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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
  • 0 种 纸本馆藏

日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程(可...
  • 1 篇 医学
    • 1 篇 中西医结合
    • 1 篇 中药学(可授医学、...

主题

  • 2 篇 不同烹饪方法
  • 2 篇 胆固醇
  • 1 篇 ω-3脂肪酸
  • 1 篇 epa
  • 1 篇 气相色谱法
  • 1 篇 dha
  • 1 篇 鸡蛋
  • 1 篇 不同蛋类

机构

  • 1 篇 大连阳光海洋牧场...
  • 1 篇 浙江中医药大学
  • 1 篇 武汉轻工大学

作者

  • 1 篇 任学聪
  • 1 篇 何丽丽
  • 1 篇 丁宇霞
  • 1 篇 郭莹
  • 1 篇 李书艺
  • 1 篇 何静仁
  • 1 篇 姚道刚
  • 1 篇 祝振洲
  • 1 篇 张瑞
  • 1 篇 黄真

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=不同烹饪方法"
2 条 记 录,以下是1-10 订阅
排序:
GC测定不同蛋类及不同烹饪方法鸡蛋蛋黄中胆固醇的含量
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中国实验方剂学杂志 2012年 第22期18卷 137-139页
作者: 丁宇霞 任学聪 黄真 浙江中医药大学 杭州310053
目的:建立气相色谱法测定不同禽类蛋蛋黄中胆固醇含量的方法,并对不同烹饪方法鸡蛋中胆固醇的含量进行比较。方法:2.0 mol·L-1的氢氧化钾-乙醇溶液水浴皂化,石油醚萃取后采用气相色谱法分析检测。柱程序升温:200℃保持4min,以12℃·mi... 详细信息
来源: 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
ω-3脂肪酸强化鸡蛋在不同烹饪方法中的营养损失
收藏 引用
中国食物与营养 2015年 第8期21卷 64-68页
作者: 张瑞 何丽丽 郭莹 祝振洲 姚道刚 李书艺 何静仁 武汉轻工大学食品科学与工程学院/湖北省农产品加工与转化重点试验室 武汉430023 大连阳光海洋牧场生态农业有限公司武汉示范基地 武汉431400
目的:以ω-3脂肪酸强化鸡蛋为原料,分析比较不同烹饪方法对鸡蛋黄中EPA、DHA及胆固醇含量的影响。方法:采用不同烹饪方法 (水煮蛋、荷包蛋、煎鸡蛋、鸡蛋糕)加工新鲜鸡蛋,利用气相色谱法与高效液相色谱法对鸡蛋黄中DHA、EPA与胆固醇的... 详细信息
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