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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 气相色谱-质谱
  • 1 篇 感官评价
  • 1 篇 丹凤佳酿白酒
  • 1 篇 顶空固相微萃取
  • 1 篇 挥发性成分

机构

  • 1 篇 集美大学
  • 1 篇 厦门市食品生物工...
  • 1 篇 福建省食品微生物...

作者

  • 1 篇 黄高凌
  • 1 篇 杨远帆
  • 1 篇 倪辉
  • 1 篇 李利君
  • 1 篇 张婷
  • 1 篇 蒋青香

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=丹凤佳酿白酒"
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HS-SPME-GC-MS结合感官评价分析丹凤佳酿白酒的挥发性风味成分
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中国酿造 2020年 第3期39卷 156-161页
作者： 蒋青香 张婷 倪辉 李利君 杨远帆 黄高凌 集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室 福建厦门361021 厦门市食品生物工程技术研究中心 福建厦门361021
为了解丹凤佳酿白酒的香气特征,利用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪对该酒的挥发性成分进行分析,并结合感官检验分析该酒的主要香气轮廓。结果表明,从丹凤佳酿白酒中共鉴定出45种挥发性成分,包括酯类32种、醇类... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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