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海燕 2015年第6期 43-50+42页

作者：宋文一大连市中山区教师进修学校中教部

"五谷"最早见于《论语·微子》。两千四百多年前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他是否看见夫子。丈人曰:"四体不勤,五谷不分,孰为夫子?"有人理解为,老农是说自己忙于种植五谷,无暇顾及你的夫子是... 详细信息

"五谷"最早见于《论语·微子》。两千四百多年前,孔子带着学生出门远行,子路掉队在后面,遇见一位用杖挑着竹筐的老农,问他是否看见夫子。丈人曰:"四体不勤,五谷不分,孰为夫子?"有人理解为,老农是说自己忙于种植五谷,无暇顾及你的夫子是谁;也有认为是责备孔子,抑或是批评子路的,即不参加劳动,不能辨别五谷,言外之意是脱离了生产劳动,缺乏必要的生产知识,那就是懒汉,是无用的废物。暂且不论哪一种理解合理与否,原本也很难去揣摩古人的内心世界,因而多

关键词：豆腐脑五谷杂粮

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当代美术家 2007年第4期 62-64页

作者：杨劲松不详

在中国美术学院,这个号称"地灵人杰"的江浙富饶之地,伴随着一年一度的毕业,又是一届创作展开幕了。五花八门的内在需求和五光十色的外部生存条件,使这一届学生的学习内容和工作室教学方式旋即变得复杂、多疑、奇诡。

关键词：中国美术学院工作室教学生存条件内在需求五谷杂粮学生的学习

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中外食品工业（贝太厨房） 2010年第9期 22-23页

作者：麦唛马俨（摄影）

养生风尚的兴起让人们对五谷杂粮也狂热了起来，“十米粥”、“杂粮饭”，越来越多的杂粮美味登上了我们曾经充斥着大鱼大肉的餐桌。让我们来好好认识一下祖先们也钟爱的五谷杂粮吧。

关键词：五谷杂粮养生米粥餐桌美味肉

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齐鲁粮食 2016年第9期 45-45页

我们常常对一个不劳动的朋友开玩笑时，往往会说她“四体不勤五谷不分”，那么你知道五谷是什么吗？它包括哪些呢？下面我们就介绍一下五谷杂粮。

关键词：五谷杂粮维生素饮食健康营养学

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农村青少年科学探究 2014年第4期 22-22页

问号粉碎机：又到了春播时节，农谚说得好，谷雨前后种瓜点豆，春播一粒粟，秋收万颗粮。我们老话里说五谷杂粮，你知道五谷都包括哪些吗？“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”、中国古代文献中... 详细信息

问号粉碎机：又到了春播时节，农谚说得好，谷雨前后种瓜点豆，春播一粒粟，秋收万颗粮。我们老话里说五谷杂粮，你知道五谷都包括哪些吗？“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”、中国古代文献中有关五谷的记载也很多，而且对“五谷”所指亦颇有不同。例如，《皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，《周礼》中“五谷”指麻、黍、稷、麦、菽（豆）；而在《孟子》中称“五谷”为稻、黍、稷、麦、菽；《管子》里包括黍、秫、菽、麦、稻；《楚辞》则指稻、稷、黍、菽、麻，在佛教祭祀时又称“五谷”为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。

关键词：五谷杂粮战国时期古代文献《周礼》《孟子》《管子》《楚辞》大麦

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五谷杂粮巧搭配,吃出营养和健康

绿色中国B版 2015年第9期 76-77页

作者：刘倩玮

谈及养生,五谷杂粮必不可少.近年来,很多人都将吃五谷杂粮作为一种养生的习惯.没错,五谷杂粮对于我们的健康极其有帮助,但是面对种类繁多、功效不同的五谷杂粮,我们该怎么吃才最有营养最健康呢?

