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不同等级特香型白酒风味成分对比分析

酿酒科技 2024年第6期 135-140页

作者：刘伟刚叶芝红林培吴生文曾婷婷陈瑜刘小琴蔡珊四特酒有限责任公司江西樟树331200

为探究不同等级特香型白酒风味成分的差异,采用色谱技术对特香型不同等级白酒香气成分进行分析,通过化学计量学对不同等级的特香型白酒进行区分并筛选出关键风味物质。热图结果表明,3种等级特香型白酒风味成分具有一定的差异;采用偏最... 详细信息

为探究不同等级特香型白酒风味成分的差异,采用色谱技术对特香型不同等级白酒香气成分进行分析,通过化学计量学对不同等级的特香型白酒进行区分并筛选出关键风味物质。热图结果表明,3种等级特香型白酒风味成分具有一定的差异;采用偏最小二乘判别分析能较好地区分3种等级特香型白酒,且确定了以甲酸乙酯和正丁醇等为代表的14种对3种等级酒样具有差异贡献的代表风味物质;结合OAV分析结果表明,己酸乙酯、丁酸乙酯、丁酸、乙缩醛、戊酸、乙酸乙酯和正丁醇是不同等级特香型白酒的共有关键特征风味物质。

关键词：特香型白酒不同等级风味成分对比分析

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不同等级普洱熟茶挥发性物质分析

食品工业科技 2022年第20期43卷 319-328页

作者：王娟张晓宇肖巧梅楚镇州吕才有云南农业大学茶学院云南昆明650201 勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心云南西双版纳傣族自治州666200

为探究机采晒青茶的不同分级处理对后续普洱熟茶香气品质的影响,以原料分级(1、2和3号)和精制分级(4、5和6号)后得到的不同等级普洱熟茶为材料,应用茶叶感官审评、电子鼻技术和气相色谱质谱联用仪检测。结果表明:不同等级普洱熟茶中共... 详细信息

为探究机采晒青茶的不同分级处理对后续普洱熟茶香气品质的影响,以原料分级(1、2和3号)和精制分级(4、5和6号)后得到的不同等级普洱熟茶为材料,应用茶叶感官审评、电子鼻技术和气相色谱质谱联用仪检测。结果表明:不同等级普洱熟茶中共鉴定出50种挥发性物质,主要以甲氧基苯类物质为主,其次是醇类和烯类,与电子鼻测定所得C6(对甲基类灵敏)传感器在第二主成分区分贡献率最大,其次是C8(对醇类、醛酮类灵敏)传感器结果基本一致;电子鼻LDA分析与GC-MS数据树状图分析结果相近;研究得出甲氧基苯类物质是普洱熟茶中决定陈香的主要物质,反式芳樟醇氧化物(呋喃)的相对含量与普洱熟茶的等级呈正相关,萘的相对含量与普洱熟茶的等级呈负相关。总之,经过不同的分级处理,得到的普洱熟茶挥发性物质间存在差异,该研究结果可为机采晒青茶在后续普洱熟茶加工中的品质提升提供科学的办法。

关键词：不同等级普洱熟茶挥发性物质电子鼻 GC-MS

不同等级阿克苏冰糖心苹果在低温贮藏条件下营养成分变化

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新疆农业科学 2023年第5期60卷 1181-1189页

作者：孙小惠李静玛尔哈巴·帕尔哈提王贤马玉娥汪晖朱靖蓉新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所乌鲁木齐830091

【目的】温度3℃,湿度85%的贮藏条件下,研究不同等级阿克苏冰糖心苹果在120 d的贮藏期间内的营养成分变化,为筛选阿克苏冰糖心苹果安全贮藏期与分级果品贮藏品质评价提供理论依据。【方法】采用液相色谱(HPLC)及电感耦合等离子体质谱仪(... 详细信息

