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饲粮中添加丙酮酸肌酸对锦江牛体外发酵特性的影响

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饲料工业 2022年第14期43卷 29-36页

作者：毛康张陶泽李艳娇卢顾伟瞿明仁赵向辉邱清华欧阳克蕙江西省动物营养重点实验室/动物营养与饲料安全创新团队江西农业大学江西南昌330045

为研究饲粮中添加丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)对锦江牛瘤胃体外发酵的影响,采用单因子试验设计,以干物质为基础,在饲粮中添加0(对照组)、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、3.2%的CrPyr。体外培养0、12、24 h,分别测定培养液中丙酮酸、... 详细信息

为研究饲粮中添加丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)对锦江牛瘤胃体外发酵的影响,采用单因子试验设计,以干物质为基础,在饲粮中添加0(对照组)、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、3.2%的CrPyr。体外培养0、12、24 h,分别测定培养液中丙酮酸、肌酸的含量以及发酵参数。试验结果表明:(1)发酵24 h,1.6%组的p H显著低于对照组(P丙酮酸含量极显著高于对照组(P丙酮酸含量极显著高于其余各组(P肌酸的含量极显著高于对照组(P酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸(TVFA)含量均极显著高于对照组(P酸的含量显著高于其余各组(P<0.05)。综上所述:CrPyr可以在瘤胃当中被降解,同时可以提高发酵液中NH3-N、MCP和VFA的浓度,改善瘤胃发酵能力,并且1.6%组的效果最好。

关键词：丙酮酸肌酸锦江牛体外发酵挥发性脂肪酸干物质降解率

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包被丙酮酸肌酸缓解肉牛运输应激的作用研究

包被丙酮酸肌酸缓解肉牛运输应激的作用研究

作者：毛康江西农业大学

学位级别：硕士

运输是肉牛生产周期当中不可避免的一个环节。而在运输的过程中由于禁食禁水以及高度紧张的情况下容易导致机体缺乏能量造成免疫力下降,肉牛患病风险加大,使牧场遭受巨大的经济损失。丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)是一种新型的... 详细信息

运输是肉牛生产周期当中不可避免的一个环节。而在运输的过程中由于禁食禁水以及高度紧张的情况下容易导致机体缺乏能量造成免疫力下降,肉牛患病风险加大,使牧场遭受巨大的经济损失。丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)是一种新型的快速型能量补充剂。本研究采用体外试验和体内试验结合的方法,探究CrPyr对瘤胃发酵功能的影响以及缓解肉牛运输应激的作用机理,旨在为开发利用CrPyr缓解运输应激方面提供理论依据。具体内容如下:试验一:CrPyr对肉牛瘤胃体外发酵的影响。采用单因素试验设计,以干物质为基础,在饲粮中添加0(对照组)、0.4%、0.8%、1.2%、1.6%、3.2%的CrPyr,每个处理4个重复。体外培养0 h、12 h和24 h后收集发酵液,分别测定发酵液中丙酮酸、肌酸以及发酵参数等指标。试验结果表明:1)发酵24 h,1.6%添加组的p H显著低于对照组(P丙酮酸的含量极显著高于对照组(P丙酮酸的含量均显著下降(P肌酸的含量极显著高于对照组(P肌酸的降解率逐渐降低;5)发酵24 h,1.6%添加组的乙酸、异戊酸和总挥发性脂肪酸(total volatile fatty acids,TVFA)含量均极显著高于对照组(P酸的含量显著高于其余各组(P丙酮酸肌酸对长途运输肉牛血液指标、瘤胃菌群以及空肠结构功能的影响。前期研究表明CrPyr在瘤胃中容易降解,因此我们在饲粮中添加包被CrPyr(rumen-protected CrPyr,RP-CrPyr)探究其对肉牛运输应激的缓解作用。本试验以20头18月龄西门塔尔杂交公牛(平均体重659±16 kg)为研究对象,采用2×2因子试验设计,分为两个添加水平(0或140 g/d)以及两个运输处理(5 min或12 h)随机分为四个组:运输添加组(T-CrPyr)、运输不添加组(T-CrPyr)、不运输添加组(NT-CrPyr)、以及不运输不添加组(NT-CrPyr)。饲喂30天之后每组选取3头牛进行屠宰。结果显示:与不运输组相比,运输应激可以降低血清总抗氧化能力、过氧化氢酶活力以及血清免疫球蛋白A,γ干扰素、白细胞介素1β、白细胞介素6的含量;同时运输应激也降低瘤胃TVFA、乙酸和丙酸的含量(P酸的含量(P酸浓度之间具有显著的交互作用(P<0.05)。在瘤胃微生物组成方面,与NT-CrPyr相比,T-CrPyr显著增加了瘤胃细菌普雷沃氏菌属的丰度(P<0.05);然而与T-CrPyr相比,T-CrPyr显著提高了瘤胃细菌厚壁菌门的丰度,降低了拟杆菌门的丰度,在属水平上降低普雷沃氏菌属的丰度(P<0.05),除此之外,瘤胃拟杆菌和血液中的脂多糖呈现显著的正相关关系;对于空肠结构和功能,运输应激会导致空肠绒毛断裂和破损,造成空肠总抗氧化能力的能力显著下降(P<0.05),而添加RP-CrPyr有增加空肠SOD活力的趋势(P=0.051),而运输应激和RP-CrPyr对于空肠粘膜炎症因子m RNA的表达没有显著影响。综上所述:CrPyr可以改善瘤胃发酵功能,同时也会在瘤胃当中被降解;运输应激会造成肉牛机体抗氧化能力和免疫功能下降,瘤胃微生物的组成发生紊乱,但饲粮添加RP-CrPyr可以通过降低血清皮质醇、脂多糖的浓度以及瘤胃菌群的恢复来缓解肉牛运输应激。

