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  • 1 篇 工学
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    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 微生物
  • 1 篇 大楂发酵
  • 1 篇 清香型白酒
  • 1 篇 二楂发酵
  • 1 篇 理化指标

机构

  • 1 篇 山西杏花村汾酒厂...
  • 1 篇 山西省白酒生物工...
  • 1 篇 山西农业大学

作者

  • 1 篇 韩英
  • 1 篇 王晓勇
  • 1 篇 郭晋田
  • 1 篇 刘帅
  • 1 篇 贾丽艳

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=二楂发酵"
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清香型白酒发酵过程中微生物及理化指标的变化规律
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中国食品学报 2020年 第8期20卷 162-167页
作者： 贾丽艳 郭晋田 刘帅 王晓勇 韩英 山西农业大学食品科学与工程学院 山西太谷030801 山西省白酒生物工程研究生教育创新中心 山西太谷030801 山西杏花村汾酒厂股份有限公司 山西汾阳032209
以酿造清香型白酒的大楂和二楂酒醅为研究对象,追踪不同发酵阶段酒醅中微生物及理化指标,探讨大楂和二楂发酵过程中微生物及理化指标的动态变化规律。结果表明:酒醅发酵过程中主要的微生物为酵母和细菌;大楂和二楂发酵过程中温度呈“前... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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