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  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
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    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 红葡萄酒
  • 1 篇 中国橡木桶
  • 1 篇 添桶频次

机构

  • 1 篇 河北科技师范学院
  • 1 篇 河北农林科学院石...
  • 1 篇 朗格斯酒庄

作者

  • 1 篇 张学峰
  • 1 篇 崔彦志
  • 1 篇 柴菊华
  • 1 篇 王莉

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=中国橡木桶"
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红葡萄酒添桶频次对国产橡木桶贮酒的影响
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酿酒科技 2008年 第8期 89-91页
作者： 柴菊华 崔彦志 王莉 张学峰 河北科技师范学院食品工程系 河北秦皇岛066600 河北农林科学院石家庄果树研究所 河北石家庄050061 朗格斯酒庄 河北秦皇岛066600
研究不同添桶频次对中国橡木桶贮酒的影响。结果表明,橡木桶15d、30d、60d、90d添桶间隔对红葡萄酒的酒液损失总量、挥发酸含量、T-SO2、F-SO2、颜色、pH值无显著影响;在恒温恒湿的条件下,红葡萄酒的酒液损失总量与橡木桶的新旧程度、... 详细信息
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