关键词：丙酮酸肌酸肉牛运输应激瘤胃发酵特性瘤胃微生物

包被丙酮酸肌酸对长途运输肉牛肉品质及能量代谢的影响

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包被丙酮酸肌酸对长途运输肉牛肉品质及能量代谢的影响

作者：卢顾伟江西农业大学

学位级别：硕士

宰前长途运输会增加肉牛机体能量消耗,导致屠宰时肌肉糖原含量降低。肌肉糖原不足,不能产生足够的乳酸和H,导致肉牛宰后肌肉终末p H值过高,从而产生色泽发暗、质地坚硬、表面干燥(dark,firm and dry,DFD)肉,俗称黑切肉。较高比例的DFD... 详细信息

宰前长途运输会增加肉牛机体能量消耗,导致屠宰时肌肉糖原含量降低。肌肉糖原不足,不能产生足够的乳酸和H,导致肉牛宰后肌肉终末p H值过高,从而产生色泽发暗、质地坚硬、表面干燥(dark,firm and dry,DFD)肉,俗称黑切肉。较高比例的DFD肉对肉牛屠宰加工企业造成了巨大的经济损失。因此,提高运输前肉牛肌肉糖原储备以及降低运输过程中肌肉糖原损耗对降低DFD肉发生率至关重要。丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)可为机体同时提供丙酮酸和肌酸,二者均被证明可以促进糖原沉积。然而目前没有关于CrPyr对肉牛肌肉糖原沉积影响的相关报道。本研究旨在探讨运输处理和饲粮补充包被CrPyr(rumen-protected CrPyr,RP-CrPyr)对肉牛背最长肌(M.longissimus thoracis,LT)肉品质,LT肌肉能量代谢、肝脏糖异生的影响,揭示AMPK信号通路介导CrPyr调控长途运输肉牛机体能量代谢的作用机制。将20头18月龄左右的西门塔尔杂交公牛(659±16 kg)采用2×2因子排列分配到4个处理组中,设定两个RP-CrPyr水平(0或140 g/d)和两种运输处理(5 min或12 h),即:不运输不添加组(NTCrPyr),不运输添加组(NTCrPyr),运输不添加组(TCrPyr)和运输添加组(TCrPyr)。饲养30 d,在饲养期结束后开始运输试验,每组屠宰3头牛。第一部分:RP-CrPyr对长途运输肉牛血液指标及肉品质的影响。结果显示:运输和RP-CrPyr对肉牛LT肌肉p H和肉色红度值(a*)存在交互作用。与未运输组相比,运输组肉牛LT肌肉肉色a*值和滴水损失显著升高(P肌酸激酶(creatine kinase,CK)和乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活性,肌肉p H、p H和肉色红度值(a*)、黄度值(b*)显著降低(P肌肉由于运输应激造成的肉品质的下降。第二部分:RP-CrPyr对长途运输肉牛LT肌肉糖酵解及肝脏糖异生的影响。结果显示:运输和RP-CrPyr对肉牛LT肌肉糖原含量、糖酵解潜力(glycolytic potential,GP)和单磷酸腺苷(adenosine monophosphate,AMP)含量存在交互作用。