关键词：五谷杂粮营养养生健康种类功效

来源：评论

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五谷杂粮营养粉食品的研究

五谷杂粮营养粉食品的研究

作者：黄佩佩西华大学

学位级别：硕士

五谷杂粮含有丰富全面的营养物质，具有有极好的养生保健作用，自古以来就受到医者们的重视。随着经济地迅速发展，人民大众的生活水平不断提高，在饮食方面养生保健问题越来越受人们的关注，五谷杂粮也更受人们的青睐。单一品种的杂粮... 详细信息

五谷杂粮含有丰富全面的营养物质，具有有极好的养生保健作用，自古以来就受到医者们的重视。随着经济地迅速发展，人民大众的生活水平不断提高，在饮食方面养生保健问题越来越受人们的关注，五谷杂粮也更受人们的青睐。单一品种的杂粮食品只富含某一种或几种营养素，不能全面满足人们对营养健康的需求。因此，人们常将五谷杂粮进行搭配食用，以均衡补充人体所需的各种营养素。目前，市场上常见的五谷杂粮食品主要有方便营养粉类食品和馒头、面包类等烘焙类食品。营养粉食品具有口感好、方便食用、营养丰富等优点，也较易贮存和携带，满足人们对保健食品的要求，因而具有广阔的市场前景与经济价值。本文研究中将绿豆、百合、大米、红豆、薏仁、燕麦、黑豆、黑米、黑芝麻、杏仁、花生、枸杞等主要杂粮食品原料进行科学地处理与合理地搭配，开发新品种的五谷杂粮营养粉产品，包括绿豆百合营养粉、红豆薏仁营养粉、黑豆黑米黑芝麻杏仁花生营养粉，并对五谷杂粮营养粉的保质期进行了研究，主要结论如下： (1)绿豆百合营养粉的最优工艺参数为：绿豆的最佳烘烤温度为120℃、时间为30min;绿豆需粉碎至过90目筛;配方以绿豆粉加入量为标准，按绿豆粉50%、百合粉15%、葡萄糖20%、大米粉15%进行组合，为绿豆百合营养粉的最佳配比。根据该工艺制做的绿豆百合营养粉口感良好、营养丰富，符合国标对理化指标及微生物指标的质量要求。 (2)红豆薏仁营养粉的最优工艺参数为：红豆薏仁的最佳烘烤温度为120℃、时间为40min，燕麦粉的最佳烘烤温度为80℃、时间为20min;红豆与薏仁粉碎至过90目筛;配方以红豆粉加入量为标准，按红豆粉37.5%、薏仁粉37.5%、燕麦粉25%进行组合，为红豆薏仁营养粉的最佳配比。根据该工艺制做的红豆薏仁营养粉口感良好、营养丰富，符合国标对理化指标及微生物指标的质量要求。 (3)黑豆黑米黑芝麻杏仁花生营养粉的最优工艺参数为：最佳烘烤条件为黑芝麻15060℃、10min，花生120℃、40min，黑豆最佳烘烤条件为120℃、40min，黑米80℃、20min，;黑豆、黑米和花生粉碎至过90目筛;配方以黑豆粉加入量为标准，按黑豆20%、黑米20%、黑芝麻1%、花生粉20%、枸杞粉10%、葡萄糖10%、杏仁粒9%进行组合，为黑豆黑米黑芝麻杏仁花生营养粉的最佳配比。根据该工艺制做的黑豆黑米黑芝麻杏仁花生营养粉口感良好、营养丰富，符合国标对理化指标及微生物指标的质量要求。 (4)粒度、温度、氧气、光照、包装对营养粉的贮藏品质有重要影响。为保持营养粉的营养品质，生产上应将营养粉粉碎至尽量细的粒度，并严格控制包装材料，应选用密封性好且不透气、不透光的包装材料，并实施低温避光贮藏。

关键词：五谷杂粮营养粉工艺流程正交实验保质期

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行动手册:五谷杂粮小当家

父母必读 2004年第15期 80-81页

在保证孩子主食多样化的前提下,多选择一些粗杂粮,可以作为饮食营养的第二个原则。现在,就行动吧!

