检索结果-南通市图书馆

番茄果实中全反式番茄红素的C_(30)-HPLC外标法定量检测

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

食品科学 2010年第22期31卷 453-456页

作者：丁靖惠伯棣刘源北京联合大学应用文理学院北京100191

为建立一种在C30-HPLC上使用外标法对番茄红素全反式异构体进行定量检测的方法,采用色谱条件:固定相:YMC Carotenoid columu C30色谱柱(4.6mm×250mm,SOD-5μm,Waters);流动相A:乙腈-甲醇(3:1,V/V);流动相B:甲基叔丁基醚(MTBE);流动相A... 详细信息

为建立一种在C30-HPLC上使用外标法对番茄红素全反式异构体进行定量检测的方法,采用色谱条件:固定相:YMC Carotenoid columu C30色谱柱(4.6mm×250mm,SOD-5μm,Waters);流动相A:乙腈-甲醇(3:1,V/V);流动相B:甲基叔丁基醚(MTBE);流动相A与B中分别添加0.05%(V/V)的三乙胺;线性梯度洗脱:B在20min内由0增至80%,20～35min内B维持在80%;流速:1mL/min;色谱图检测波长470nm;进样量:20μL;柱温:室温。结果表明:此方法的最小定量限为0.10μg/mL,在10～100μg/mL范围内质量浓度与组分峰面积的线性回归方程为y=212181x,R2=0.9738。相对标准偏差为4.04%。外标加样回收率为97.34%(RSD为0.904%)。应用本方法可对番茄果实中的全反式番茄红素进行定量分析。

关键词：全反式番茄红素定量分析外标 C30-HPLC

4种贵州红酸汤中全反式番茄红素的提取及含量测定

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2017年第4期42卷 129-133页

作者：余越黄先静贺旭陈文莹谌小立遵义医学院公共卫生学院贵州遵义563000 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌330047 遵义医学院基础医学院贵州遵义563000

贵州民族特色食品红酸汤不但是独具特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,因此对4种代表性的贵州红酸汤的全反式番茄红素含量进行研究。实验确定了最终的番茄红素提取工艺:乙酸乙酯在25℃下按照料液比1∶8提取30mi... 详细信息

贵州民族特色食品红酸汤不但是独具特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,因此对4种代表性的贵州红酸汤的全反式番茄红素含量进行研究。实验确定了最终的番茄红素提取工艺:乙酸乙酯在25℃下按照料液比1∶8提取30min。在4种代表性的贵州红酸汤中,贵州金象山野菜资源开发有限公司生产的贵州布依姑娘红酸汤中所含的全反式番茄红素含量最高,为1855.76μg/g干重,其全反式番茄红素含量是新鲜番茄的62.63%,比其他3种贵州红酸汤可能更具健康效应。

关键词：贵州红酸汤全反式番茄红素提取

三种食用油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2019年第3期44卷 91-94页

作者：谌小立黄先静杨旭芹刘臻陈文莹遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,其烹调过程中消费者可能会加一些食用油,但食用油的添加对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的影响目前还少有学者进行研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明:按0.025～0.25g油/g红酸汤的... 详细信息

红酸汤是贵州独具民族特色的一种酸味调味品,其烹调过程中消费者可能会加一些食用油,但食用油的添加对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的影响目前还少有学者进行研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明:按0.025～0.25g油/g红酸汤的量添加3种食用油(猪油、牛油和菜籽油)的红酸汤烹调30min对红酸汤中全反式番茄红素含量影响不大。添加猪油或牛油的红酸汤在烹调过程中全反式番茄红素含量变化不大,而添加菜籽油的红酸汤在烹调过程中全反式番茄红素含量显著下降(P全反式番茄红素向顺式番茄红素转化更多,尤其烹调时间≥45min时更为明显,说明这3种食用油中添加菜籽油烹调红酸汤更为健康。

关键词：全反式番茄红素凯里红酸汤食用油烹调

四种调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2020年第1期45卷 67-71页

作者：陈文莹陈江碧周吉发吴胤霆谌小立遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

红酸汤是一个独具贵州特色的深受国内外美食爱好者喜爱的酸味调味品,目前还没有关于添加调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响的研究,因此该实验拟对此进行研究。实验表明添加0.8 g香菜、蒜苗或薄荷的红酸汤在整个90 min的烹... 详细信息