与未运输组相比,运输组的肉牛LT肌肉中的糖原含量、GP及肝脏葡萄糖含量显著降低(P肌肉中肌酸含量显著升高(P肌肉糖原、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)、二磷酸腺苷(adenosine diphosphate,ADP)含量、ATP/ADP的比值、GP、己糖激酶活性及肝脏中葡萄糖、丙酮酸羧化酶的含量显著上升(P肌肉中乳酸、AMP含量、AMP/ATP的比值及肝脏中磷酸肌酸、肌酸、丙酮酸含量显著降低(P肌肉的能量水平。第三部分:RP-CrPyr对长途运输肉牛肝细胞激活酶B1(Liver kinase B1,LKB1)/腺苷酸活化蛋白激酶(AMP-activated proteinkinase,AMPK)信号通路关键因子及糖原分解酶和合成酶基因表达的影响。结果显示:运输和RP-CrPyr对肉牛LT肌肉AMPK-a2的m RNA表达存在交互作用。与未运输组相比,运输组的肉牛肝脏中LKB1 m RNA表达量显著升高(P肌肉中LKB1、肌酸转运载体的m RNA表达量显著升高(P肌肉糖原沉积、能量储备量及肝脏糖异生来调节长途运输肉牛能量代谢,进而改善牛肉品质。并且RP-CrPyr可能通过激活LKB1/AMPK信号通路,调控该通路中与糖酵解相关的基因表达促进肉牛的糖原沉积,提高长途运输肉牛肉品质。

关键词：丙酮酸肌酸运输应激肉牛肉品质能量代谢

丙酮酸肌酸对肉鸡脂肪代谢和蛋白质代谢的影响

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南京农业大学学报 2011年第1期34卷 89-94页

作者：王曼陈娟孔一力马海田邹思湘南京农业大学动物医学院江苏南京210095

300羽1日龄雄性AA肉鸡随机分为4组,每组3个重复,每个重复25羽。分别于基础日粮中添加质量分数为1%、5%和10%丙酮酸肌酸(CrPyr),以不添加CrPyr为对照,饲喂至42日龄时各组每个重复分别随机宰杀4只,采集血样、肝脏、腹脂、左侧胸肌和腿肌,... 详细信息

300羽1日龄雄性AA肉鸡随机分为4组,每组3个重复,每个重复25羽。分别于基础日粮中添加质量分数为1%、5%和10%丙酮酸肌酸(CrPyr),以不添加CrPyr为对照,饲喂至42日龄时各组每个重复分别随机宰杀4只,采集血样、肝脏、腹脂、左侧胸肌和腿肌,测定血清葡萄糖(BG)、甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、肌酸激酶(CK)、尿酸(UA)、三碘甲腺原氨酸(T3)、甲状腺素(T4)、游离三碘甲腺原氨酸(FT3)、游离甲状腺素(FT4)、胰高血糖素、胰岛素和瘦素含量,以及肌肉核酸和蛋白质含量。结果表明:与对照组相比,CrPyr显著降低肉鸡腹脂率及肝脏和血清中TG、LDL-C、UA含量,但增加血清FT3含量;CrPyr明显提高胸肌率、腿肌蛋白质含量及RNA/DNA值;同时CrPyr还提高了肌肉胰岛素样生长因子Ⅰ(IGF-Ⅰ)和生肌调节因子的mRNA转录水平。提示:CrPyr可通过提高肉鸡体内脂类分解代谢相关酶活性及激素水平,对脂肪代谢起调节作用;同时通过促进蛋白质的沉积,提高肌肉蛋白质含量,促进肌肉生长。

