检索结果-南通市图书馆

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中餐烹调中添加剂的安全使用策略

食品安全导刊 2023年第3期 169-171页

作者：祝英湘临沂市技师学院山东临沂276000

在现代中餐烹调工作中,添加剂的使用已成为普遍现象,添加剂可以改善食品的味道和外观,但在为消费者提供美好口感的同时也会带来一定的风险。虽然我国针对食品添加剂制定了一系列法律法规,但在实际使用过程中,仍存在一定的问题,超量、超... 详细信息

在现代中餐烹调工作中,添加剂的使用已成为普遍现象,添加剂可以改善食品的味道和外观,但在为消费者提供美好口感的同时也会带来一定的风险。虽然我国针对食品添加剂制定了一系列法律法规,但在实际使用过程中,仍存在一定的问题,超量、超范围使用添加剂都会对消费者的身体造成严重的危害。本文从中餐烹调中添加剂的应用出发,分析了食品添加剂在中餐烹调应用中存在的问题,并对中餐烹调中食品添加剂的使用策略进行探讨。

关键词：中餐烹调添加剂安全使用

同方期刊数据库博看期刊评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

项目教学法在《中餐烹调》教学中的应用

职业教育研究 2007年第4期 149-150页

作者：吴登军常州市武进区剑湖职中江苏常州213011

中餐烹调课采用项目教学法,改变了以往教师示范、学生模仿的教学模式。以学生为主体,以培养能力为目标,理论与实践相结合来满足学生学习的需要,为他们的就业、创业和成才创造了条件。

关键词：项目教学中餐烹调

同方期刊数据库评论

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中职中餐烹调课教学中反刍式教学的运用

现代职业教育 2019年第35期 20-21页

作者：钟桂英覃思捷赵青南宁市第三职业技术学校

教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁。反刍式教学即"粗吞—细嚼—消化—吸收"的过程式教学,具体表现为"创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华"等环节,是新型教学模式的更新。目前中职烹... 详细信息

教学模式是从教学经验上升为教学理论,或以教学理论指导教学实践的一种中介或桥梁。反刍式教学即"粗吞—细嚼—消化—吸收"的过程式教学,具体表现为"创设条件—探索问题—发散思维—拓展升华"等环节,是新型教学模式的更新。目前中职烹饪的学生文化基础薄弱,学习方法欠科学,自主学习能力差,加上专业教师在教学中往往是一道菜一道菜教授,且每道菜之间并无必然联系,学生很难灵活运用其知识和技能去解决实际问题。将反刍式教学应用到中餐烹调课程教学中,可使学生在温故知新中实现对中餐课程知识的高效吸纳和升华,逐步培养学生利用理论知识解决实践问题的能力,更大限度地发挥学生主体性、创新性的作用。

关键词：中职烹饪中餐烹调反刍式教学步骤

“三教”改革背景下中职活页教材改进探讨——以中餐烹调活页教材为例

同方期刊数据库评论

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

广西教育 2020年第26期 127-128页

作者：贺坚北海市中等职业技术学校

本文阐述“三教”改革背景下中职活页教材改进的意义,阐明中职活页教材的编定原则和编写特点,以中餐烹调活页教材为例,提出中职活页教材改进的措施:教材内容与教学设备相匹配,指导学生熟练应用教学设备,提高实际操作能力;教材内容贴合... 详细信息

本文阐述“三教”改革背景下中职活页教材改进的意义,阐明中职活页教材的编定原则和编写特点,以中餐烹调活页教材为例,提出中职活页教材改进的措施:教材内容与教学设备相匹配,指导学生熟练应用教学设备,提高实际操作能力;教材内容贴合社会生产的实际需要,具有一定的前瞻性,满足企业对实操型人才的需要;协调处理教材内容与学生层次的关系,根据不同的学生配置教学资源,满足学生的个性化需求。

关键词： “三教”改革中职学校活页教材中餐烹调课程教材改进