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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 经济学
    • 1 篇 应用经济学

主题

  • 1 篇 素食肉
  • 1 篇 体外培养肉
  • 1 篇 发展趋势
  • 1 篇 仿制肉
  • 1 篇 生产技术

机构

  • 1 篇 重庆市特色食品工...
  • 1 篇 西南大学

作者

  • 1 篇 李少博
  • 1 篇 贺稚非
  • 1 篇 李洪军
  • 1 篇 陈晓思

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=体外培养肉"
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仿制肉的生产技术及其发展趋势
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食品与发酵工业 2019年 第22期45卷 262-267页
作者： 李洪军 陈晓思 贺稚非 李少博 西南大学食品科学学院 重庆400716 重庆市特色食品工程技术研究中心 重庆400716
为了解决传统肉类生产方式存在的诸多问题,对仿制肉的生产方式进行综述,总结了现有的仿制肉种类、生产方法、影响因素、主要的生产问题和发展方向。现有的仿制肉包括素食肉和体外培养肉2种,素食肉的现代生产法是挤压法,而挤压法又包括... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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