关键词：丙酮酸肌酸肉鸡脂肪代谢蛋白质代谢

丙酮酸肌酸对大鼠胴体组成及机体氨基酸谱的影响

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食品科学 2010年第11期31卷 214-220页

作者：孔一力刘仪张源淑苏小倩马海田邹思湘南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室江苏南京210095

以大鼠为实验对象,灌胃丙酮酸肌酸(CrPyr),通过观测其对机体胴体组成及其血清与组织中氨基酸谱的影响,探讨丙酮酸肌酸对机体中营养物质的代谢流向及其胴体品质的影响。实验选用40只雄性清洁级SD大鼠,随机分为对照组(C)、低剂量组(L)、... 详细信息

以大鼠为实验对象,灌胃丙酮酸肌酸(CrPyr),通过观测其对机体胴体组成及其血清与组织中氨基酸谱的影响,探讨丙酮酸肌酸对机体中营养物质的代谢流向及其胴体品质的影响。实验选用40只雄性清洁级SD大鼠,随机分为对照组(C)、低剂量组(L)、中剂量组(M)和高剂量组(H)4个处理组,每个处理组按体质量分别灌胃0、750、1500、3000mg/(kgbw·d)的CrPyr。实验为期7周,第49天宰杀大鼠,借助反相高效液相色谱(RP-HPLC)方法测定血清、组织中氨基酸含量的变化。结果表明:与对照组相比,在不影响饲料转化率的情况下,灌胃CrPyr可显著(P肌的相对质量;灌胃CrPyr可显著(P肌中主要生糖氨基酸的含量,但对肝脏组织的氨基酸谱则没有明显影响。提示,灌胃CrPyr可能通过升高生糖氨基酸的含量,从而促进大鼠体蛋白的合成。

关键词：大鼠丙酮酸肌酸氨基酸谱

胚蛋注射丙酮酸肌酸对肉鸡空肠消化吸收功能的影响

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南京农业大学学报 2020年第2期43卷 300-308页

作者：吕朋安赵敏孟高天李蛟龙张林高峰南京农业大学动物科技学院/江苏省动物源食品生产与安全保障重点实验室/江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心

[目的]本文旨在研究胚蛋注射丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)对肉鸡空肠黏膜酶活性、胃肠激素浓度、营养素转运载体及味觉感受体基因表达水平的影响。[方法]选取16日胚龄AA肉鸡商品代胚蛋720枚,随机分成3组,每组8个重复,每个重复30... 详细信息

[目的]本文旨在研究胚蛋注射丙酮酸肌酸(creatine pyruvate,CrPyr)对肉鸡空肠黏膜酶活性、胃肠激素浓度、营养素转运载体及味觉感受体基因表达水平的影响。[方法]选取16日胚龄AA肉鸡商品代胚蛋720枚,随机分成3组,每组8个重复,每个重复30枚,分别设为空白对照组、盐水组(0.6 mL 0.75%生理盐水)、CrPyr组(12 mg CrPyr溶于0.6 mL 0.75%生理盐水)。在孵化17.5 d进行羊膜腔注射试验,每枚蛋重注射剂量为0.6 mL。出壳后,将每组的公雏挑出并称质量,并从各组选出与公雏平均体质量接近的80只公雏,随机均分成8个重复,饲养到出壳后21 d。分别在孵化19 d(-19 d)和出壳0、7、21 d采集空肠黏膜样本,测定空肠黏膜酶活性、胃肠激素浓度及营养素转运载体和味觉感受体基因mRNA表达水平。[结果]与对照组和盐水组相比,CrPyr组显著提高了孵化19 d鸡胚及出壳当天(0 d)肉鸡空肠黏膜二糖酶(蔗糖酶、麦芽糖酶)和碱性磷酸酶(AKP)的活性(P酸转运载体CAT 1基因的mRNA表达量(P酸转运载体(rBAT)、及B 0型氨基酸转运载体1(B 0AT1)基因表达量(P酸转运载体4(FATP4)基因表达水平(P<0.05)。此外,注射CrPyr显著上调孵化19 d和出壳7 d后味觉受体1(T1R1)基因表达水平(P<0.05)。[结论]胚蛋注射12 mg的CrPyr有利于提高肉鸡空肠消化和吸收能力。

