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乳源活性肽在功能性食品中的应用

中国乳品工业 2024年第10期52卷 47-51,63页

作者：朱一武俊瑞纪帅奇乌日娜娄梦雪贺凯茹杨续金沈阳农业大学食品学院辽宁省食品发酵技术工程研究中心沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室沈阳110866 内蒙古农业大学食品科学与工程学院呼和浩特010010

乳源蛋白营养丰富,能够调节特定生理功能。乳源蛋白富含多种生物活性肽,生物活性肽在乳源蛋白经过特定消化过程后产生,具有独特生物活性,不同种类乳蛋白会产生具有不同性质的生物活性肽。乳源活性肽在宿主系统中具有多种有益功能,被广... 详细信息

乳源蛋白营养丰富,能够调节特定生理功能。乳源蛋白富含多种生物活性肽,生物活性肽在乳源蛋白经过特定消化过程后产生,具有独特生物活性,不同种类乳蛋白会产生具有不同性质的生物活性肽。乳源活性肽在宿主系统中具有多种有益功能,被广泛用于功能性食品和营养补充剂中。本文综述乳源生物活性肽在功能性食品抗血栓、抗高血压、抗微生物、免疫调节、延缓骨质疏松等方面应用进展,探究其功能作用及安全性,为未来乳源生物活性肽应用及开发提供参考。

关键词：乳源蛋白乳源活性肽生物活性肽功能性食品

乳源活性肽对罗非鱼生长性能和血清生化指标的影响

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动物营养学报 2009年第2期21卷 219-225页

作者：舒美艳许国焕吴月嫦焦彩虹齐德生彭健张妮娅广东工程职业技术学院广州510520 广东省微生物研究所广州510070 华中农业大学动物科学技术学院武汉430070

本研究旨在研究乳源活性肽对罗非鱼生长性能和血清生化指标的影响。试验分为两部分,细胞离体培养试验(试验1)和饲养试验(试验2)。试验1:选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶的不同组合(1号(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组合)、2号(胰蛋白... 详细信息

本研究旨在研究乳源活性肽对罗非鱼生长性能和血清生化指标的影响。试验分为两部分,细胞离体培养试验(试验1)和饲养试验(试验2)。试验1:选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶的不同组合(1号(中性蛋白酶和木瓜蛋白酶组合)、2号(胰蛋白酶和中性蛋白酶组合)、3号(胰蛋白酶))对干酪素进行水解得到3种产物,将这些产物对罗非鱼离体肝细胞进行细胞培养以确定最佳酶源。试验2:选取健康、体重相近(24.93±0.22)g的罗非鱼360尾,随机分为6组,每组3个重复,每个重复20尾,Ⅰ组(对照组)饲喂基础日粮,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ和Ⅵ组(试验组)分别饲喂含有0.1%、0.2%、0.4%、0.8%和1.6%活性肽产品(最佳酶源水解产物)的试验日粮,试验期为8周。结果显示:(1)2号产品对罗非鱼离体肝细胞的增殖结果显著高于对照组和1、3号产品(P0.05);试验组罗非鱼的血清补体活性和血清溶菌酶、高密度脂蛋白含量显著高于对照组(P0.05)。由结果可知,在本试验条件下,2号产品水解干酪素所得活性肽以0.4%的添加量最为理想。

关键词：乳源活性肽奥尼罗非鱼生长性能血清生化指标

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乳源活性肽的细胞生长调节作用

中国乳品工业 2007年第5期35卷 48-52页

作者：王立平张柏林北京林业大学生物科学与技术学院食品科学系北京100083

乳源性细胞生长调节肽是生物活性肽领域重要的研究方向,它在抑制肿瘤细胞的生长、刺激免役细胞活性、诱导肠道细胞的凋亡发挥着重要作用。综述了乳蛋白活性肽对细胞生长调节功效的最新研究进展。

关键词：乳源活性肽生长调节

乳源活性肽对抗猪瘟病毒抗体IgG、IgA和IgM水平的影响

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天然产物研究与开发 2010年第4期22卷 705-708页

作者：田萌李佳马跃文庞平高琴刘克武四川大学生命科学学院教育部生物资源与生态环境重点实验室成都610064 四川师范大学生命科学学院成都610101 四川省时代生物技术有限责任公司成都620500

