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食品科学 2025年第6期 47-53页

作者：毕英豪都红芳贾爱荣王凌英张绵松崔婷婷徐振鲁刘雪齐鲁工业大学(山东省科学院) 山东省科学院生物研究所威海人生药业集团股份有限公司山东省海洋功能食品技术创新中心威海人生药业有限公司

以仿刺参肠为原料，提取得到粗多糖，经Q-Sepharose Fast Flow阴离子交换色谱柱分离得到3种多糖（SCG1～SCG3）。采用PMP柱前衍生高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法对3种多糖的单糖组成、分子质量进行分析；采用活化部分凝血活酶时间... 详细信息

以仿刺参肠为原料，提取得到粗多糖，经Q-Sepharose Fast Flow阴离子交换色谱柱分离得到3种多糖（SCG1～SCG3）。采用PMP柱前衍生高效液相色谱法、高效凝胶渗透色谱法对3种多糖的单糖组成、分子质量进行分析；采用活化部分凝血活酶时间（activated partial thromboplastin time,APTT）、凝血酶时间（thrombin time,TT）、凝血酶原时间（prothrombin time,PT）、纤维蛋白原（fibrinogen,FIB）含量评价多糖的抗凝血活性，筛选高抗凝血活性多糖；通过理化性质分析、红外光谱分析、核磁共振波谱分析对高抗凝血活性多糖进行结构分析。结果显示，仿刺参粗多糖的提取得率为2.75%，按照多糖SCG1～SCG3的顺序，岩藻糖的比例逐渐升高，SCG3仅含有岩藻糖；分子质量逐渐升高，其中SCG3分子质量为171.5 kDa。3种多糖对APTT延长作用逐渐增强，SCG3的延长作用高于阳性对照低肝素，20μg/mL时可达500 s以上；SCG3对PT延长作用最强，200μg/mL时可达500 s以上，SCG1、SCG2作用不明显；SCG2、SCG3对TT均有显著延长作用，且SCG3作用最明显，50μg/mL时可达500 s以上，SCG1几乎没有延长作用；SCG3质量浓度超过50μg/mL时可显著降低FIB的含量。因此，SCG3是一种多机制高抗凝血活性多糖。结构分析结果显示，SCG3的总糖质量分数为50.36%，蛋白质量分数为0.67%，硫酸基质量分数为28.31%，表明SCG3是一种硫酸化岩藻多糖，即岩藻聚糖硫酸酯。红外光谱、核磁共振波谱进一步验证SCG3是一种高纯度岩藻聚糖硫酸酯，主要由糖基→3)-α-L-Fucp-（1→、→3）-α-L-Fucp（2SO4）-（1→及→3）-α-L-Fucp（2,4SO4）-(1→组成。

关键词：仿刺参肠抗凝血活性岩藻聚糖硫酸酯结构解析

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仿刺参肠酶解条件的优化及其抗疲劳活性的研究

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食品工业 2015年第8期36卷 163-167页

作者：袁文鹏张绵松刘昌衡王昌伟史亚萍胡炜山东省科学院生物研究所山东省应用微生物重点实验室济南250014 山东省海珍品精深加工技术重点实验室荣成264305

以水解度为主要指标,筛选了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶和水产蛋白酶对仿刺参肠的酶解效果,比较了p H、温度、时间、料液比和加酶量等单因素对水解度的影响,在单因素试验的基础... 详细信息

以水解度为主要指标,筛选了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、动物蛋白酶和水产蛋白酶对仿刺参肠的酶解效果,比较了p H、温度、时间、料液比和加酶量等单因素对水解度的影响,在单因素试验的基础上采用响应面试验设计对酶解条件进行了优化,并对最佳工艺下的水解产物高、中、低剂量对小鼠抗疲劳活性进行了研究。试验结果表明,水产蛋白酶对参肠蛋白的水解效果优于其它蛋白酶;响应面优化得到的最优水解条件为:温度50℃,酶的添加量2.3%,料液比1︰8.6(g/m L),p H 7.1,水解时间3.1 h,其水解度达到18.6%;参肠蛋白水解物的低中高剂量组均能显著延长小鼠的游泳时间,具有抗疲劳活性。

关键词：仿刺参肠酶解响应面优化岭嵴分析抗疲劳活性

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