关键词：肉鸡胚蛋注射丙酮酸肌酸空肠消化吸收

补充丙酮酸肌酸、肌酸和肉碱对运动员身体成分及运动能力的影响

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中国体育科技 2010年第3期46卷 91-97页

作者：洪平李稚陈耿李清正国家体育总局体育科学研究所北京100061 广东省体育科学研究所广东广州510663 广州体育学院研究生部广东广州510500 北京市体育科学研究所北京100050

目的:观察运动员在系统训练过程中服用丙酮酸肌酸、肌酸和肉碱对身体成分及运动能力的不同影响。方法:36名国家青年篮球队运动员,随机分为安慰剂组、丙酮酸肌酸组、肌酸组和肉碱组。正常训练同时持续6周服用营养补剂和安慰剂,实验前、... 详细信息

目的:观察运动员在系统训练过程中服用丙酮酸肌酸、肌酸和肉碱对身体成分及运动能力的不同影响。方法:36名国家青年篮球队运动员,随机分为安慰剂组、丙酮酸肌酸组、肌酸组和肉碱组。正常训练同时持续6周服用营养补剂和安慰剂,实验前、后进行身体成分测试和运动能力测试。结果:在系统训练中使用丙酮酸肌酸可以明显减少运动员的脂肪,降低体脂百分数;能够明显增加运动员肌肉重量和去脂体重;明显提高运动员运动能力。男运动员在系统训练中使用肌酸和丙酮酸肌酸,可以减少身体脂肪,但使用丙酮酸肌酸减少脂肪的幅度更大;同时,使用丙酮酸肌酸还能够明显增加肌肉重量;在系统训练中使用丙酮酸肌酸比肌酸更能提高运动能力且没有副反应。女运动员在训练中使用肉碱和丙酮酸肌酸均能减少身体脂肪、提高运动能力,丙酮酸肌酸的效果更明显。结论:在系统训练中使用丙酮酸肌酸比肌酸和肉碱更能减少运动员身体脂肪、增加肌肉重量,提高运动能力。

关键词：丙酮酸肌酸肌酸肉碱身体成分篮球运动能力

胚蛋注射丙酮酸肌酸对肉鸡早期能量代谢及肌肉发育的影响

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胚蛋注射丙酮酸肌酸对肉鸡早期能量代谢及肌肉发育的影响

作者：杨通南京农业大学

学位级别：硕士

家禽孵化后期机体活动活跃,临近出壳所需能量大,然而实际肉鸡饲养生产过程中,由于商业运输等环节造成新生雏鸡延迟开食,从而进一步影响其早期生长发育。研究表明,胚蛋注射(In ovo feeding,IOF)作为一种早期营养调控技术,可为孵化后期鸡... 详细信息