红酸汤是一个独具贵州特色的深受国内外美食爱好者喜爱的酸味调味品,目前还没有关于添加调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量影响的研究,因此该实验拟对此进行研究。实验表明添加0.8 g香菜、蒜苗或薄荷的红酸汤在整个90 min的烹调过程中全反式番茄红素含量变化不明显(P>0.05)。大葱添加量需≥0.4 g大葱/g红酸汤时,红酸汤中全反式番茄红素含量才会显著下降(P全反式番茄红素含量不会进一步下降(P>0.05)。实验选取的4种调味蔬菜(大葱、香菜、蒜苗和薄荷)中添加大葱(≥0.4 g大葱/g红酸汤)烹调的红酸汤更多的全反式番茄红素转化为顺式番茄红素,更为健康。

关键词：调味蔬菜红酸汤全反式番茄红素

三种调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2019年第9期44卷 77-79,84页

作者：陈文莹刘臻杨旭芹陈江碧谌小立遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

红酸汤是一种发源于贵州黔东南地区的广受海内外食客青睐的酸味调味品,目前还没有研究者对添加调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响进行研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明添加少量(≤0.1g调味油/g红酸汤)调味油(木姜子... 详细信息

红酸汤是一种发源于贵州黔东南地区的广受海内外食客青睐的酸味调味品,目前还没有研究者对添加调味油对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响进行研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明添加少量(≤0.1g调味油/g红酸汤)调味油(木姜子油、花椒油(汉源)或芝麻油)在1000W下烹调30min对红酸汤中全反式番茄红素含量无明显影响(P>0.05)。按0.15g木姜子油/g红酸汤、0.2g花椒油(汉源)/g红酸汤或0.15g芝麻油/g红酸汤添加调味油在1000W下烹调30min能够显著降低红酸汤中全反式番茄红素含量(P番茄红素,对健康更有利。

关键词：红酸汤全反式番茄红素芝麻油花椒油木姜子油

红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量变化规律研究

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2018年第2期43卷 68-71页

作者：谌小立陈文莹夏吉跃黄先静苟远银王孝彦遵义医学院公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000 遵义医学院基础医学院贵州遵义563000

红酸汤不但是独具贵州民族特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,不少研究表明食品加工过程会影响番茄红素的构型进而影响其生物活性,因此文章对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的变化规律进行了研究。实验表... 详细信息

红酸汤不但是独具贵州民族特色的酸味调味品,而且其中的番茄红素还具有很好的健康效应,不少研究表明食品加工过程会影响番茄红素的构型进而影响其生物活性,因此文章对红酸汤烹调过程中全反式番茄红素含量的变化规律进行了研究。实验表明人们生活中最常采用的烹调方式(大中小的烹调火力顺序)且不加或者少加盐导致红酸汤中的全反式番茄红素含量降低最多,减少的全反式番茄红素可能转变为了顺式番茄红素,可能是最具健康效应的烹调方式。

关键词：贵州红酸汤烹调全反式番茄红素

烹调三种蔬菜对红酸汤中全反式番茄红素含量的影响

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国调味品 2019年第7期44卷 1-4页

作者：陈文莹杨旭芹刘臻陈江碧谌小立遵义医科大学公共卫生学院贵州遵义563000 贵州省预防医学实验教学示范中心贵州遵义563000

红酸汤作为一种广受食客喜爱的酸味调味品,其烹调过程中必然会添加蔬菜,但烹调蔬菜对红酸汤中全反式番茄红素含量的影响目前还未见太多研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明少量蔬菜(2倍红酸汤添加量)烹调6min对红酸汤中全反式番茄红... 详细信息

红酸汤作为一种广受食客喜爱的酸味调味品,其烹调过程中必然会添加蔬菜,但烹调蔬菜对红酸汤中全反式番茄红素含量的影响目前还未见太多研究,因此文章拟对此进行研究。实验表明少量蔬菜(2倍红酸汤添加量)烹调6min对红酸汤中全反式番茄红素含量无明显影响(P>0.05)。当白萝卜添加量达到12g(6倍红酸汤添加量)或洋葱添加量达到8g(4倍红酸汤添加量)时,烹调6min红酸汤中全反式番茄红素含量显著降低(P红酸汤质量的大白菜(青口)烹调6min对红酸汤中全反式番茄红素含量也无显著变化(P>0.05)。实验所选的3种蔬菜中添加洋葱(4倍及以上红酸汤的量)或白萝卜(6倍红酸汤添加量)烹调6min的红酸汤可能全反式番茄红素向顺式番茄红素转化更多,对健康更有利。

