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上市日龄和羽色对文昌鸡肉质特性的影响

西南农业学报 2009年第2期22卷 509-512页

作者：唐辉汪艳江俊李奎龚炎长吴常信山东农业大学动物科技学院山东泰安271018 海南罗牛山文昌鸡育种有限公司海南海口570215 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所北京100094 华中农业大学动物科技学院湖北武汉430070 中国农业大学动物科技学院北京100094

测定了75只110日龄和170日龄上市母鸡的胸、腿肌肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸组成等指标。170日龄母鸡肌肉的pH值、烹饪损失、剪切力和肌内脂肪含量显著高于110日龄母鸡,粗蛋白含量显著低于110日龄母鸡(P<0.05)。不同上市鸡母... 详细信息

测定了75只110日龄和170日龄上市母鸡的胸、腿肌肉样的理化特性、常量化学成分和脂肪酸组成等指标。170日龄母鸡肌肉的pH值、烹饪损失、剪切力和肌内脂肪含量显著高于110日龄母鸡,粗蛋白含量显著低于110日龄母鸡(P上市鸡母鸡同一部位肌肉的脂肪酸相对含量并无太大差异,但脂肪酸组成有一定差异。170日龄母鸡和110日龄母鸡相比,腿肌增加了C16:2和C22:6两种不饱和脂肪酸,但未检测出C20:2脂肪酸组分,胸肌增加了C18:3、C20:4和C22:6脂肪酸组分。除了珍珠色鸡的失水率和剪切力比其他羽色鸡稍高外,不同羽色鸡在其他理化特性和常量化学成分上均无显著差异。

关键词：地方鸡肉质上市日龄羽毛颜色

不同日龄略阳乌鸡肉品质对比与最佳上市日龄分析

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中国畜牧兽医 2022年第6期49卷 2165-2175页

作者：张淑雅张纪桥蔡瑛婕曹敞张建华张建勤西北农林科技大学杨凌712100 陕西省定边县砖井区域农牧兽医技术推广站榆林718699

【目的】探究不同日龄略阳乌鸡肌肉营养成分的差异,为确定最佳上市日龄以及科学养殖提供理论支持。【方法】试验以同日出雏的1200只略阳乌鸡为研究对象,随机分为4个重复,每个重复300只。所有鸡42日龄脱温后进行网上笼养,90日龄后为离地... 详细信息

【目的】探究不同日龄略阳乌鸡肌肉营养成分的差异,为确定最佳上市日龄以及科学养殖提供理论支持。【方法】试验以同日出雏的1200只略阳乌鸡为研究对象,随机分为4个重复,每个重复300只。所有鸡42日龄脱温后进行网上笼养,90日龄后为离地网上平养,各阶段的基础饲粮均使用家禽专用饲料,全程自由采食、饮水。记录每周体重,采用Gompertz模型拟合生长曲线;90、120、150日龄时,随机选取体况相近的公、母各8只,采用颈部放血法进行屠宰,采集胸肌,检测不同生长时期胸肌pH、剪切力、水分、干物质、氨基酸、脂肪、蛋白质、肌苷酸和脂肪酸含量。【结果】略阳乌鸡在1~4周体重增长缓慢,4周后进入急速生长期,到17周后体重增长趋势逐渐减缓;Gompertz模型能够很好地拟合略阳乌鸡体重生长曲线,母鸡、公鸡的拟合度均>0.99,拐点体重分别为760.75和940.52 g,拐点周龄分别为8.19和8.49周。母鸡、公鸡的剪切力均随着日龄的增长而逐渐增大,150日龄均极显著高于90和120日龄(P日龄极显著高于90和120日龄(P日龄极显著高于90和120日龄(P日龄极显著低于90和120日龄(P日龄均显著高于90日龄(P日龄极显著高于90日龄(P日龄极显著高于150日龄(P日龄最低。120日龄母鸡胸肌的脂肪含量极显著低于150日龄(P日龄母鸡胸肌的蛋白质含量显著低于150日龄(P日龄极显著高于120日龄(P日龄极显著低于120日龄(P日龄显著高于150日龄(P日龄显著高于120日龄(P日龄的增加,略阳乌鸡母鸡营养物质含量逐渐增加;120日龄公鸡胸肌营养物质含量最高,120日龄后随着日龄增加营养物质含量逐渐降低。因此,建议母鸡在120~150日龄之间上市,公鸡在120日龄上市。