不同剂量乳源活性肽与2头份猪瘟活疫苗同时分点肌肉注射仔猪,每周一次耳静脉采血,间接ELISA法检测抗猪瘟病毒抗体IgG、IgA和IgM水平。发现乳源活性肽能够明显提高抗猪瘟病毒抗体水平。当乳源活性肽为15 g/L时,与对照组相比,IgG抗体水平... 详细信息

不同剂量乳源活性肽与2头份猪瘟活疫苗同时分点肌肉注射仔猪,每周一次耳静脉采血,间接ELISA法检测抗猪瘟病毒抗体IgG、IgA和IgM水平。发现乳源活性肽能够明显提高抗猪瘟病毒抗体水平。当乳源活性肽为15 g/L时,与对照组相比,IgG抗体水平在注射后28 d时提高了21.0%,IgA和IgM抗体水平在注射后14 d时分别提高了13.8%和7.8%。实验组腹泻率、发病率和死亡率明显比对照组低,同时发现乳源活性肽具有促进生长的作用。

关键词：乳源活性肽猪瘟 IgG IgA IgM 间接ELISA

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乳源活性肽VPP对哺乳犊牛肠道炎症的影响

乳源活性肽VPP对哺乳犊牛肠道炎症的影响

作者：高涯华中农业大学

学位级别：硕士

乳源活性肽Val-Pro-Pro（VPP）是乳蛋白来源的生物活性肽,具有良好的抗炎、降血压、抗水解等功能。然而,VPP能否能缓解犊牛肠道炎症尚不清楚。本研究拟通过荷斯坦犊牛以及SPF C57BL/6小鼠为研究模型探讨VPP对腹泻犊牛生长、腹泻、肠道... 详细信息

乳源活性肽Val-Pro-Pro（VPP）是乳蛋白来源的生物活性肽,具有良好的抗炎、降血压、抗水解等功能。然而,VPP能否能缓解犊牛肠道炎症尚不清楚。本研究拟通过荷斯坦犊牛以及SPF C57BL/6小鼠为研究模型探讨VPP对腹泻犊牛生长、腹泻、肠道健康、血液生化指标、肠道微生物结构的影响。试验一采用随机区组设计,按出生日期、体重及遗传背景相近原则将18头荷斯坦犊牛随机分为两组（n=9）:对照组晨饲前灌服50 m L PBS缓冲液;VPP组晨饲前灌服50 m L VPP溶液（浓度100 mg/kg BW/d）。试验期17 d,其中预试期3 d,正试期14 d。称取犊牛初始体重及试验结束时体重,并记录每日干物质采食量和粪便评分,测定试验第3 d和9 d血清激素水平、抗氧化和免疫指标,第3 d、7 d和11 d取粪便微生物进行16S r DNA测序。试验结果表明:1)灌服VPP对哺乳犊牛平均日采食量和体重均无显著影响,VPP组在试验第7 d时体重增长率显著高于对照组（P＜0.05）。2)灌服VPP可显著降低哺乳犊牛血清中促炎因子IL-6和TNF-α的含量（P＜0.05）,NO和IL-1β含量也有降低的趋势（0.05＜P＜0.1）。3)灌服VPP 7 d后,哺乳犊牛粪样中g＿Lachnoclostridi、umuncul-tured＿bacterium＿和g＿Streptococcu等菌种的相对丰度都得到了显著提升（P＜0.05）。4)灌服VPP提高了哺乳犊牛粪便中正丁酸和异戊酸的浓度（P＜0.05）。为了进一步研究VPP缓解犊牛肠道炎症的机制,试验二选取了18只体重相近的（18-20 g）SPF C57BL/6雄鼠,随机分为对照组、DSS组和DSS+VPP组。对照组正常饮水,DSS组饮水中添加3%葡聚糖硫酸钠（DSS）,DSS+VPP组在DSS组处理的基础上灌服100 mg/kg BW/d VPP,试验期17 d,每日记录小鼠体重、腹泻程度、便血及精神状态等。试验结束后,脱颈处死小鼠,取完整结肠测量长度,肠道组织切片HE染色观察肠道组织形态,采集血样检测炎症因子浓度,采集结肠内容物检测短链脂肪酸浓度变化。试验结果表明:1)与对照组相比较,DSS组小鼠体重显著下降（P＜0.001）,灌服VPP有缓解小鼠体重下降的趋势（0.05＜P＜0.1）。DSS组小鼠DAI评分显著高于DSS+VPP组（P＜0.001）。DSS组小鼠结肠长度显著短于对照组和DSS+VPP组（P＜0.001）。2)结肠组织HE染色结果显示,DSS组小鼠结肠明显受损,肠道粘膜上皮损伤,部分溃疡,隐窝基部破坏严重,腺体排列杂乱,水肿现象明显,大量中性粒细胞浸润。灌服VPP的小鼠结肠结构较完整,炎症减缓,结肠评分显著低于DSS组（P＜0.05）。3)与对照相比较,DSS组小鼠结肠中IL-6、IL-8、IL-1β和TNF-α含量均显著升高（P＜0.001）。与DSS组比较,DSS+VPP组小鼠结肠组织中IL-6、IL-8、IL-1β和TNF-α含量显著下降（P＜0.001）。4)与对照组相比较,DSS+VPP组小鼠结肠内容物中乙酸、正戊酸和总短链脂肪酸含量显著增加（P＜0.01）。综上所述,VPP对哺乳犊牛和DSS诱导的小鼠肠道炎症都具有一定缓解作用。乳源活性肽VPP降低了动物血清中炎症因子的浓度,保护了肠组织结构的完整性,从而缓解了肠道炎症。