【目的】温度3℃,湿度85%的贮藏条件下,研究不同等级阿克苏冰糖心苹果在120 d的贮藏期间内的营养成分变化,为筛选阿克苏冰糖心苹果安全贮藏期与分级果品贮藏品质评价提供理论依据。【方法】采用液相色谱(HPLC)及电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)等方法,测定分析5个等级的苹果进行VC(VC)、可溶性固形物(SSC)、总糖、还原糖、总酸和矿质元素。【结果】在低温贮藏期间,5个等级的阿克苏冰糖心苹果的水分含量变化不明显,下降率在1.0%~2.5%。VC含量先升高再下降较明显,在贮藏90 d后趋于稳定,其中,高次果的VC含量损失最高,一级果次之,特级果和二级果损失量最小。SSC含量在贮藏期间呈现平缓下降趋势,高次果的SSC值降低5.10%,损失最大。总糖和还原糖含量整体变化趋势平缓,呈微弱上下波动趋势,而总酸含量总体呈现平缓下降趋势。矿物元素Na含量在贮藏90~120 d呈现陡增趋势,K和P含量呈现缓慢上升趋势,而Mg、Mn、Cu、Fe、Zn和Sr含量随着贮藏时间增加呈现缓慢下降趋势。【结论】低温有利于延长阿克苏冰糖心苹果的耐贮藏性,并且能够保持苹果的风味品质和营养品质。特级果、一级果实在贮藏120d时糖酸比增加,贮藏末期的苹果口感甜度增加。有轻微裂果或表皮有伤疤的高次果在贮藏期内营养损失更快速,不易于长期贮藏。

关键词：冰糖心苹果低温贮藏营养品质不同等级营养变化

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不同等级普洱熟茶的代谢物差异分析

现代食品科技 2022年第11期38卷 122-131页

作者：王娟肖巧梅张晓宇罗涵潇李雪丹魏子涛吕才有云南农业大学茶学院云南昆明650201 勐海县茶叶与绿色食品产业发展中心云南勐海666200

为探究不同等级晒青茶对其制备的普洱熟茶品质的主要化学成分影响,通过分筛机械把机采机制晒青茶原料分为三个等级,加工得到A、B和C三个不同等级普洱熟茶,应用茶叶感官审评和代谢组学技术对其进行检测。结果表明:B等级的感官审评最优;PC... 详细信息

为探究不同等级晒青茶对其制备的普洱熟茶品质的主要化学成分影响,通过分筛机械把机采机制晒青茶原料分为三个等级,加工得到A、B和C三个不同等级普洱熟茶,应用茶叶感官审评和代谢组学技术对其进行检测。结果表明:B等级的感官审评最优;PCA分析中A明显区别于其余试样;共筛选出的238个差异代谢物中有12个标志性代谢物,除了D-麦芽糖的相对定量是与等级呈负相关,其余都是与等级呈正相关;四类重点物质中氨基酸及其衍生物的相对总量为A(0.053 mg/g)>B(0.007 mg/g)>C(0.006 mg/g),生物碱为A(0.072 mg/g)>B(0.042 mg/g)>C(0.028 mg/g),黄酮及类黄酮为A(0.516 mg/g)>C(0.221 mg/g)>B(0.245 mg/g),儿茶素及其衍生物为A(1.808 mg/g)>B(0.668 mg/g)>C(0.482 mg/g),都是随等级的降低而减少;苯丙氨酸代谢是所有差异代谢物里相关性较强的通路。这些差异代谢物的变化规律可为机采机制晒青茶在后续普洱熟茶加工中的品质提升提供理论依据和科学指导。

关键词：机采茶不同等级普洱熟茶感官审评代谢组学

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哈密市伊吾县峡沟水库集水区汛期降水特征

干旱区研究 2024年第5期41卷 753-764页

作者：杨霞江远安张林梅李朋伦肖俊安新疆维吾尔自治区气象台新疆乌鲁木齐830002

水库对区域经济发展和人民生活都具有重要作用,近年来新疆极端降水频发,对水库安全影响较大,目前针对新疆水库降水的研究较少,不能有效为水资源利用和水库调度等提供科学参考。本文利用伊吾国家气象站1961—2022年逐日降水资料和2009—2... 详细信息