关键词：略阳乌鸡胸肌营养成分肉品质上市日龄

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农友土鸡生长规律及适宜上市日龄的研究

中国畜禽种业 2008年第2期4卷 40-43页

作者：李国强张振川陈革四川省成都市农友家禽研究所 610000

利用Gompenz曲线拟合农友土鸡的早期生长发育规律，并根据边际平衡原理确定其适宜上市时间，研究结果表明：农友土鸡公、母鸡早期生长过程均与Gompertz模型高精度拟合，公、母鸡的生长拐点分别是10，23和9.31周龄,结合技术经济学原理分... 详细信息

利用Gompenz曲线拟合农友土鸡的早期生长发育规律，并根据边际平衡原理确定其适宜上市时间，研究结果表明：农友土鸡公、母鸡早期生长过程均与Gompertz模型高精度拟合，公、母鸡的生长拐点分别是10，23和9.31周龄,结合技术经济学原理分析出公、母鸡适宜上市时间分别是100-115日龄和102-125日龄。

关键词：农友土鸡生长曲线边际平衡原理 Gompertz模型上市日龄

不同日龄吉林地方黑羽鸡肌肉品质与上市时间分析

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畜禽业 2023年第10期34卷 20-23页

作者：袁英良唐丹初春玲潘庆君何建国冉桂霞白城市畜牧科学研究院吉林白城137000 白城市洮北区动物疫病预防控制中心吉林白城137000

目的研究不同日龄吉林地方黑羽鸡肌肉品质,确定最佳的上市时间。方法试验选择同日龄的800羽吉林地方黑羽鸡为研究对象,随机分为4个重复,每个重复200只。所有鸡在90日龄时离地进行平养。分别在90、120、150日龄时,随机选取公母鸡8只,进... 详细信息

目的研究不同日龄吉林地方黑羽鸡肌肉品质,确定最佳的上市时间。方法试验选择同日龄的800羽吉林地方黑羽鸡为研究对象,随机分为4个重复,每个重复200只。所有鸡在90日龄时离地进行平养。分别在90、120、150日龄时,随机选取公母鸡8只,进行屠宰,采集胸部肌肉,检测胸肌的pH值、剪切力、水分、干物质、氨基酸、脂肪酸、肌苷酸。结果母鸡、公鸡的剪切力随着日龄的增长逐渐增大,150日龄均显著高于90和120日龄(P日龄时显著高于90和120日龄(P日龄时显著显著高于90和150日龄(P日龄时显著高于90日龄(P日龄时显著高于90和120日龄(P日龄时显著高于90日龄(P日龄时显著高于150日龄(P日龄时显著高于150日龄(P日龄时棕榈油酸显著高于150日龄(P日龄的增加,吉林地方黑羽鸡的机体营养物质不断积累增加;公鸡120日龄的营养价值最高;母鸡150日龄的营养价值最高,建议公鸡在120日龄左右、母鸡在120~150日龄上市。

关键词：吉林地方黑羽鸡胸肌肉品质上市日龄

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基于气相色谱-质谱技术的鸡胸肉代谢组学研究

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中国家禽 2021年第2期43卷 7-14页

作者：张剑曹婧耿爱莲王海宏初芹晏志勋曾另超张小月张尧刘华贵北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京100097

为鉴定不同鸡种上市日龄胸肌中小分子代谢物与肌肉风味形成的相关性,研究采用气相色谱-质谱联用技术对上市日龄分别为120 d和42 d的北京油鸡和科宝肉鸡(Cobb500)的胸肌进行代谢组学研究。结果表明,北京油鸡和科宝肉鸡胸肌差异代谢物共46... 详细信息

