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休闲食品上半年多利好

食品界 2022年第10期 66-67页

作者：何文英不详

同花顺iFinD数据显示,A股20家休闲食品行业上市公司中,有15家上半年实现营业收入增长,占比达75%;9家实现营业收入和净利润双增长,占比达到45%,显示行业整体具有较强韧性。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受记者采访时表示,在... 详细信息

同花顺iFinD数据显示,A股20家休闲食品行业上市公司中,有15家上半年实现营业收入增长,占比达75%;9家实现营业收入和净利润双增长,占比达到45%,显示行业整体具有较强韧性。广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受记者采访时表示,在消费能力和消费意愿的双重驱动下,休闲食品已经成为现代人的刚需,基于庞大消费人群及高购买频次,我国零食市场规模不断壮大,各细分品类迅速崛起。虽然疫情对行业发展造成了一些扰动,但整体趋势仍长期向好。

关键词：同花顺食品安全保障消费意愿利好休闲食品净利润营业收入增长消费人群

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休闲食品龙头易位渠道变革孕育新机 011

休闲食品龙头易位渠道变革孕育新机

21世纪经济报道

作者：叶碧华王可一

上半年，宏观经济增速放缓、疫情反复导致线下门店客流降低，再加上原材料及能源、运输等成本的上涨，休闲零食行业整体承压。从营收规模来看，A股六家主要休闲零食企业从高到低进行排名，依次为：良品铺子、三只松鼠、洽洽食品、来... 详细信息

上半年，宏观经济增速放缓、疫情反复导致线下门店客流降低，再加上原材料及能源、运输等成本的上涨，休闲零食行业整体承压。从营收规模来看，A股六家主要休闲零食企业从高到低进行排名，依次为：良品铺子、三只松鼠、洽洽食品、来伊份、盐津铺子、好想你。与去年同期相比，

关键词：渠道变革第一季度休闲食品营收规模电商平台休闲零食毛利率同比增长

来源： cnki报纸评论

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cnki报纸

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调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺优化

食品安全质量检测学报 2023年第16期14卷 57-66页

作者：廖登远潘南陈晓婷刘淑集庞鹭楠福建省水产研究所国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室厦门361013 集美大学海洋食品与生物工程学院厦门361021 宁德师范学院生命科学学院宁德352100

目的优化调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺。方法以感官评分、硬度、弹性、咀嚼性等为指标,通过单因素考察结合正交实验优化调味配方和烤制工艺,采用电子舌和电子鼻分别测试调味烤制产品的风味和滋味,并对产品的微生物限量进行测... 详细信息

目的优化调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品加工工艺。方法以感官评分、硬度、弹性、咀嚼性等为指标,通过单因素考察结合正交实验优化调味配方和烤制工艺,采用电子舌和电子鼻分别测试调味烤制产品的风味和滋味,并对产品的微生物限量进行测评。结果最佳工艺参数为:食盐1.0%、白糖7%、烧烤料1.3%、生抽2%、老抽0.5%、料酒2%,烤制时间8 min、烤制温度180℃、鱿鱼圈厚度4 mm,产品质地富有弹性、色泽均匀、咀嚼性良好、腥味减少、香味和滋味增加。经真空包装、灭菌的产品符合GB 10136—2015《食品安全国家标准动物性水产制品》“微生物限量”要求。结论最佳工艺下调味阿根廷滑柔鱼烤制休闲食品的感官品质良好、具有独特风味和滋味,安全卫生。本研究为阿根廷滑柔鱼预制食品的进一步开发提供了技术和理论支持。

关键词：阿根廷滑柔鱼休闲食品调味烤制工艺优化

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中国淡水鱼休闲食品发展现状与消费嗜好分析

中国渔业质量与标准 2023年第6期13卷 40-47页

作者：梁佳敏张伊涵田明礼洪惠中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 湖南喜味佳生物科技有限公司湖南岳阳414000

随着国民生活水平的提高和消费者对营养健康的关注度增加,高蛋白、低脂肪特点的即食休闲水产食品越来越受到消费者喜爱。本研究旨在探讨中国休闲淡水鱼产品加工的现状,通过线上和线下结合调研的方法,采用网页信息抓取和感官评价等技术手... 详细信息

随着国民生活水平的提高和消费者对营养健康的关注度增加,高蛋白、低脂肪特点的即食休闲水产食品越来越受到消费者喜爱。本研究旨在探讨中国休闲淡水鱼产品加工的现状,通过线上和线下结合调研的方法,采用网页信息抓取和感官评价等技术手段,开展了全面的调研工作。调查结果显示,休闲淡水鱼块制品在调味、腥味、分量、包装、鱼刺、碎肉、鱼鳞残留等方面存在一系列问题,目前市面上的鱼类休闲食品通常通过加重产品的口味来掩盖鱼肉存在的腥味等不好的气味。此外,产品同质化现象严重,行业缺乏统一的标准。针对这些问题,本研究提出了有针对性的建议和解决方案,为中国休闲淡水鱼产品的发展和创新提供参考依据。

关键词：淡水鱼休闲食品质量安全营养品质

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学龄前儿童休闲食品胡萝卜鱼圆加工工艺研究

中国果菜 2022年第5期42卷 12-17页

作者：张艾青周熙任伟伟张文燕贾润琪史雨佳山东畜牧兽医职业学院山东潍坊261061 四川省绿色食品发展中心四川成都610000

随着全面二孩、三孩政策的放开,学龄前儿童数量不断增加,学龄前儿童休闲食品已成为食品产业增长的突破点。目前针对学龄前儿童开发的休闲食品较少,因此开发携带方便、直接食用的小包装休闲食品以更好地满足市场的需求是十分必要的。本... 详细信息

