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云南大叶种茶树花生化成分及体外抗氧化活性研究

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食品工业科技 2022年第16期43卷 298-306页

作者：师梦楠彭云张杰熊昌云云南农业大学茶学院云南昆明650000 云南农业大学热区健康饮料研究中心云南普洱665000 宜宾市茶产业研究院四川宜宾644000

本文对云南大叶种茶树花的生化成分和体外抗氧化活性进行了研究。实验对13个云南大叶种茶树花的主要生化指标与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,... 详细信息

本文对云南大叶种茶树花的生化成分和体外抗氧化活性进行了研究。实验对13个云南大叶种茶树花的主要生化指标与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)自由基清除能力、总抗氧化能力(Total antioxidant capacity,TAC)、羟自由基(·OH)清除能力、超氧阴离子清除能力,5种体外抗氧化指标进行测定,主要生化成分和体外抗氧化指标进行了相关性分析。结果表明:茶树花水浸出物、茶多酚、氨基酸含量范围分别为41.22%~63.73%、7.74%~13.56%、1.61%~5.91%;咖啡碱、黄酮含量分别为4.98~8.46、4.21~8.63 mg/g,样品间生化含量及组成表现出一定的差异性。不同茶树花样品体外抗氧化能力存在显著性差异(P大白茶古茶树花最弱。茶树花体外抗氧化活性与生化指标呈现相关性,茶多酚含量与总抗氧化能力极显著相关(P<0.01),表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(Epicatechin gallate,ECG)含量与总抗氧化能力显著相关(P<0.05),结果可作为预测茶树花抗氧化活性的重要指标。

关键词：茶树花云南大叶种生化成分体外抗氧化相关性

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云南大叶种茶鲜叶原料的物化特性比较

食品研究与开发 2022年第22期43卷 58-70页

作者：王近近滑金杰江用文邓余良袁海波中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室浙江杭州310008

鲜叶是制茶的基本原料,为探究大叶种鲜叶原料的物化特性,以春季和秋季的勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶共4个不同嫩度的新梢为研究对象,通过物理和化学指标的测定,分析嫩度、品种、季... 详细信息

鲜叶是制茶的基本原料,为探究大叶种鲜叶原料的物化特性,以春季和秋季的勐库大叶种、勐海大叶种、凤庆大叶种等茶树的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶共4个不同嫩度的新梢为研究对象,通过物理和化学指标的测定,分析嫩度、品种、季节间鲜叶品质的差异,并运用偏最小二乘判别分析(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)研究不同等级鲜叶的关键差异性指标。结果表明,鲜叶成熟度越高,叶长、节间长、百芽重、含水率、粗纤维等值越高,咖啡碱、全氮量、质量系数越低;秋季的叶长、百芽重、含水率、氨基酸等值大于春季;不同品种相同嫩度鲜叶的叶长、叶宽、叶面积差异不显著(P>0.05);勐海大叶种鲜叶春季的百叶重、秋季的质量系数值均高于相同季节的其他品种;春季单芽、秋季一芽一叶的茶多酚质量分数较高,均值分别为21.36%、22.73%;一芽二叶的氨基酸质量分数较高,春季和秋季的均值分别为3.51%、4.44%;春季和秋季的4个嫩度可分别分为2类和3类,氨基酸、茶多酚、叶长等为对差异贡献度较大的指标。该研究为云南大叶种新稍的分级及标准化加工提供理论参考。

关键词：云南大叶种鲜叶嫩度品种季节品质

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云南大叶种嫁接技术研究

中文科技期刊数据库（全文版）农业科学 2023年第4期 114-117页

作者：文勤枢李永席郑吉文金艳洁段佐仙德宏州茶叶技术推广站云南芒市678400 闽南师范大学福建漳州363000

茶树嫁接换种,就是剪去老茶树离地 10~15cm处的枝干,选择2~3个枝干作“砧木”,将良种“接穗”嫁接到“砧木”上达到的快速改良换种的方法。茶树嫁接换种比常规复垦换种提早2~3年投产,具有见效快、成本低、易操作的优点。本文通过采用云... 详细信息

茶树嫁接换种,就是剪去老茶树离地 10~15cm处的枝干,选择2~3个枝干作“砧木”,将良种“接穗”嫁接到“砧木”上达到的快速改良换种的方法。茶树嫁接换种比常规复垦换种提早2~3年投产,具有见效快、成本低、易操作的优点。本文通过采用云南大叶种茶树老枝封蜡接穗,利用斜切砧木的嫁接方法,成活率达90%以上,实现了“当年嫁接、次年投产”的快速见效要求。

关键词：云南大叶种嫁接技术研究

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道法自然浅说云南大叶种白茶工艺

普洱 2023年第2期 52-59页

作者：葩佛段兆顺(图) 不详

六大茶类中,白茶的工序最朴实自然:摘下茶青,不炒不揉,只有菱凋和干燥这两道简单的步骤。一边是云南丰富的茶叶种质资源,另一边是白茶市场多元而个性化的消费需求,白茶的制作工艺紧密连接着两端,是发挥云南白茶优势的杠杆。

关键词：云南大叶种六大茶类道法自然白茶消费需求制作工艺紧密连接朴实自然

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为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶

普洱 2023年第10期 100-104页

作者：高林瑞陈丹丹欧巴非(图) 普洱学院中国生物发酵协会专家委员会云南省普洱茶发酵工程中心山东齐鲁工业大学不详

GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》国家标准规定普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶。为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶?云南大叶种晒青毛茶作为普洱茶原料对普洱茶后期醇化即“越陈越香”有什么作用?尽管国标《地理标志产品普洱... 详细信息

GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》国家标准规定普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶。为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶?云南大叶种晒青毛茶作为普洱茶原料对普洱茶后期醇化即“越陈越香”有什么作用?尽管国标《地理标志产品普洱茶》对普洱茶原料产地。

关键词：云南大叶种晒青毛茶普洱茶地理标志产品醇化国家标准原料产地 GB/T

南昆山毛叶茶和云南大叶种的RAPD分子标记研究

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茶叶科学 2003年第2期23卷 146-150页

作者：李斌尹逸周英邓佩卿杨宏伟华南农业大学食品学院广东广州510642

采用RAPD分子标记技术对南昆山毛叶茶和云南大叶种进行DNA分子标记研究。从300个随机引物中筛选出36个有效引物共产生4382条DNA片段,平均每个单株扩增出109.55条带,片段大小分布在0.15 kb～3.70 kb之间。在扩增出的315条不同分子量的DN... 详细信息

采用RAPD分子标记技术对南昆山毛叶茶和云南大叶种进行DNA分子标记研究。从300个随机引物中筛选出36个有效引物共产生4382条DNA片段,平均每个单株扩增出109.55条带,片段大小分布在0.15 kb～3.70 kb之间。在扩增出的315条不同分子量的DNA谱带中,21条是单态的,294条是多态的,多态性高达93.33%,其中云南大叶种多态性谱带达286条,多态性为90.79%,南昆山毛叶茶多态性谱带有265条,多态性为84.13%。通过类平均聚类(UPGMA)法,绘制出南昆山毛叶茶与云南大叶种DNA之间的遗传关系树状图。

关键词： RAPD分子标记技术南昆山毛叶茶云南大叶种 DNA分子标记遗传多态性类平均聚类法遗传关系

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云南大叶种茶抗癌降脂实验

茶叶科学 1989年第2期9卷 173-174页

作者：张力群云南省药物研究所

茶在动物肿瘤模型上证实有抗癌作用。Ryn报导,艾氏腹水癌小鼠喂以含有5%、10%乌龙茶、铁观音和绿茶饲料,均可抑制腹水癌的生长。昆明医学院附属一院内科心血管组,用云南沱茶与安妥明对比治疗高脂血症,证明云南沱茶有较好的降脂作用。

关键词：降脂作用艾氏腹水癌动物肿瘤模型安妥明云南大叶种实验动物脂血症人胃腺癌细胞系细胞形态结构大鼠

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云南大叶种卷曲型、毛尖型名优绿茶研制报告

中国茶叶加工 1999年第2期 22-29页

作者：梁名志仇为高王琳浦绍柳云南省茶叶研究所勐海666201

以云抗10号种和云南大叶群体种的一芽一叶初展或半开展鲜叶为原料,制作卷曲型、毛尖型名优绿茶是可行的。其工艺流程为:摊青(失重率,约18％)→杀青(温度约92℃,失重约27％)→揉捻(一次轻揉约10min)→做形(卷曲型和毛尖型,温度先高后低,... 详细信息

以云抗10号种和云南大叶群体种的一芽一叶初展或半开展鲜叶为原料,制作卷曲型、毛尖型名优绿茶是可行的。其工艺流程为:摊青(失重率,约18％)→杀青(温度约92℃,失重约27％)→揉捻(一次轻揉约10min)→做形(卷曲型和毛尖型,温度先高后低,失重率分别为58％～60％和53％左右)→干燥(低温慢烘,80℃～50℃)。

关键词：云南大叶种名优绿茶研制绿茶卷曲型毛尖型

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摊放程度对云南大叶种扁形绿茶品质的影响

云南农业大学学报 2007年第3期22卷 404-408页

作者：杨广容邵宛芳蔡新倪金卫张葵云南农业大学龙润普洱茶学院云南昆明650201 云南农业大学水利水电与建筑学院云南昆明650201 文山师范高等专科学校生化系云南文山663000

以云南大叶种为原料制作类似龙井茶的绿茶,通过比较不同摊放程度对其品质特征的影响。结果表明:摊放3 h的芽叶(含水量在70%左右,减重率在15%-25%)对其品质特征的形成最为适宜,其品质外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽绿润;香气鲜嫩馥郁持久... 详细信息

以云南大叶种为原料制作类似龙井茶的绿茶,通过比较不同摊放程度对其品质特征的影响。结果表明:摊放3 h的芽叶(含水量在70%左右,减重率在15%-25%)对其品质特征的形成最为适宜,其品质外形扁平光滑、挺秀尖削、色泽绿润;香气鲜嫩馥郁持久、滋味鲜醇爽口、汤色翠绿明亮、叶底细嫩显芽。

关键词：云南大叶种扁形绿茶摊放品质