为鉴定不同鸡种上市日龄胸肌中小分子代谢物与肌肉风味形成的相关性,研究采用气相色谱-质谱联用技术对上市日龄分别为120 d和42 d的北京油鸡和科宝肉鸡(Cobb500)的胸肌进行代谢组学研究。结果表明,北京油鸡和科宝肉鸡胸肌差异代谢物共46种,差异代谢物种类主要包括氨基酸类(19种)、脂肪酸类(10种)、碳水化合物类(7种)、有机酸类(5种)、核苷酸类(2种)等物质外,还包括尿素、胆固醇和多巴胺等代谢物。其中北京油鸡上调表达的差异代谢物14种,下调表达的差异代谢物32种。代谢通路分析显示氨基酸代谢、脂肪酸代谢、半乳糖代谢、生物碱的生物合成和磷酸转移酶系统等代谢通路在不同鸡种胸肌上市日龄风味形成中起主要调节作用。研究结果可为进一步阐明不同鸡种中胸肉风味物质的调控机制提供科学依据。

关键词：气相色谱-质谱(GC-MS)法代谢组学胸肌上市日龄北京油鸡科宝500肉鸡

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广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能的研究分析

广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能的研究分析

作者：邓中勇四川农业大学

学位级别：硕士

本试验旨在研究四川两个地方鸡种(广元灰鸡和旧院黑鸡)生产性能、屠宰性能、肉品质以及经济效益。为两个地方鸡种的产业化开发,提供数据支撑。本研究选择1日龄健康广元灰鸡、旧院黑鸡各1000只,于2015年5月-11月饲养于四川省广元市朝天... 详细信息

本试验旨在研究四川两个地方鸡种(广元灰鸡和旧院黑鸡)生产性能、屠宰性能、肉品质以及经济效益。为两个地方鸡种的产业化开发,提供数据支撑。本研究选择1日龄健康广元灰鸡、旧院黑鸡各1000只,于2015年5月-11月饲养于四川省广元市朝天区天冠畜牧有限责任公司养殖场,分别于90、120和150日龄进行屠宰试验,测定其生产性能、屠宰性能、肉品质以及经济效益,并与已有报道的优质鸡相关数据进行比较分析。结果如下：(1)生产性能：不同日龄、品种间体重呈显著差异,优质鸡初生重41.04g和旧院黑鸡的39.56g显著高于广元灰鸡的33.94g。饲养日龄的增长,优质鸡的体重增长速度显著高于广元灰鸡和旧院黑鸡,120、150日龄广元灰鸡体重与旧院黑鸡差异不显著。料肉比方面,90日龄优质鸡料肉比3.13显著低于旧院黑鸡的3.98和广元灰鸡的4.26,90、120和150日龄旧院黑鸡的料肉比3.98、4.86和5.91显著低于广元灰鸡的4.26、5.34、6.12。(2)屠宰性能：90、120和150日龄广元灰鸡和旧院黑鸡屠宰率均达到了85%以上,且150日龄全净膛率达到了57%以上。随着饲养日龄增长,广元灰鸡母鸡全净膛率从90日龄的59.72%升到150日龄的61.97%,旧院黑鸡母鸡全净膛率从90日龄的58.26%上升到150日龄的60.99%。不同日龄、品种其内脏器官也存在显著差异,内脏器官重量随日龄增长而增重,且公鸡大于母鸡,但皮脂厚与日龄无关。(3)肉品质：广元灰鸡胸肌肉色方面,90日龄母鸡L值(亮度)最大为66.31,120日龄母鸡L值最低为58.81,150日龄L值大于90、120日龄,但差异不显著,广元灰鸡的亮度和黄度随日龄增长而升高,红度与日龄无关。随着日龄增长,旧院黑鸡亮度值、红度值和黄度值有降低趋势。广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌pH值从90日龄到150日龄均在5.71-6.45之间,胸肌pH值从90日龄的5.86上升到150日龄的6.13,表现出随日龄增加而升高,而腿肌与日龄呈负相关。剪切力随日龄增加而增大,公鸡高于母鸡,腿肌高于胸肌,其150日龄剪切力达到3163.95g和3410.90g。120日龄广元灰鸡胸肌粗水分含量达74.33%,150日龄广元灰鸡腿肌达76.69%,腿肌显著高于胸肌,随日龄增长有上升趋势;90日龄旧院黑鸡胸肌为71.77%,90日龄是旧院黑鸡腿肌为74.80%,腿肌高于胸肌,日龄对其变化无规律。广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌肌内脂肪含量随日龄增长而升高;而广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌蛋白质含量随日龄增长而下降,且他们均是母鸡含量高于公鸡,腿肌高于胸肌。广元灰鸡和旧院黑鸡胸肌、腿肌鲜味氨基酸含量和肌苷酸含量均随日龄的增长而升高,而鲜味氨基酸含量为公鸡高于母鸡,胸肌高于腿肌,肌苷酸含量为母鸡显著高于公鸡,腿肌高于胸肌。(4)经济效益：根据本试验数据可知,这两种地方鸡适合较长天龄的饲养,满足活禽市场传统的消费习惯,农户也能有一定的收益。其中,经济效益最高的是120日龄广元灰鸡达到11.10元/只、120日龄旧院黑鸡达到13.31元/只。综上所述,广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能、屠宰性能和肉品质均在150日龄时最好,而120日龄广元灰鸡和旧院黑鸡经济效益最佳。综合广元灰鸡、旧院黑鸡生产性能、屠宰性能、肉品质和经济效益,以120日龄做为上市日龄最合适,但生产者需根据自己的实际情况和市场的需求选择合适的上市日龄。