随着全面二孩、三孩政策的放开,学龄前儿童数量不断增加,学龄前儿童休闲食品已成为食品产业增长的突破点。目前针对学龄前儿童开发的休闲食品较少,因此开发携带方便、直接食用的小包装休闲食品以更好地满足市场的需求是十分必要的。本产品以草鱼鱼糜为主要原材料,添加胡萝卜浆,开发了一款新型鱼圆,保证学龄前儿童所需的蛋白质和VA。在原味鱼圆的基础上,以感官评分为评价指标,通过单因素试验研究了胡萝卜浆添加量、打发蛋白添加量、起始温度和煮制时间等因素对胡萝卜鱼圆品质的影响,并采用响应面法建立回归方程,考察各因素及其交互作用对鱼圆品质的影响。结果表明,制作胡萝卜鱼圆的最佳工艺为草鱼鱼糜500 g、淀粉20 g、葱姜水100 g、料酒5 g、盐3 g、胡萝卜浆170 g、打发蛋白30 g、入锅温度70℃、煮制时间3 min。在此工艺条件下制作的胡萝卜鱼圆感官评分为92.20分,滋味气味优良,呈橘黄色,表面光滑,结构致密均匀,弹性良好,品质优良。

关键词：胡萝卜鱼圆学龄前儿童休闲食品

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休闲食品何以“融入主流社会”?

食品工业科技 2013年第20期34卷 22-24页

作者：王运启杭州豪狼营销机构

休闲食品也是快速消费品的一类,最贴切的解释是吃着玩的食品。随着休闲食品种类越来越丰富,休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品;同时随着经济发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求也不断增长。走进商场、... 详细信息

休闲食品也是快速消费品的一类,最贴切的解释是吃着玩的食品。随着休闲食品种类越来越丰富,休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品;同时随着经济发展和消费水平的提高,消费者对于休闲食品数量和品质的需求也不断增长。走进商场、超市或便利店,就会看到干果,膨化食品,糖果,肉制食品等大类中的薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干、五香炸肉等休闲食品。目前,我国休闲食品市场呈现出如下特点:休闲食品企业众多,呈现小而散的局面;行业集中度较低;在生产技术、新产品开发以及渠道建设等方面,本土企业均落后于外资品牌,无法跟上市场的发展步伐,多集中在低端休闲食品市场;中高端休

关键词：休闲食品

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我国休闲食品的现状及发展趋势

现代食品 2022年第14期28卷 26-31页

作者：任伟伟山东畜牧兽医职业学院山东潍坊261061

近年来,随着社会经济的快速发展和居民消费水平的提高,我国休闲食品产业步入了发展的“快车道”,受各类客观因素的影响,其在迎来机遇的同时也面临着诸多挑战。本文分析了我国休闲食品的发展现状,并在此基础上分析了我国休闲食品产业的... 详细信息

近年来,随着社会经济的快速发展和居民消费水平的提高,我国休闲食品产业步入了发展的“快车道”,受各类客观因素的影响,其在迎来机遇的同时也面临着诸多挑战。本文分析了我国休闲食品的发展现状,并在此基础上分析了我国休闲食品产业的发展趋势,以促进休闲食品产业的进一步发展。

关键词：休闲食品发展现状趋势

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大数据时代休闲食品电商企业精准营销

中国食品 2022年第11期 136-138页

作者：王缓郑州工业应用技术学院

在大数据时代,休闲食品电商企业精准营销工作应当具备针对性和侧重性,要合理利用大数据技术,结合大数据思想,对现有的营销管理工作进行革新、优化、调整,结合精细化、精益化的管理思想、管理策略,提高电商企业精准营销工作的质量和效率... 详细信息

在大数据时代,休闲食品电商企业精准营销工作应当具备针对性和侧重性,要合理利用大数据技术,结合大数据思想,对现有的营销管理工作进行革新、优化、调整,结合精细化、精益化的管理思想、管理策略,提高电商企业精准营销工作的质量和效率。本文简要分析了传统电商企业在网络营销环节存在的不足,阐述了在大数据时代休闲食品电商企业实施精准营销的意义,并探讨了大数据时代休闲食品电商企业精准营销的路径,以期进一步提高营销工作的质量和效率。

关键词：精准营销电商企业侧重性营销环节大数据时代休闲食品大数据技术精益化

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我国休闲食品企业的盈利模式分析

全国流通经济 2023年第4期 24-27页

作者：张德芳上海卡哇伊实业有限公司上海200436

根据中商产业研究院统计,2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元,近五年年复合增长率超过10%。我国休闲食品行业发展空间广阔,但市场参与者众多,经营主体有大型品牌企业,也有大型超市、地方性超市,还有特产专卖店、个体店、街边摊等... 详细信息

根据中商产业研究院统计,2021年中国休闲食品市场规模突破1.4万亿元,近五年年复合增长率超过10%。我国休闲食品行业发展空间广阔,但市场参与者众多,经营主体有大型品牌企业,也有大型超市、地方性超市,还有特产专卖店、个体店、街边摊等,竞争日趋激烈。盈利模式是企业可持续发展的关键,也是一个企业正常运营的保障。本文以国内两家上市公司良品铺子和盐津铺子为例,从盈利对象、盈利点、盈利杠杆及盈利屏障四个方面对休闲食品企业的盈利模式进行分析,并通过对两家公司财务数据的分析给出相应优化建议,以及对休闲食品企业新的盈利模式进行探索。

关键词：休闲食品盈利模式良品铺子盐津铺子