水库对区域经济发展和人民生活都具有重要作用,近年来新疆极端降水频发,对水库安全影响较大,目前针对新疆水库降水的研究较少,不能有效为水资源利用和水库调度等提供科学参考。本文利用伊吾国家气象站1961—2022年逐日降水资料和2009—2022年逐小时降水资料,分析新疆哈密市伊吾县峡沟水库集水区不同时间尺度和不同等级降水的长期变化特征,结果表明:(1)1961—2022年汛期,峡沟水库集水区平均降水量呈弱增加趋势,最大连续无降水日数呈显著增加趋势;总降水日数和最大连续降水日数均呈显著减少趋势,降水量增加,降水日数显著减少,可能导致该区域的降水强度进一步增强。(2)汛期降水以小雨为主,过去62 a,该区域小雨和中雨的日数呈减少趋势,大雨和暴雨的日数呈增加趋势;暴雨雨量占汛期总降水量的比例最高接近50.0%,暴雨雨量增加是峡沟水库集水区汛期降水量增加的主要原因。(3)降水量日变化呈现随降水等级加强,大值时段逐渐前移的特征,即小雨的大值时段出现在下午,中雨在中午,大雨在上午,暴雨在早晨。除暴雨外,其他等级降水频次的高值时段均在白天。各等级降水平均降水强度的日变化曲线均呈多峰型,且差异较大;小雨和中雨的累计降水频次与累计降水量的关系比降水强度更密切,大雨和暴雨的平均降水强度与累计降水量的关系则比累计降水频次更密切。

关键词：不同时间尺度不同等级降水汛期峡沟水库

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3种不同等级遵义红茶香气成分差异分析

食品安全质量检测学报 2022年第16期13卷 5097-5104页

作者：张静代新龙刘晓博邓燕莉罗兴保艾于杰张硕瀚刘建军贵州大学茶学院贵阳550025

目的探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异。方法采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵义红茶的香气成分进行测定并对其香气成分差异进行分析。结果本研究共检测出遵义红茶中54种香气成分,其... 详细信息

目的探究遵义红的主要香气成分,对比分析不同等级遵义红茶的香气成分差异。方法采用固相微萃取-气相色谱-质谱技术对不同等级遵义红茶的香气成分进行测定并对其香气成分差异进行分析。结果本研究共检测出遵义红茶中54种香气成分,其中以醇类、酯类和烃类为主,有少量的酮类、醛类、酚类以及酸类;3种不同等级遵义红茶中大部分香气组分含量水平具有显著差异,如:香叶醇、反式-橙花叔醇、橙花叔醇、棕榈酸甲酯、左旋-β-蒎烯、δ-杜松萜烯、茉莉酮、3-羟基-L-络氨酸等40多种香气成分;结合热图分析结果,得出遵义红茶香气成分的相对含量大致分布为尊品>精品>特级。结论本研究明确了不同等级遵义红茶香气成分组成与差异,为优化遵义红茶品质提供理论基础。

关键词：遵义红茶不同等级香气成分气相色谱-质谱法

北京市公共体育设施空间格局特征及可达性研究

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干旱区资源与环境 2024年第5期38卷 190-198页

作者：徐海滨蒋依依方琰黄旭佳北京体育大学体育休闲与旅游学院北京100084 北京市冬奥文化与冰雪运动发展研究基地北京100084

在基本公共服务均等化的政策背景下,公共体育设施的科学配置成为协调、平衡地区间经济社会发展的重要举措,对于丰富居民日常生活、满足居民精神文化需求、提升居民幸福感和满足感具有重要意义。研究利用POI数据、统计数据等多源数据,通... 详细信息