关键词：哺乳犊牛乳源活性肽 VPP 肠道炎症炎症因子

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乳源活性肽饮品的研制及抗抑郁功能评价

乳源活性肽饮品的研制及抗抑郁功能评价

作者：张慧珍西北农林科技大学

学位级别：硕士

随着社会经济的发展及生活节奏的加快,越来越多的人感到来自社会、工作、和生活的压力越来越大,因此很多人烦躁、不安,甚至被抑郁症所困扰。抑郁症是一种以显著而持久的以情绪失常为特征的综合征。这种病让人情绪低落、容易发怒、失眠多... 详细信息

随着社会经济的发展及生活节奏的加快,越来越多的人感到来自社会、工作、和生活的压力越来越大,因此很多人烦躁、不安,甚至被抑郁症所困扰。抑郁症是一种以显著而持久的以情绪失常为特征的综合征。这种病让人情绪低落、容易发怒、失眠多梦,很难集中注意力,严重影响人们的工作与生活,甚至会危及生命。目前抑郁症主要依靠药物治疗,而抗抑郁药物有一定副作用,有诱发癫痫、再生障碍性贫血、血清素综合征等危险,有些可能引起恶心、呕吐或腹泻等,有些对肌肉及关节有一定的伤害,甚至是不可逆的伤害。因此急需研究对人体无副作用或副作用很小的治疗方案。在本研究中,以具有多种营养保健功能的乳源活性肽为基料,选择香蕉汁及药食两用的薄荷叶汁、刺五加提取物等为辅料,采用单因素及正交试验研制一种能够使人愉悦、开心的抗抑郁饮品,并利用动物试验对其进行抗抑郁功能评价。主要通过小鼠悬尾试验、强迫游泳试验对饮品进行抗抑郁作用初步筛选,再通过慢性不可预见性温和刺激造模,进行敞箱试验和蔗糖偏嗜度试验,试验结束后测定小鼠脑内多巴胺(Dopamine,DA)、去甲肾上腺素(Norepinephrine,NE)、5-羟色胺(Serotonin,5-HT)、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)的含量及超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase gas,SOD)的活性,评价饮品的抗抑郁机制。主要结论如下。(1)选择胰蛋白酶和中性蛋白酶,在最适条件下对脱脂牛乳进行酶解,添加β-环糊精对酶解液进行脱苦,测得制备的酶解液多肽含量达到了36.30mg/mL,·OH清除率为50.06%,然后添加具有愉悦功能的香蕉汁28%、药食两用的薄荷叶汁3%、5g/100mL的刺五加提取物以增强乳源开心饮品的抗抑郁功能,并且添加8%的蔗糖、1.2%的柠檬酸调配产品口感,最终研制出活性肽饮品(开心饮品)。(2)本试验研制的开心饮品1000mg/kg(按刺五加提取物含量分组)剂量组能显著降低小鼠悬尾不动时间和强迫游泳不动时间,能恢复小鼠的蔗糖偏嗜度,恢复小鼠的正常行为,明显提高小鼠脑内DA、NE、5-HT含量及SOD活性,降低MDA含量,能达到药物一样的治疗作用,证明本试验研制的开心饮品有很好的抗抑郁作用,其作用机制可能与提高单胺类神经递质和抗氧化有关。本试验研制的开心、抗抑郁饮品对缓解和预防抑郁人群的症状有重大而现实的意义。

