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主题

  • 7 篇 传热曲线
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  • 2 篇 罐头食品
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  • 2 篇 罐头
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  • 1 篇 换热系数
  • 1 篇 真空度
  • 1 篇 加热曲线

机构

  • 1 篇 轻工业部食品发酵...
  • 1 篇 轻工业部食品发酵...
  • 1 篇 武汉食品工业学院
  • 1 篇 浙江大学
  • 1 篇 西南大学

作者

  • 1 篇 朱培根
  • 1 篇 林理和
  • 1 篇 陈红霞
  • 1 篇 忻尚杰
  • 1 篇 谢幼林
  • 1 篇 陈葆新
  • 1 篇 朱慧敏
  • 1 篇 王毅
  • 1 篇 胡连方
  • 1 篇 贺稚非
  • 1 篇 蔡健
  • 1 篇 杨桂馥
  • 1 篇 刘楚芸
  • 1 篇 李洪军

语言

  • 7 篇 中文
检索条件"主题词=传热曲线"
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蒸汽加热对伊拉兔肉及其蛋白质热变性的影响
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食品工业科技 2013年 第21期34卷 65-68页
作者： 陈红霞 贺稚非 王毅 朱慧敏 李洪军 西南大学食品科学学院 重庆400715
测定了伊拉兔大腿肌肉在蒸汽加热过程中的传热曲线，以及蛋白质组分、失重率和水分含量随中心温度的变化情况。结果表明，伊拉兔肌肉在加热过程中，随着时间的延长中心温度不断升高，加热后期的升温速度比前期快；蛋白质各组分在加热过... 详细信息
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固液混装及纯液体罐头食品呈现转折型加热曲线机理的探讨
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食品与发酵工业 1986年 第6期 57-62页
作者： 谢幼林 轻工业部食品发酵工业科学研究所
一、前言 罐头食品的加热曲线是将测得的罐内冷点处的温度在半对数坐标纸上对加热时间作图所得到的曲线。它反映了罐头食品的传热特性,是用公式法制定罐头食品杀菌条件的重要依据。加热曲线按其形状不同,一般可分为两种类型即简单型和... 详细信息
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盐水片蘑菇在静止和回转杀菌器中的杀菌
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食品工业 1984年 第3期 23-30页
作者： 陈葆新 轻工业部食品发酵工业研究所
前言 近年来,由于蘑菇罐头中检出了肉毒杆菌芽孢,人们对它的加热杀菌引起了高度的重视,产生这种情况主要是由于杀菌不足。因此,蘑菇罐头在静止式杀菌锅中的杀菌条件已经大大提高。最近又在回转式杀菌锅中杀菌的大罐内检出了肉毒杆菌毒素。
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浅埋地下建筑围护结构传热动态模拟
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工程兵工程学院学报 1989年 第4期 36-46页
作者： 朱培根 忻尚杰
本文考虑了地表面空气环境参数等对浅埋地下建筑围护结构传热的动态影响,用边界元法对浅埋地下建筑围护结构二维不稳定传热过程进行动态模拟,推导出相应的传热边界元公式,编制了Fortran计算机模拟程序,并按实际浅埋地下建筑的围护结构... 详细信息
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强化相变换热的高热流传热管
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制冷学报 1987年 第2期 10-13页
作者： 林理和 胡连方 刘楚芸 浙江大学
本文介绍双面强化相变换热的高热流传热管的高试验研究结果。这种高热流传热管的外表面有强化沸腾换热的喷铝多孔涂层,其内表面加工成V型纵槽强化冷凝换热。传热的试验表明,该高热流传热管比普通光滑表面的传热管具有大得多的热流强度... 详细信息
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干装蔬菜罐头在加热杀菌过程中的传热及其品质评定
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食品科学 1984年 第4期 23-26页
作者： 杨桂馥
与一般加汤汁的灌装方式不同,真空灌装的罐头制造方法是完全不加水或加极少量的水,在罐内形成高真空,以罐内产生的水蒸汽为介质进行加热杀菌的。水的蒸汽压随真空度的提高而降低是真空灌装制造罐头所依据的原理。在罐头食品中,除玉米粒... 详细信息
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青豆罐头杀菌条件的研究
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陕西粮油科技 1996年 第4期21卷 24-26页
作者： 蔡健 武汉食品工业学院食品科学与工程系
从研究青主罐头平酸的典型菌株嗜热脂肪芽孢杆菌着手，制定出了一条比较合理的研究方法，找到了青豆罐头杀菌的最佳温度、时间。
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