关键词：玉梦凯里红酸汤全反式番茄红素蔬菜烹调

番茄红素、玛咖提取物联合改善小鼠前列腺增生

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

番茄红素、玛咖提取物联合改善小鼠前列腺增生

作者：邹莹江南大学

学位级别：硕士

番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素中最具潜力的抗氧化剂,有降低心血管疾病等慢性非传染性疾病发病风险等功效,尤其对改善良性前列腺增生(Benign Prostatic Hyperplasia,BPH)效果显著。十字花科(Brassicaceae)植物玛咖,其块茎有增强精力... 详细信息

番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素中最具潜力的抗氧化剂,有降低心血管疾病等慢性非传染性疾病发病风险等功效,尤其对改善良性前列腺增生(Benign Prostatic Hyperplasia,BPH)效果显著。十字花科(Brassicaceae)植物玛咖,其块茎有增强精力、提高生育力、促进性欲、抑制前列腺增生等多种功能。然而,截至目前为止,对于玛咖中主要起作用的成分是否为苄基芥子油苷(Benzyl Glucosinolates,BGS)、一般意义上具有抑制前列腺增生功能的全反式番茄红素和玛咖在小剂量下联合使用是否具有增效作用或顺反式番茄红素异构体哪个作用效果更好等问题,至今未见相关报道。针对上述科学问题,本文进行了研究探讨。玛咖中苄基芥子油苷的提取及功能验证。通过单因素试验和正交试验确定的热回流提取苄基芥子油苷最佳工艺参数为:微波强度150 W,钝酶80 s,料液比1:70,提取温度为90℃,提取时间80 min,提取次数为一次,玛咖水提物中芥子油苷的主要成分为苄基芥子油苷。通过动物试验,与溶剂空白对照组相比,溶剂模型组前列腺指数和前列腺湿重显著增大,模型组小鼠血清中血清睾酮(T),双氢睾酮(DHT)和前列腺酸性磷酸酶(PAP)含量水平明显升高(P红(HE)染色后模型组小鼠前列腺组织腺上皮部分呈高柱状,细胞层次增加,细胞体积增大,细胞质较稀少。玛咖水提物(60 mg/kg BW)对BPH组小鼠前列腺湿重和PI的抑制作用强于BGS(1.44 mg/kg BW),玛咖、BGS能显著降低BPH小鼠血清DHT,PAP水平和T/E2的比值,但苄基芥子油苷组效果更好,证实了玛咖和BGS均能抑制小鼠前列腺增生且BGS是玛咖抑制前列腺增生的主要活性物质。分别对玛咖水提物、全反式番茄红素、顺式番茄红素抑制前列腺增生作用及其联合抑制作用进行了研究。将小鼠随机分为15组:玛咖组、苄基芥子油苷组、97%全反式番茄红素高、中、低剂量组;顺式番茄红素(86%、57%);玛咖复合番茄红素高、中、低剂量组;空白对照组(生理盐水、溶剂);模型组(生理盐水、溶剂);阳性药组(非那雄胺)。与玛咖组和全反式番茄红素组相比,玛咖(30 mg/kg BW)全反式番茄红素(7.5mg/kg BW)复合组的DHT和PAP水平显著降低(p番茄红素和全反式番茄红素(5 mg/kg BW)均能明显降低BPH小鼠前列腺湿重、PI、T、DHT和PAP水平,但顺式异构体比全反式番茄红素抑制效果更好。试验结果表明顺式番茄红素比反式番茄红素抑制小鼠BPH程度更为显著;玛咖(30mg/kg BW)全反式番茄红素(7.5 mg/kg BW)联合使用效果比玛咖和番茄红素单剂量作用效果更加明显。

关键词：前列腺良性增生(BPH) 番茄红素顺式异构体全反式番茄红素玛咖提取物苄基芥子油苷(BGS) 丙酸睾酮(TP)