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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 雪菜
  • 1 篇 乳杆菌发酵
  • 1 篇 亚硝酸盐

机构

  • 1 篇 宁波市农业科学研...

作者

  • 1 篇 曾纪豪
  • 1 篇 陈惠云
  • 1 篇 王翰韬

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=乳杆菌发酵"
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植物乳杆菌发酵工艺对雪菜品质的影响
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宁波农业科技 2021年 第2期 2-6,10页
作者： 曾纪豪 王翰韬 陈惠云 宁波市农业科学研究院农产品加工研究所 315040
为探究植物乳杆菌发酵雪菜时对雪菜品质的变化,获得品质更高、安全性更好的产品,以余姚特产的雪菜作为原料进行试验。结果表明经过植物乳杆菌发酵后的雪菜亚硝酸盐含量远低于国家限量标准(20mg/kg);正交试验结果表明,植物乳杆菌发酵雪菜... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 评论
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