关键词：上市日龄生产性能屠宰性能肉品质饲养成本

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外源种公猪精液在猪场中的应用研究

养猪 2015年第1期 31-32页

作者：许栋陆雪林刘炜陶小虎张和军李何君赵乐乐吴昊旻上海市畜牧技术推广中心上海闵行201103 上海警备区富民农副业基地上海崇明202158 上海祥欣畜禽有限公司上海浦东新区201302

研究将外源和上海警备区富民农副业基地两种种公猪精液应用于本场适配母猪,试验选择3胎以内待配母猪(长×大×二花脸三元母猪)48头,随机分为外源精液组和对照组,每组2个重复,每个重复12头。外源精液组使用外源精液,对照组使用场内精液,... 详细信息

研究将外源和上海警备区富民农副业基地两种种公猪精液应用于本场适配母猪,试验选择3胎以内待配母猪(长×大×二花脸三元母猪)48头,随机分为外源精液组和对照组,每组2个重复,每个重复12头。外源精液组使用外源精液,对照组使用场内精液,并对母猪繁殖表现、后代断奶和肥育成绩进行对比分析。结果表明,使用外源精液的母猪返情率低于对照组4个百分点,窝均产仔数和窝均产活仔数分别比对照组高13.63%(P>0.05)、16.48%(P>0.05);外源精液组仔猪窝均断奶数、窝均断奶重与对照组相比分别提高11.33%(P>0.05)、15.34%(P>0.05),头均断奶重显著高于对照组209.51 g(P上市日龄分别比对照组极显著提高40.63 g、5.89 d(P<0.01),料重比显著降低0.15(P<0.05),这说明外源精液所产后代肥育期表现出了良好的生长优势。因此我们建议上海市规模化猪场今后更多地应用本市优质种公猪精液供应体系所提供种公猪精液。

关键词：优质种公猪精液产仔性能断奶成绩料重比上市日龄

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猪批次化生产的关键控制点

农村新技术 2019年第11期 25-26页

猪批次化生产模式是借鉴早期的工业化批次式生产模式,在实际应用中逐渐转变为猪等畜禽批次生产模式。此模式利用了全进全出的生产方式,将生产阶段或日龄在同一批次的猪只圈养在一起,又同一批次转群或出栏,使猪群的健康状况、生产性能(... 详细信息

猪批次化生产模式是借鉴早期的工业化批次式生产模式,在实际应用中逐渐转变为猪等畜禽批次生产模式。此模式利用了全进全出的生产方式,将生产阶段或日龄在同一批次的猪只圈养在一起,又同一批次转群或出栏,使猪群的健康状况、生产性能(增重速度、饲料报酬及上市日龄等)保持在最佳的状态。传统的生产模式无法做到全进全出,批次化生产模式可以阻断传统连续饲养方式造成的疾病散播。

关键词：增重速度饲料报酬全进全出批次生产关键控制点上市日龄转群饲养方式

4个地方品种鸡IMF和IMP含量及其与屠体性状的关系研究

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4个地方品种鸡IMF和IMP含量及其与屠体性状的关系研究