在基本公共服务均等化的政策背景下,公共体育设施的科学配置成为协调、平衡地区间经济社会发展的重要举措,对于丰富居民日常生活、满足居民精神文化需求、提升居民幸福感和满足感具有重要意义。研究利用POI数据、统计数据等多源数据,通过平均最近邻指数、核密度分析、累计机会法等GIS方法对北京市主城区不同等级的公共体育设施的空间分布特征及可达性展开研究。研究发现:1)北京市主城区各级公共体育设施的空间分布模式均表现为聚集分布的状态,其中城市级公共体育设施的聚集程度最高,其次依次为地区级公共体育设施、街区级公共体育设施和社区级公共体育设施。2)北京市主城区各级公共体育设施呈现由核心到外围的圈层结构,城市级公共体育设施形成了双核心圈层分布特征,地区级公共体育设施表现为多层次核心分布特征,街区级公共体育设施多核心特征表现较为显著,而社区级公共体育设施核心聚集范围更加广泛。3)不同类型的公共体育设施可达性具有明显的差异性。城市级公共体育设施可达性普遍较高,地区级公共体育设施可达性表现为“东高西低”的空间特征,街区级公共体育设施可达性呈现为“中间高,四周低”的空间特征,社区级公共体育设施可达性呈现分散分布的空间特征。研究为北京市相关部门明确不同等级公共体育设施的需求侧缺口、弥补供给侧短板、优化调整空间布局提供决策建议。

关键词： GIS 不同等级公共体育设施空间分布特征可达性

高校不同等级男子排球运动员原地起跳拦网技术动作下肢生物力学特征比较分析

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高校不同等级男子排球运动员原地起跳拦网技术动作下肢生物力学特...

作者：焦思雨内蒙古师范大学

学位级别：硕士

研究目的:通过实验所得的生物力学相关数据,研究男子排球运动员原地起跳拦网技术的动作特征,并对比分析该技术动作不同等级组之间存在的差异,从而探讨不同等级运动员该技术的动作特点,以便从根本上认识原地起跳拦网动作,改善运动员技术... 详细信息

研究目的:通过实验所得的生物力学相关数据,研究男子排球运动员原地起跳拦网技术的动作特征,并对比分析该技术动作不同等级组之间存在的差异,从而探讨不同等级运动员该技术的动作特点,以便从根本上认识原地起跳拦网动作,改善运动员技术动作,为排球运动的专业化训练提供科学有效的理论依据。研究方法:使用Qualisys动作捕捉系统和Bertec三维测力平台对内蒙古师范大学26名男子排球运动员的原地起跳拦网技术动作进行测试。根据运动等级把所有运动员分成两组,即一级组和二级组,其中一级运动员13人,二级运动员13人。从技术动作的用时、关节角度、关节速度、压力中心及力学特征等方面对原地起跳拦网的下肢技术动作进行分析,将所得数据用平均值±标准差(X±SD)表示,并对不同组之间进行独立样本t检验,分析不同等级间运动员该动作的特征及异同点,显著性水平为P不同等级组膝关节角度呈现显著差异(P不同等级组膝关节角度变化范围出现明显差异(P不同等级组呈现显著性差异(P不同等级组的各阶段用时占总用时的比例均依次为:腾空阶段>起跳缓冲阶段>起跳蹬伸阶段>落地缓冲阶段。2)在起跳缓冲阶段,一级运动员的缓冲高度和幅度更适合拦网动作,一级组运动员的身体重心相对稳定;两组运动员均以膝关节为主要缓冲关节,其次是髋关节和踝关节。3)在起跳蹬伸阶段,一级组运动员动作较二级组更为主动与充分;两组在关节用力顺序上均形成以小关节带动大关节的运动链;一级组在阶段结束时刻双脚用力较为均衡,所获的腾空动能较大。4)在腾空阶段,身体至最高点时一级组髋关节小于二级组,髋关节角度变化角度大于二级组,形成以髋关节为中心的拦网形式。5)在落地缓冲阶段,男子排球运动员下肢三关节屈伸范围由大到小依次为:踝关节>膝关节>髋关节;一级运动员下肢关节角度屈伸范围小于二级运动员,为快速的投入到下一环节中做好了准备,同时一级组重心恢复快、落地重心稳。

关键词：排球原地起跳拦网不同等级下肢生物力学分析

不同等级男子皮艇运动员专项机能测试评价研究

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不同等级男子皮艇运动员专项机能测试评价研究