关键词：乳源活性肽开心饮品抑郁症抗抑郁功能评价

基于Caco-2小肠上皮细胞模型研究乳源活性肽P5促钙吸收分子机制

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基于Caco-2小肠上皮细胞模型研究乳源活性肽P5促钙吸收分子机制

作者：廖婉雯华南农业大学

学位级别：硕士

钙是维持人体健康的重要矿质元素,研究开发高活性促钙吸收因子具有重要的现实意义。本团队前期研究发现乳源活性肽P5在Caco-2小肠上皮细胞模型和大鼠试验中具有强促钙吸收效果。为深入探索其作用效果和作用机制,本研究基于Caco-2小肠上... 详细信息

钙是维持人体健康的重要矿质元素,研究开发高活性促钙吸收因子具有重要的现实意义。本团队前期研究发现乳源活性肽P5在Caco-2小肠上皮细胞模型和大鼠试验中具有强促钙吸收效果。为深入探索其作用效果和作用机制,本研究基于Caco-2小肠上皮细胞模型研究了乳源活性肽P5(RELEELNVPGEIVEp SLpSpSpSEESITR,含四个磷酸根)与合成P5-0(RELEELNVPGEIVESLSSSEESITR,不含磷酸根)钙螯合活性、促钙吸收活性及跨膜转运,然后分析P5作用后Caco-2细胞在基因转录水平和蛋白质水平的变化。主要研究及结果如下:(1)以乳源活性肽P5和合成P5-0为研究对象,对比两者体外钙螯合活性及在Caco-2小肠上皮细胞模型上的促钙吸收活性和跨膜转运情况。结果表明,活性肽P5的体外钙螯合活性是P5-0的5倍。此外,P5和P5-0皆能促进钙离子在小肠上皮模型中的吸收,P5的促钙吸收效果显著优于P5-0(p肽转运体(PepT1)和质膜钙离子ATP酶(PMCA1b)的蛋白和mRNA都呈现出上调趋势。由此可推测,P5可能通过上调蛋白质消化与吸收途径中PepT1、KCN和Peptidase的表达实现其本身和酶切片段的跨膜转运。主要通过上调TRPV6、CaBP9K、PMCA1b、和NCX1的表达而激活TRPV6-CaBP9K-PMCA1b/NCX1钙离子跨细胞转运通道,同时上调Cldn 15、Cldn 12和下调MYL12A的表达激活细胞旁路途径,使这两条途径协同调控钙离子在Caco-2小肠上皮模型中的吸收。

关键词：乳源活性肽磷酸根 Caco-2细胞模型促钙吸收 RNA-Seq iTRAQ 分子机制

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乳源生物活性肽在炎症调节方面的研究进展

中国食物与营养 2024年第1期30卷 41-43页

作者：邹汶蓉殷新坤姚磊孙卓罗永康谭雨青中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083 河北东康乳业有限公司石家庄052165

目的:综述乳源生物活性肽在炎症调节方面的研究进展并对其前景进行展望。方法:总结与乳源生物活性肽相关的综述及研究性论文等。结果:乳源生物活性肽可以通过调节炎症介质释放,调控炎症相关信号通路,减少氧化应激反应等来发挥炎症调节... 详细信息

目的:综述乳源生物活性肽在炎症调节方面的研究进展并对其前景进行展望。方法:总结与乳源生物活性肽相关的综述及研究性论文等。结果:乳源生物活性肽可以通过调节炎症介质释放,调控炎症相关信号通路,减少氧化应激反应等来发挥炎症调节作用。结论:乳源生物活性肽具有一定的抗炎活性,其在炎症调节方面具有广阔的应用前景。

