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  • 9 篇 工学
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主题

  • 9 篇 低热量甜味剂
  • 4 篇 应用
  • 2 篇 冰淇淋
  • 2 篇 赤藓糖醇
  • 2 篇 提取
  • 1 篇 功能特性
  • 1 篇 理化性质
  • 1 篇 产品品质
  • 1 篇 低甜度
  • 1 篇 传统方法
  • 1 篇 化学物质
  • 1 篇 麦芽糊精
  • 1 篇 细胞代谢
  • 1 篇 化学结构
  • 1 篇 麦芽糖醇
  • 1 篇 糖品
  • 1 篇 生理功能
  • 1 篇 鳕鱼
  • 1 篇 墨西哥
  • 1 篇 三氯蔗糖

机构

  • 1 篇 禹城福田药业有限...
  • 1 篇 广东省食品工业研...
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  • 1 篇 保龄宝生物股份有...
  • 1 篇 渤海大学

作者

  • 1 篇 年琳玉
  • 1 篇 梁容
  • 1 篇 杨海军
  • 1 篇 汪文陆
  • 1 篇 于荔薇
  • 1 篇 于洋
  • 1 篇 贺东海
  • 1 篇 蔡路昀
  • 1 篇 李秀霞
  • 1 篇 陈子昂
  • 1 篇 庞明利
  • 1 篇 孙常文
  • 1 篇 李韶雄
  • 1 篇 侯威
  • 1 篇 辛秀兰
  • 1 篇 张治良

语言

  • 9 篇 中文
检索条件"主题词=低热量甜味剂"
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低热量甜味剂对鳕鱼皮明胶理化及功能性质的影响
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中国食品学报 2020年 第11期20卷 85-96页
作者： 蔡路昀 年琳玉 李秀霞 浙江大学宁波研究院 浙江宁波315000 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 杭州310058 国家中药材加工研发专业中心中国药科大学工学院 南京211198 渤海大学食品科学与工程学院 辽宁锦州121013
以鳕鱼皮明胶为原料,研究木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖和蔗糖对鱼皮明胶物理、流变、功能特性及拉曼光谱的影响。结果表明,甜味剂/蔗糖可以提高凝胶样品的凝胶强度、硬度、热变性温度及焓变值。流变和功能特性研究结果表明,甜味剂/蔗糖可... 详细信息
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乳糖中提取低热量甜味剂借助酵母实现规模化生产
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中国食品学报 2019年 第4期19卷 311-312页
作者： 于洋 不详
伊利诺伊大学食品科学和人类营养学教授Yong-Su Jin带领的研究团队设计出一株酵母菌株,该菌株产出的塔格糖量远高于传统酶法的生产量,这一成果将有助于塔格糖成为糖或高果糖玉米糖浆经济有效的替代品。该研究成果发表于《自然通讯》杂志。
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新型低热量甜味剂──安赛蜜（A一K糖）
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中国食品添加剂 1994年 第4期5卷 16-20页
作者： 汪文陆 陈子昂 李韶雄 广东省食品工业研究所
新型低热量甜味剂─—安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）汪文陆，陈子昂，李韶雄（广东省食品工业研究所广州，５１０３１５）一、安赛蜜（Ａ一Ｋ糖）的发展史１９６７年，德国的ＫａｒｉｌＣｌａｕｓｓ博士在进行一项基础研究，合成寻找新的化合物时... 详细信息
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——欧洲市场流行趋势 低热量甜味剂在冰淇淋和冷冻甜品中的应用
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中外食品工业信息 2001年 第4期 42-43页
作者： 辛秀兰
在冰淇淋中使用性能优良的甜味剂,降低其含热量是当前欧洲冰淇淋市场的流行趋势。乳糖醇、多聚葡萄糖、果糖等甜味剂已经在欧洲冰淇淋市场得到了比较广泛的应用。
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甜味剂在冰淇淋中的应用（无蔗糖冰淇淋的的研制）
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食品工业科技 1995年 第3期16卷 53-56页
作者： 于荔薇 张治良
甜味剂在冰淇淋中的应用（无蔗糖冰淇淋的的研制）于荔薇，张治良冰淇淋俗称“冷饮之王”，早在一四一三年就见记载，一七七四年在巴黎正式生产出售。我国在一九二七年由上海的海宁洋行首家生产。近年来随着科技进步和人民生活水平提高... 详细信息
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三氯蔗糖-碳水化合物组合可能影响胰岛素敏感性
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中国食品学报 2021年 第3期21卷 407-408页
作者： 侯威 不详
一直以来科技界对食品和饮料中的低热量甜味剂是否会影响人体新陈代谢持有争论。有些人说,这些低热量甜味剂会通过影响新陈代谢的方式,可能导致肥胖和糖尿病;持相反观点的另一部分人则认为,这些低热量甜味剂对新陈代谢的影响很小。发表... 详细信息
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麦芽糖醇的功能性应用
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食品工业 2005年 第6期26卷 35-36页
作者： 贺东海 禹城福田药业有限公司 山东德州251200
麦芽糖醇是重要的糖醇类代糖品之一,也是较早应用于低甜度、低热量甜味剂的糖醇之一,由于结构不同,因而与一般糖醇相比有更优越的生理功能。本文综述了麦芽糖醇的功能及应用。
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赤藓糖醇的特征分析及应用优势
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食品安全导刊 2012年 第10期 62-63页
作者： 孙常文 庞明利 杨海军 保龄宝生物股份有限公司
微赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低、结晶性好、口感好、非至龋齿性,对糖尿病人安全等特点,应用前景极为广泛,本文主要介绍了赤藓糖醇的理化性质和生理特性以及在食品工业中的应用。赤藓糖醇为1,2,3,4—丁四醇（分子式：C4H10O4... 详细信息
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墨西哥:从人心果中提取出天然甜味剂
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中国果业信息 2015年 第2期32卷 41-41页
作者： 梁容
来自蒙特雷技术学院的一群学生从人心果中提取出了一种甜味剂——赤藓糖醇。赤藓糖醇是一种糖尿病患者常用的天然低热量甜味剂。人心果相比其他果蔬具有更少的商业需求,原料充足。学生在提取赤藓糖醇时未采用盐、化学物质或防腐剂。制... 详细信息
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