HPKOL)、可可脂(CB)作为巧克力涂层的基料油,对其理化性质及其相容性进行分析。结果表明,当两相体系PMF-HPKOL中PMF含量在30%以下时,共晶现象较弱。PMF和HPKOL混合可以作为涂层油脂配方,... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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