检索结果-南通市图书馆

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国黄酒之都传承国粹经典

中外酒业 2022年第22期 46-59页

作者：张晓薇不详

品味国粹,感受经典。11月7——13日,以“中国黄酒之都传承国梓经典”为主题,由中国酒业协会、绍兴市人民政府联合主办、绍兴市经信局、绍兴市商务局、绍兴市黄酒行业协会承办的“2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节(第二届... 详细信息

品味国粹,感受经典。11月7——13日,以“中国黄酒之都传承国梓经典”为主题,由中国酒业协会、绍兴市人民政府联合主办、绍兴市经信局、绍兴市商务局、绍兴市黄酒行业协会承办的“2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节(第二届绍兴黄酒周)”圆满落下幕。活动的成功举行标志着2022中国国际黄酒产业博览会作为商务部批准的全国唯一黄酒类国际性展会,对进一步提升绍兴作为“中国黄酒之都”的城市形象,充分展示“中华国酿·绍兴黄酒”的魅力,推进黄酒产业持续健康发展起到了长足且关键的作用。

关键词：绍兴黄酒中国黄酒协会承办城市形象黄酒产业黄酒行业商务局持续健康发展

维普期刊数据库评论

在线全文

维普期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国黄酒：最具美感的酒

中国酒 2022年第11期 44-49页

作者：胡志明绍兴女儿红酿酒有限公司

这日，轻工大国工匠、中国酿酒大师、女儿红酿酒股份有限公司党委书记董事长胡志明受邀走进《中国黄酒技艺与人文大讲堂》，他以《中国黄酒：最具美感的酒》为题，从“黄酒是最具工艺感的美酒”、“黄酒是最具鉴赏美感的酒”、“黄酒是... 详细信息

这日，轻工大国工匠、中国酿酒大师、女儿红酿酒股份有限公司党委书记董事长胡志明受邀走进《中国黄酒技艺与人文大讲堂》，他以《中国黄酒：最具美感的酒》为题，从“黄酒是最具工艺感的美酒”、“黄酒是最具鉴赏美感的酒”、“黄酒是最有价值、最有身份的美酒”、“黄酒是相伴美好生活的美酒”四个角度阐述了“中国国粹·黄酒”与其他酒种不一样的美感。这位从事黄酒行业41年的老黄酒人，在这场演讲中，言辞恳切，真情流露，眉梢眼角难掩他对中国黄酒的浓浓深情——咱们还是跟着胡志明先生一道来领略中国黄酒独有的古风雅韵吧！

关键词：中国黄酒胡志明

在线全文

同方期刊数据库

学校读者我要写书评

暂无评论

中国黄酒风味感官特征及其风味轮的构建

食品科学 2013年第5期34卷 90-95页

作者：王栋经斌徐岩赵光鳌食品科学与技术国家重点实验室工业生物技术教育部重点实验室江南大学生物工程学院酿造微生物及应用酶学研究室江苏无锡214122

首次对中国黄酒的风味轮进行绘制,由国家黄酒评委组成的品评小组结合消费者品评小组,对6种不同类型、不同特点的典型黄酒进行风味感官品评,给出黄酒风味感官基本描述语,对描述语进行筛选整理后,参照啤酒、葡萄酒及清酒风味轮,对描述语... 详细信息

首次对中国黄酒的风味轮进行绘制,由国家黄酒评委组成的品评小组结合消费者品评小组,对6种不同类型、不同特点的典型黄酒进行风味感官品评,给出黄酒风味感官基本描述语,对描述语进行筛选整理后,参照啤酒、葡萄酒及清酒风味轮,对描述语进行归类,绘制出中国黄酒风味轮。从黄酒风味轮描述语中,运用多元统计方法及ISO 11035感官描述语选择方法的国际标准,选择确定重要的、而且具有典型差异性的味觉和嗅觉描述语:甜味、苦味、涩味、酸味、鲜味、醇香、焦糖香、果香、药香、烟气香、曲香及蜂蜜香12个作为构成黄酒风味轮廓的主要描述语。这些描述语分别经由国家黄酒评委和消费者应用于黄酒描述分析,表明可以表征中国黄酒主要的基本风味感官特征,可用于黄酒基本描述性感官分析。

关键词：中国黄酒描述性感官品评描述语风味轮风味轮廓

维普期刊数据库

在线全文

学校读者我要写书评

暂无评论

中国黄酒技术研究新进展

酿酒科技 2013年第12期 1-8页

作者：徐岩陈双王栋赵光鳌酿造微生物与应用酶学实验室江南大学酿酒科学与酶技术中心食品科学与技术国家重点实验室江南大学教育部工业生物技术重点实验室

黄酒是我国民族特色酒精饮料,是国家政策重点扶持的传统产业。目前,我国黄酒行业正处于从传统手工酿造方式到现代工业化生产方式的转型时期。黄酒酿造科学理论和基础研究都成为制约我国黄酒工业化转型的关键问题。针对我国黄酒酿造工业... 详细信息

黄酒是我国民族特色酒精饮料,是国家政策重点扶持的传统产业。目前,我国黄酒行业正处于从传统手工酿造方式到现代工业化生产方式的转型时期。黄酒酿造科学理论和基础研究都成为制约我国黄酒工业化转型的关键问题。针对我国黄酒酿造工业急需解决的科学技术研究问题,江南大学酿酒科学与酶技术中心以黄酒生产过程的"高效""、优质""、安全"为研究重点,从黄酒酿造微生物,黄酒风味特征以及黄酒品质与安全等领域对我国黄酒酿造科学进行了系统研究,以推动黄酒产业的持续健康发展。综述了本研究室近年来对黄酒科学研究的最新进展。

关键词：中国黄酒微生物风味化学与品尝品质与安全节能减排

维普期刊数据库