检索结果-南通市图书馆

中国果菜 2010年第4期30卷 48-49页

作者：赵竹青烟台市牟平区农业技术推广中心

双孢蘑菇速冻保藏,是将经过处理的双孢蘑菇原料采用快速冷冻的方法使之冻结,然后在-18℃～-20℃的低温中保藏.这种保藏方法不同于保鲜贮藏,属于加工范畴,因为原料在冻结前,需经热烫处理,令其失去生命活动,再放入-25℃～-30℃的低温条件... 详细信息

双孢蘑菇速冻保藏,是将经过处理的双孢蘑菇原料采用快速冷冻的方法使之冻结,然后在-18℃～-20℃的低温中保藏.这种保藏方法不同于保鲜贮藏,属于加工范畴,因为原料在冻结前,需经热烫处理,令其失去生命活动,再放入-25℃～-30℃的低温条件下迅速冻结,简称为速冻.速冻以水分迅速冻结成冰晶的理论为基础,采取各种方法加快热交换作用,使产品能在几十分钟内通过冰晶体最高形成阶段.

关键词：速冻加工技术双孢蘑菇速冻保藏低温条件快速冷冻保鲜贮藏保藏方法热烫处理

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包埋保藏菌种与传统试管种菌种活力的测定比较

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食用菌 2014年第3期36卷 24-25页

作者：李凤美刘连强罗莹訾惠君天津市林业果树研究所天津300384

对香菇、猴头菇、杏鲍菇和白灵菇四种食用菌的包埋菌种4℃低温保藏一年,对保藏后的菌株进行菌丝恢复培养,对生长速度、栽培料发菌吃料情况、液体菌种纤维素酶和漆酶对比观察,以传统试管保藏法为对照,试验结果表明采用包埋法保藏的菌种,... 详细信息

对香菇、猴头菇、杏鲍菇和白灵菇四种食用菌的包埋菌种4℃低温保藏一年,对保藏后的菌株进行菌丝恢复培养,对生长速度、栽培料发菌吃料情况、液体菌种纤维素酶和漆酶对比观察,以传统试管保藏法为对照,试验结果表明采用包埋法保藏的菌种,菌丝活力较为旺盛,菌种活力没有明显的衰退变化。

关键词：包埋菌种保藏方法菌种活力

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优质啤酒酵母的性状控制

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啤酒科技 2002年第6期 9-12页

作者：谢庆云桂林漓泉股份有限公司 541002

本文阐述了酿造优质啤酒所需的酵母优良性状,并就如何控制这些优良性状分别对酵母保藏、选育、扩培以及生产过程的技术要点进行了论述,以通过控制这些性状来确保优质啤酒质量的长期稳定.

关键词：优质啤酒酵母性状定期检测保藏方法改良性选育

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冷冻食品的“冷”知识你了解多少

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大众医学 2019年第6期 44-45页

作者：刘少伟华东理工大学食品科学与工程系

食品保藏的方法很多,如罐头食品、脱水食品等。低温保藏与其他保藏方法相比,能最大限度地保留食品原有的色、味、形态等,且相对方便、卫生,具有不可比拟的优越性。作为商品销售的冷冻食品,低温保藏过程贯穿于生产、运输、贮藏、销售等... 详细信息

食品保藏的方法很多,如罐头食品、脱水食品等。低温保藏与其他保藏方法相比,能最大限度地保留食品原有的色、味、形态等,且相对方便、卫生,具有不可比拟的优越性。作为商品销售的冷冻食品,低温保藏过程贯穿于生产、运输、贮藏、销售等环节。低温保藏食品处于低温环境,不容易变质,那么,冷冻食品就一定安全吗?生活中又该如何选购与储藏冷冻食品呢?

关键词：冷冻食品低温保藏保藏方法罐头食品低温环境销售

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