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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 乳清梨酒
  • 1 篇 酵母菌
  • 1 篇 发酵工艺优化

机构

  • 1 篇 新疆农业大学

作者

  • 1 篇 鲍俊杰
  • 1 篇 张亚南
  • 1 篇 武运
  • 1 篇 王小标
  • 1 篇 王威
  • 1 篇 张志臻
  • 1 篇 吴姗

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=乳清梨酒"
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排序：
响应面法优化乳清梨酒发酵工艺的研究
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中国酿造 2016年 第4期35卷 108-111页
作者： 吴姗 张亚南 王小标 王威 张志臻 鲍俊杰 武运 新疆农业大学科学技术学院 新疆乌鲁木齐830052 新疆农业大学食品科学与药学学院 新疆乌鲁木齐830052
以乳清粉作为试验原料,通过单因素试验研究了酵母菌接种量、发酵温度、发酵时间、蔗糖添加量对乳清梨酒发酵的影响,并且借助响应面设计,对乳清梨酒发酵工艺进行了优化。结果表明,乳清梨酒最佳发酵条件为接种量6%、发酵温度28℃、发酵时... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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