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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
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    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 添加方式
  • 1 篇 桂花生物活性
  • 1 篇 中式桂花啤酒
  • 1 篇 添加量
  • 1 篇 品种选择

机构

  • 1 篇 齐鲁工业大学

作者

  • 1 篇 付奕婷
  • 1 篇 尹泽淼
  • 1 篇 张增浩
  • 1 篇 崔云前

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=中式桂花啤酒"
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中式桂花啤酒的研究进展
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食品研究与开发 2024年 第11期45卷 219-224页
作者： 张增浩 崔云前 尹泽淼 付奕婷 齐鲁工业大学中德啤酒技术中心 山东济南250353
桂花花香馥郁,在啤酒酿造过程中添加桂花进行增味,不仅可以缩短传统桂花酒的酿造周期,而且可以将桂花内黄酮、多糖、多酚、萜烯等多种活性成分浸取到啤酒中。该文章介绍桂花的生物活性成分、桂花酿酒的功效,阐明中式桂花啤酒酿造工艺,... 详细信息
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