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中国烹饪需要人文关怀
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中国烹饪 2002年 第6期 22-23页
作者： 张振楣
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中国烹饪圣祖说之我见
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烹调知识 1995年 第10期 27-28页
作者： 宋启文
谁是烹饪始祖?谁是烹饪圣祖?皆曰:伊尹。笔者认为:烹饪始祖是起初对烹饪做出贡献的人;烹饪圣祖是具有很高智慧和道德并把烹饪文化推进到高水平的人。据史书记载:烹饪始祖应是夏帝少康;烹饪圣祖则是商相伊尹。 火燔熟食标志着人类“茹毛... 详细信息
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创意盛宴——加拿大海产中国烹饪名师创作演示会作品选
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中国烹饪 2007年 第11期 58-60页
花椒象拔蚌制作／张朝辉主料：加拿大象拔蚌。配料：彩椒。调料：橄榄油，日本豉油，鲜花椒。
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中国烹饪特质之我见
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烹调知识 2003年 第4期 14-15页
作者： 陈曦
中华民族是一个历史悠久、勤劳智慧、勇敢朴实、富于创造精神的民族,在漫长的发展进程中,创造了丰富多彩的民族文化,中国烹饪便是祖国灿烂的民族文化中的一枝奇葩。
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“中国烹饪”心解
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美食 2003年 第4期 56-57页
作者： 张士魁
春去秋来,年复一载,"中国烹饪"不复简单语法关系的"偏正词组";早已凝聚并升华成结构严谨、内涵丰沛的"专用名词"了。而由其标志着的"神州三百六十行"中的一种"行业",再也看不到昔日操此营生者的"无奈"或"尴尬";却时时、处处可以感受着她... 详细信息
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中国烹饪的新新说
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烹调知识 2003年 第1期 24-25页
作者： 白文杰 王红育
这里用了两个“新”字,它既是“崭新”、“新鲜”的形容词,也是“更新”“创新”的动词;希望中国烹饪能踏上新的改革里程,以欣欣向荣的姿态来实现自身的改造和升华。这种新的姿态应包含下列内容:
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中国烹饪刀工之初探究
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中国烹饪 2015年 第8期 62-63页
作者： 赵聿亮 张洋
中国烹饪有着悠久的历史，它是集文化、科学、艺术于一体的中华民族集体智慧的结晶，中国莱着种类繁多。口味丰富，除烹调技术变化多端外。还要求配合精湛的刀工技术。烹制出富有特色的菜肴。烹饪行业有句俗话叫“七分刀工，三分勺工”... 详细信息
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《中国烹饪研究》1997年总目次(第14卷)
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美食研究 1998年 第1期 63-64页
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光莹四射的中餐世界——第六届中国烹饪世界大赛作品选登
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餐饮世界 2008年 第12期 8-13页
由世界中国烹饪联合会主办的第六届中国烹饪世界大赛，共有来自新加坡、韩国、日本、马来西亚、澳大利亚、加拿大、美国，荷兰、比利时、诬班牙和中国内地以及香港、台湾等20多个国家和地区的59个参赛队、近300位选手参赛。
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《周易》和中国烹饪
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美食研究 1995年 第4期12卷 18-25页
作者： 季鸿崑 扬州大学商学院!扬州225001
从《周易》经传的符号系统和文字系统的一般概念着手,初步对其与中国烹饪的关系作较为系统的探讨,相关的结论分为《周易》经传文字本身所反映的古代中国烹饪或饮食的名物制度、《周易》义理和中国烹饪、《周易》蕴含的辩证思维方法和中... 详细信息
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