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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 cmc
  • 1 篇 褐藻酸钠
  • 1 篇 卡拉胶
  • 1 篇 缢蛏
  • 1 篇 保鲜被覆剂

机构

  • 1 篇 集美大学
  • 1 篇 厦门海洋职业技术...

作者

  • 1 篇 吴云辉
  • 1 篇 林莉芳
  • 1 篇 邱澄宇

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=保鲜被覆剂"
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几种缢蛏保鲜被覆剂理化性质的比较研究
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农产品加工（下） 2010年 第10期 33-36,84页
作者： 吴云辉 林莉芳 邱澄宇 厦门海洋职业技术学院生物技术系 福建厦门361012 集美大学生物工程学院 福建厦门361021
通过比较褐藻酸钠(Alg-Na)、卡拉胶和羧甲基纤维素钠(CMC)等可食用胶的化学稳定性、黏度等,筛选出CMC作为缢蛏保鲜被覆剂的配方,为缢蛏保鲜方法提供了一种新选择。
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 博看期刊 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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