家禽孵化后期机体活动活跃,临近出壳所需能量大,然而实际肉鸡饲养生产过程中,由于商业运输等环节造成新生雏鸡延迟开食,从而进一步影响其早期生长发育。研究表明,胚蛋注射(In ovo feeding,IOF)作为一种早期营养调控技术,可为孵化后期鸡胚提供外源营养物质,缓解孵化后期能量不足的问题,有助于改善出壳状况乃至上市生产性能。此外,有研究表明通过在胚蛋羊膜腔中注射丙酮酸肌酸(Creatine pyruvate,CrPyr)对肉鸡孵化重、胸肌重等均有促进作用,但是对腿肌发育的影响鲜有研究报道。因此,本文旨在通过在爱拨益加(Arbor Acres,AA)肉鸡种蛋孵化后期注射12mg丙酮酸肌酸探究其对肉鸡腿肌能量代谢、肌肉发育的影响,并初步探讨其相关作用机制。研究内容和主要结果如下:1.胚蛋注射丙酮酸肌酸对孵化后期鸡胚及出壳早期肉鸡能量储备的影响本试验采用单因素试验设计,照蛋选取960枚大小相似、重量均匀的肉鸡商品种蛋,随机分成3个处理,每个处理8个重复,40枚蛋为一个重复,称重后给每枚蛋标号,用常规孵化程序孵化。胚蛋注射试验在孵化期第17.5 d时进行,每枚蛋的注射剂量为0.6mL,3个处理组如下:Ⅰ):空白对照组,未进行任何处理(Normal control group,NC);Ⅱ):生理盐水对照组,注射浓度为 Nacl 7.5 g/L(Normal saline,Saline);Ⅲ):丙酮酸肌酸注射试验组注射浓度为CrPyr20 g/L,溶于生理盐水中(CrPyr)。注射完毕石蜡封孔后继续常规孵化流程,至出壳后分别从每个处理中挑出体重均匀且接近平均体重的公雏120只,随机分配至8个重复,15只鸡为一个重复,按肉鸡饲养管理手册进行饲养试验,饲养期为7 d。试验结果表明,与NC组以及Saline组相比,CrPyr试验组显著提高了出壳当天肉仔鸡腿肌葡萄糖的浓度(P肌ADP的浓度(P肌ATP的浓度(P肌ATP的浓度(P肌肌酸激酶的活性(P肌肌酸激酶的活性(P肌肌酸激酶的活性无显著影响(P>0.05);与NC组以及Saline组相比,CrPyr试验组显著提高了出壳当天肉仔鸡腿肌GLUT3、GLUT8基因的相对表达量(P0.05)。2.胚蛋注射丙酮酸肌酸对孵化后期鸡胚及出壳早期肉鸡肌肉发育的影响试验设计同试验一,试验结果表明,与NC组以及Saline组相比,CrPyr试验组有提高肉仔鸡腿肌重及腿肌率的趋势,但无显著差异(P>0.05);CrPyr试验组对氨基酸代谢关键酶GS、GA基因相对表达量均无显著影响(P>0.05);与NC组以及Saline组相比,CrPyr试验组显著提高了 3日龄、7日龄肉仔鸡腿肌LAT1、SNAT2基因的相对表达量(P肌Pax3和Pax7基因的相对表达量(P肌MyoD和Myf5基因的相对表达量(P肌MyoG和Pax7基因的表达量(P肌Myostatin基因的相对表达量(P肌IR、IRS-1、mTOR、4EBP1以及S6K1基因的相对表达量(P肌泛素蛋白酶体降解通路中关键基因FOXO1,Atrogin-1以及MuRF1基因的相对表达量(P肌肌酸的浓度并提高了肌酸激酶的活性,增强了肌肉肌酸代谢池的能量缓冲作用,增强了鸡胚和雏鸡腿肌的能量储备。同时,显著上调了出壳当天腿肌葡萄糖转运载体基因的表达量,提高了骨骼肌对葡萄糖的转运能力;胚蛋注射CrPyr提高了糖酵解过程中关键酶的活性,增强了肉仔鸡腿肌糖酵解能力。(2)胚蛋注射12mg的CrPyr有提高新生仔鸡腿肌重及腿肌率的趋势。上调了出壳后3、7日龄腿肌氨基酸转运载体基因的表达量;胚蛋注射12mg的CrPyr显著上调了出壳后第3、7日龄mTOR信号通路关键因子的表达,

关键词：胚蛋注射技术丙酮酸肌酸雏鸡能量代谢肌肉发育

丙酮酸、肌酸及丙酮酸肌酸对肉鸡氨基酸谱的影响及相关酶活性的研究

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丙酮酸、肌酸及丙酮酸肌酸对肉鸡氨基酸谱的影响及相关酶活性的研...

