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食品与发酵工业 2017年第9期43卷 124-129页

作者：吴阿宝黄庭轩杨祖顺高雯周帼萍武汉轻工大学生物与制药工程学院湖北武汉430023 云南省疾病预防控制中心云南昆明650022

分析了某批绿茶饮料出现颜色变浅,出现少量片状沉淀的变质原因。首先采用平板计数琼脂、橙血清和乳酸菌培养基分离和计数污染菌,该菌在原料——茶叶和糖中有检出,原位清洗(Clean In Place,CIP)后能在管道中检出。16S rRNA序列分析鉴定... 详细信息

分析了某批绿茶饮料出现颜色变浅,出现少量片状沉淀的变质原因。首先采用平板计数琼脂、橙血清和乳酸菌培养基分离和计数污染菌,该菌在原料——茶叶和糖中有检出,原位清洗(Clean In Place,CIP)后能在管道中检出。16S rRNA序列分析鉴定其主要污染菌最接近脂环酸芽孢杆菌属(Alicyclobacillus)和人参土芽孢杆菌(Bacillus ginsengihumi)。但是从生理生化特性来看,该污染菌生长pH范围4.68~7.30,最适pH4.68,生长温度范围为15~45℃,最适生长温度为40℃,不符合脂环酸芽孢杆菌属耐酸耐热特性。综合16S rRNA序列分析和生理生化特性,该菌被鉴定为人参土芽孢杆菌。成品中的污染来自原料,因萃茶和灌装管路的CIP系统未分开,而该菌能耐受原位清洗的酸洗、碱洗和热水洗,通过灌装线污染成品。人参土芽孢杆菌首次被发现是一种低酸性饮料——绿茶饮料的污染菌,该菌对CIP清洗有很好耐受性,导致成品灌装线的污染。

关键词：绿茶饮料变质人参土芽孢杆菌脂环酸芽孢杆菌

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人参土芽孢杆菌用于胰酪大豆胨琼脂培养基的质量控制研究

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中国药事 2019年第2期33卷 166-171页

作者：武永秀马仕洪杨美琴余萌王金恒北京三药科技开发公司北京100050 中国食品药品检定研究院北京100050

目的:通过考察辅料检出的人参土芽孢杆菌(Bacillus ginsengihumi)在不同胰酪大豆胨琼脂培养基(TSA)的生长情况反映培养基的性能差异,讨论菌株作为TSA培养基适用性试验用菌的可行性。方法:将带菌辅料和经多项鉴定的人参土芽孢杆菌分别接... 详细信息

目的:通过考察辅料检出的人参土芽孢杆菌(Bacillus ginsengihumi)在不同胰酪大豆胨琼脂培养基(TSA)的生长情况反映培养基的性能差异,讨论菌株作为TSA培养基适用性试验用菌的可行性。方法:将带菌辅料和经多项鉴定的人参土芽孢杆菌分别接种至8个厂家的TSA培养基和TSA对照培养基,讨论9种TSA培养基对辅料污染微生物的检出能力,以及8家企业TSA培养基对人参土芽孢杆菌的促生长能力。结果:由于该辅料携带微生物对营养要求的特殊性,部分厂家TSA检出能力不足,需氧菌总数检查结果偏低。仅B、E两个厂家培养基的促生长能力较高(均大于70%),结果与检出能力一致。结论:质控实验室根据实际需要,可将人参土芽孢杆菌作为TSA质量控制菌株之一。通过本文的讨论模式,各质控实验室也可增加生产环境或产品中的分离菌株,以用于培养基的质量评价,确保培养基对样品检测的灵敏度和可信度,使检验方法更加科学,检验结果更加准确。

关键词：胰酪大豆胨琼脂培养基质量控制人参土芽孢杆菌菌种鉴定

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