关键词：五谷杂粮粗杂粮小当家甜奶油饮食营养

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挤压五谷杂粮营养早餐谷物食品的研究

挤压五谷杂粮营养早餐谷物食品的研究

作者：文新华江南大学

学位级别：硕士

根据中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量和营养均衡原则，采用欧洲现代双螺杆连续蒸煮挤压技术，利用我国丰富的五谷杂粮资源，通过强化矿物质、维生素等营养组分，研制了一种营养、天然、卫生、方便的营养谷物早餐。 ... 详细信息

根据中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量和营养均衡原则，采用欧洲现代双螺杆连续蒸煮挤压技术，利用我国丰富的五谷杂粮资源，通过强化矿物质、维生素等营养组分，研制了一种营养、天然、卫生、方便的营养谷物早餐。综合考虑我国及湖南省的谷物资源优势及五谷杂粮的营养特点，挑选玉米、小米、小麦粉、大米、燕麦等作为试验原料，通过对这些原料的营养组分的分析、产品膨化度的检测及感官评定，确定五谷杂粮营养早餐谷物食品的基础配方为：特一粉25%，晚米粉20%，小米粉12%，玉米粉18%，燕麦全粉4%，脱脂大豆蛋白粉4%，全脂奶粉6%;在优化基础谷物配方的基础上，强化矿物质和维生素等营养组分，100g五谷圈产品的营养组成如下：能量343.0Kcal，蛋白质11.5g，碳水化合物67.8g，脂肪3g，膳食纤维4.0g，铁3.75mg，钙200.0mg，锌3.88mg，维生素A 300.0ug，维生素D 1.25ug，维生素C 25.0ug，维生素B1 0.88mg，维生素B2 0.88mg，维生素B6 0.76mg，烟酸8.8mg。该营养谷物早餐冲泡牛奶使用时，具有香、脆、可口的特点，且营养均衡合理，食用该营养谷物早餐50g及250ml鲜牛奶，可满足每人每日营养素需求量的25%-30%，是一种较理想的营养早餐食品。从调整膨化温度、物料含水率、螺杆转速、喂料速率等方面对五谷杂粮营养早餐谷物食品的挤压膨化工艺条件进行了探讨，最佳膨化技术参数为：DS56-X型双螺杆挤压机挤压腔内喂料段/挤压段/溶化段的温度分别为70℃、140-160℃和170-180℃;物料含水率控制在15-17%左右;螺杆转速为200～600r/min;喂料速率2000-2500kg/h。为了揭示维生素在谷物早餐挤压过程中的变化规律，提高维生素在挤压过程中的稳定性，为谷物早餐维生素强化提供理论依据，采用高效液相色谱分析法，研究了5种维生素（VA,VD3,VB1,VB2,VB6）在双螺杆挤压过程中的变化。结果表明，谷物早餐的组成体系和挤压条件与维生素的稳定性有关联;谷物早餐在物料水分16%、进料量1000kg/h、挤压温度70℃/120℃/140℃、螺杆转速700r/min的挤压条件下,VD3、VB1、VB2、VB6等表现出较好的稳定性，损失小于15%，但维生素A的稳定性较差，损失率超过30%;谷物早餐中的维生素含量随着进料量减小、物料水分升高、螺杆转速减慢、挤压腔体温度上升等挤压因素的变化而减小。在分析各类挤压机工艺特点的基础上,为工业化生产五谷杂粮营养早餐谷物食品进行了设备选型，确定了工业化生产五谷杂粮营养早餐谷物食品的工艺流程、操作要点、技术参数和产品质量标准，形成了年产2万吨的生产规模，是全亚洲最大的谷物早餐生产线。

关键词：早餐谷物挤压蒸煮五谷杂粮维生素营养配方