作者：张勇南京农业大学

学位级别：硕士

丙酮酸肌酸(creatine pyruvate, CrPyr)是一种新型多功能的营养素,兼具丙酮酸和肌酸的双重功能。丙酮酸肌酸的主要效应成分—丙酮酸和肌酸均为机体内重要的代谢中间产物,其对机体的能量代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢均可能产生一定的影响... 详细信息

丙酮酸肌酸(creatine pyruvate, CrPyr)是一种新型多功能的营养素,兼具丙酮酸和肌酸的双重功能。丙酮酸肌酸的主要效应成分—丙酮酸和肌酸均为机体内重要的代谢中间产物,其对机体的能量代谢、脂肪代谢和蛋白质代谢均可能产生一定的影响。业已以证实CrPyr能够促进能量的产生和耐力的维持,提高运动能力,重建能量储备,保持健康状态,缩短疲劳后的恢复时间,帮助瘦弱机体体重恢复(增加肌肉重量)。目前,对于CrPyr的研究主要集中在运动生理学方面,其对家禽蛋白质代谢影响的研究鲜有报道。本文选用雄性Arbor Acres (AA)肉鸡为实验动物,研究外源性补充CrPyr对肉鸡组织中氨基酸谱及相关酶活性的影响,旨在为调控家禽蛋白质的沉积提供理论依据。1氨基酸反相高效液相色谱分离检测法的建立本研究以邻苯二甲醛(OPA)为衍生剂,柱前衍生,Waters Spherisorb ODS柱(4.6mm×250mm,5μm)分离,梯度洗脱,荧光检测,在35分钟内使15种混合氨基酸全部得到有效分离。结果显示,在5.20-333nmo1·L-1浓度范围内,氨基酸的峰面积与浓度呈现良好的线性关系,相关系数均在0.999-1之间。不同氨基酸测定的日内、日间精密度分别为2.32%—5.02%和4.20%—5.90%。最低检测限为1.2nmo1·L-1。研究结果说明,本方法具有操作简单、灵敏,线性和回归系数良好,可以作为定性或定量的依据。2丙酮酸、肌酸及丙酮酸肌酸对肉鸡部分组织中氨基酸谱的影响本研究以400只21日龄AA肉鸡,随机分为4组,每组4个重复,每个重复25只。对照组(C组)饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮中添加2%的丙酮酸(T-Ⅰ组),3%肌酸(T-Ⅱ组),5%丙酮酸肌酸(T-Ⅲ组)。饲养至42日时,各组每个重复分别随机宰杀4只,采血并分离血清,采集肝脏及腿肌组织样品,-20℃保存。采用邻二甲苯(OPA)柱前衍生反相高效液相色谱仪法(RP-HPLC)检测血清、腿肌、肝脏组织氨基酸含量的变化。在35分钟内血清、腿肌及肝脏组织中15种混合氨基酸全部得到有效分离检测。结果显示,丙酮酸、肌酸、丙酮酸肌酸均使肉鸡血清中Thr、Trp的含量极显著降低;丙酮酸、肌酸、丙酮酸肌酸均能够能显著升高腿肌中Arg和Val的含量;丙酮酸、肌酸、丙酮酸肌酸能够显著升高肝脏中Asn、Thr、Tyr和Val的含量。本实验表明,丙酮酸、肌酸以及丙酮酸肌酸可通过调节AA肉鸡不同组织中氨基酸的含量,从而间接地改变营养物质在体内的代谢流向3丙酮酸、肌酸及丙酮酸肌酸对肉鸡体内相关酶活性的影响试验设计及样品采集同第四章。分别采用试剂盒检测肝脏及血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX).超氧化物歧化酶(CAT)、总抗氧化(T-AOC)能力和丙二醛(MDA)含量,肝脏中谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)活性及肌肉中肌酸激酶(CK)活性。结果显示,丙酮酸肌酸降低肝脏中GSH-PX的活性强于肌酸;丙酮酸肌酸、丙酮酸、肌酸都具有一定的总抗氧化能力,但丙酮酸肌酸的总抗氧化能力强于丙酮酸、肌酸;丙酮酸肌酸显著升高肝脏中GOT的活性强于肌酸、丙酮酸;丙酮酸肌酸升高肉鸡腿肌中CK活性的能力强于肌酸,而肌酸又强于丙酮酸。以上结果提示,丙酮酸肌酸对肉鸡的抗氧化保护作用、氨基酸代谢调节作用、能量代谢调节作用强于单独的肌酸或丙酮酸。

关键词：丙酮酸肌酸丙酮酸肌酸 AA肉鸡氨基酸谱酶活性