关键词：乳源活性肽抗炎机制活性评价前景

乳源性小肽的生物活性及其对罗非鱼生长性能的影响

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乳源性小肽的生物活性及其对罗非鱼生长性能的影响

作者：舒美艳华中农业大学

学位级别：硕士

本实验以全雄奥尼罗非鱼为试验对象，通过离体试验研究乳源活性肽对奥尼罗非鱼肝细胞体外增殖的作用，通过两期动物饲养试验研究乳源活性肽对罗非鱼生长和非特异性免疫功能的影响。在乳源活性肽对罗非鱼肝脏细胞体外培养的试验中，研... 详细信息

本实验以全雄奥尼罗非鱼为试验对象，通过离体试验研究乳源活性肽对奥尼罗非鱼肝细胞体外增殖的作用，通过两期动物饲养试验研究乳源活性肽对罗非鱼生长和非特异性免疫功能的影响。在乳源活性肽对罗非鱼肝脏细胞体外培养的试验中，研究评价了3种活性肽产品，即1号产品(底物：干酪素，由胰蛋白酶和中性蛋白酶水解获得);2号产品(底物：干酪素，由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解获得);3号产品(底物：干酪素，由胰蛋白酶水解获得)对离体肝细胞的增殖作用。将不同的活性肽产品按不同浓度加入含血清和不含血清的两种培养基中，对已培养了48小时的罗非鱼原代培养肝细胞进行培养，48小时后测定增殖结果。结果显示，1号活性肽产品的细胞增殖结果显著高于空白对照组和酪啡肽对照组，差异显著(P＞0.05);2号活性肽产品的增殖结果略高于空白对照组，略低于酪啡肽对照组，但差异不显著(P＞0.05);3号活性肽产品的增殖结果明显低于空白对照组和酪啡肽对照组，结果差异显著(P＜0.05);3种活性肽产品之间结果差异显著(P＜0.05);1号产品所作的浓度梯度增殖试验中，增殖结果差异不显著(P＞0.05);不加血清的肝细胞增殖结果与添加血清的肝细胞增殖结果有相同的趋势。第一期动物饲养试验，A组(对照组)罗非鱼饲喂基础日粮，B、C、D、E、F组(实验组)分别在基础日粮中添加0.05％、0.1％、0.2％、0.4％、8％的2号活性肽产品，试验期8周，分别测定罗非鱼生长指标和血清生化指标。结果显示，F组特定生长率比对照组提高了9.35％，差异显著(P＜0.05)，其它组间特定生长率差异不显著(P＞0.05);各组间饵料系数差异不显著(P＞0.05)。各组间血清补体第二途径溶血活性及溶菌酶活性没有显著性差异(P＞0.05)。第二期动物饲养实验，第Ⅰ组(对照组)罗非鱼饲喂基础日粮，第Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ组(实验组)分别在基础日粮的基础上添加0.1％、0.2％、0.4％、0.8％、1.6％的1号活性肽产品。测定了罗非鱼生长指标和血清生化指标。结果显示，各组全鱼和背肌营养成分之间无显著性差异(P＞0.05)，第Ⅳ组罗非鱼的特定生长率、饵料系数、蛋白效率、总增重、总摄食量、增重率均显著高于对照组和其它试验组(P＜0.05)，但在其它各组间差异不显著(P＞0.05);肝脏指数、脾脏指数和肥满度在各组之间无显著性差异(P＞0.05);第6周末到养殖结束，第Ⅳ组罗非鱼生长速度显著高于其它各试验组(P＜0.05)，第Ⅵ组的生长速度略低于对照组，但差异不显著(P＞0.05);第Ⅳ组补体第二途径溶血活性(ACH50单位)、溶菌酶活性、胆固醇和高密度脂蛋白—胆固醇含量均显著高于对照组和其它各试验组(P＜0.05);Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ、Ⅵ组显著高于对照组(P＜0.05)。血清总胆固醇的含量除了第Ⅵ组与对照组差异显著(P＜0.05)外，其它各组间差异不显著(P＞0.05)，但胆

关键词：乳源活性肽奥尼罗非鱼体内体外生长