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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 低挥发酸
  • 1 篇 生理特性
  • 1 篇 本土非酿酒酵母
  • 1 篇 发酵特征
  • 1 篇 混合发酵

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学

作者

  • 1 篇 张文静
  • 1 篇 贾红帅
  • 1 篇 叶冬青
  • 1 篇 杨诗妮
  • 1 篇 宋育阳
  • 1 篇 刘延琳

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=低挥发酸"
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本土戴尔有孢圆酵母在葡萄酒酿造中的应用潜力
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食品科学 2019年 第18期40卷 108-115页
作者： 杨诗妮 叶冬青 贾红帅 张文静 宋育阳 刘延琳 西北农林科技大学葡萄酒学院
对从甘肃祁连产区筛选获得的3株戴尔有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)的生理特性及发酵性能进行分析,并选用*** R12与酿酒酵母以不同接种方式和接种比例混合酿造赤霞珠干红葡萄酒。结果表明:3株菌均具有良好的抗逆性,可耐受体积分数... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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