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小曲酒——我国白酒传统生产工艺的一朵奇葩

酿酒 2001年第2期28卷 19-22页

作者：沈怡方

应用酒曲作为糖化发酵剂酿酒是我国白酒传统酿造工艺的特色。酒曲的制作，利用糖谷原料使自然环境中的微生物，在适宜的温度与湿度条件下扩大培养而成。它具有使淀粉糖化和发酵酒精双重的作用。数量众多的微生物群在酿酒发酵的同时代谢... 详细信息

应用酒曲作为糖化发酵剂酿酒是我国白酒传统酿造工艺的特色。酒曲的制作，利用糖谷原料使自然环境中的微生物，在适宜的温度与湿度条件下扩大培养而成。它具有使淀粉糖化和发酵酒精双重的作用。数量众多的微生物群在酿酒发酵的同时代谢出各种微量香气成分或其前驱物质，形成了白酒的独特风格。　　根据制曲原料及曲坯成型的形状不同，又有大曲和小曲之分。一般前者主要产于北方地区，后者以南方地区为主。至今全国约有13个省、市自治区生产小曲酒，年产量近百万吨，以四川省及重庆市产量为多。广西桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧、石湾玉冰烧、湖南浏阳河小曲酒均先后被评为国家优质酒。采用小曲和大曲混合发酵工艺的董酒是国家名酒以及市场经济时代崛起的湖南酒鬼酒都深为消费者所喜爱。作者简介：沈怡方，1934年生，男，汉族，高级工程师，白酒界著名专家。1953年大学毕业后就开始了酿酒生涯。他贡献的“提高液态发酵白酒质量研究课题”获得了全国科学大会奖。其中己酸菌的分离培养及应用实验，为我国微生物填补了一项空白。后又解决了人工发酵窖泥的技术关键。发表学术论文近百篇，提出了许多对全国白酒生产发展具有重要作用的学术上见解。并著有多部著作，1998年主编出版了宏篇巨著《白酒生产技术全书》。

关键词：中国小曲酒酿造特点传统生产工艺发展技术进步

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改革甜包瓜传统生产工艺的试验

中国酿造 2002年第5期21卷 39-40页

作者：李学贵江苏省如东县调味品厂 226491

甜包瓜,是南通传统的特色酱菜之一.甜包瓜的生产季节在三伏盛夏,一般在小暑至大署,生产季节性很强,技术要求高,耗用工时大.根据这一现实,如何解决劳力紧张的难题,多增产甜包瓜,提高产品质量,满足市场需要,是摆在我们酱腌菜行业一个重要... 详细信息

甜包瓜,是南通传统的特色酱菜之一.甜包瓜的生产季节在三伏盛夏,一般在小暑至大署,生产季节性很强,技术要求高,耗用工时大.根据这一现实,如何解决劳力紧张的难题,多增产甜包瓜,提高产品质量,满足市场需要,是摆在我们酱腌菜行业一个重要课题.

关键词：酱菜新工艺甜包瓜传统生产工艺

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认识酱油传统生产工艺

江苏调味副食品 2006年第2期23卷 8-11页

作者：赵德安新疆库尔勒孔雀食品厂新疆库尔勒841023

介绍了人们对传统酱油工艺的不同认识。根据传统酱油质量好的原因,提出了群酶共酵是内因、低温发酵是条件及混合发酵是必然的论点。指出酱油行业要与时俱进,必须转变观念,变高产低值为优质高值。同时指出,现代科技必须与传统工艺相结合。

关键词： :酱油传统生产工艺认识

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传统生产工艺是智能制造的基石

汽车工艺师 2019年第12期 5-5页

作者：王琰不详

当前,汽车行业的制造发展方向主要有五个方面——"数字化""智能化""精致化""绿色化"和"轻量化",简称"五化"。伴随着数字化双胞胎的制造建模、数字化设计及模拟分析软件的成熟,高品质的制造、生产流程的优化、工艺操作的科学管理,使得传... 详细信息

当前,汽车行业的制造发展方向主要有五个方面——"数字化""智能化""精致化""绿色化"和"轻量化",简称"五化"。伴随着数字化双胞胎的制造建模、数字化设计及模拟分析软件的成熟,高品质的制造、生产流程的优化、工艺操作的科学管理,使得传统汽车生产线自动化、智能化程度越来越高。以此为基础,如何满足客户个性生产需求,如何使得汽车及其零部件的高强度材料.

关键词：传统生产工艺高强度材料智能制造五化数字化设计绿色化双胞胎精致化

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MBO数码印后生产线革新传统生产工艺

数码印刷 2013年第5期 67-67页

数码印刷被越来越重视的今天,印后加工的自动化也逐渐备受青睐。作为世界领先的印后品牌,MBO继drupa 2012之后,于2012年底率先在国内推出数码印后解决方案,目前已有数码印后生产线落户山东。在China Print 2013上,MBO将华丽登场,展出其... 详细信息

数码印刷被越来越重视的今天,印后加工的自动化也逐渐备受青睐。作为世界领先的印后品牌,MBO继drupa 2012之后,于2012年底率先在国内推出数码印后解决方案,目前已有数码印后生产线落户山东。在China Print 2013上,MBO将华丽登场,展出其灵活、经济、高效的数码印后解决方案。

关键词：印后加工数码印刷传统生产工艺 MBO 生产线革新 drupa 自动化

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3D打印是对传统生产工艺的补充

中国电梯 2014年第11期25卷 1-1页

3D打印的思想起源于19世纪末的美国，20世纪80年代初开始出现并得以发展，早期主要应用于模具制造、产品原型设计等领域。近年来．随着其技术的不断进步，应用领域扩展到一些产品（从玩具、饰品到飞机零部件，义肢、义齿）的直接制造，... 详细信息

3D打印的思想起源于19世纪末的美国，20世纪80年代初开始出现并得以发展，早期主要应用于模具制造、产品原型设计等领域。近年来．随着其技术的不断进步，应用领域扩展到一些产品（从玩具、饰品到飞机零部件，义肢、义齿）的直接制造，以及教育．动画、艺术等领域。

关键词：传统生产工艺打印 3D 19世纪末飞机零部件模具制造原型设计直接制造

中国少数民族特需商品传统生产工艺和技术保护工程第一期工程(边销茶)终审工作圆满结束

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