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文献类型

  • 2 篇 期刊文献

馆藏范围

  • 2 篇 电子文献
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日期分布

学科分类号

  • 2 篇 工学
    • 2 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 2 篇 三穗麻鸭蛋
  • 1 篇 挥发性风味成分
  • 1 篇 营养测定
  • 1 篇 纯白鸭鸭蛋
  • 1 篇 品种
  • 1 篇 养殖方式
  • 1 篇 脂肪酸评价
  • 1 篇 roav
  • 1 篇 氨基酸评价

机构

  • 2 篇 贵州大学
  • 1 篇 三穗县农业农村局

作者

  • 2 篇 王修俊
  • 1 篇 杨丽平
  • 1 篇 刘林新
  • 1 篇 沈畅萱
  • 1 篇 聂黔丽
  • 1 篇 黄珊
  • 1 篇 于沛
  • 1 篇 杨万云
  • 1 篇 陈颜红
  • 1 篇 姚碧琼

语言

  • 2 篇 中文
检索条件"主题词=三穗麻鸭蛋"
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贵州三穗特色麻鸭蛋成分分析及营养评价
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食品与机械 2017年 第12期33卷 55-60页
作者： 沈畅萱 王修俊 黄珊 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药省级重点实验室 贵州贵阳550025 贵州大学酿酒与食品工程学院 贵州贵阳550025
为加深对三穗麻鸭的基础研究,完善对三穗鸭蛋的客观评价,以三穗鸭蛋为研究对象,通过国标、气相色谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和荧光光度法等方法,对贵州三穗特色麻鸭蛋进行水分、粗蛋白含量、氨基酸组成及其含量、粗脂肪含量、脂... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
不同三穗鸭蛋的挥发性风味成分比较分析
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引用
现代食品科技 2021年 第1期37卷 216-222,242页
作者： 于沛 王修俊 刘林新 杨丽平 陈颜红 聂黔丽 杨万云 姚碧琼 贵州大学酿酒与食品工程学院 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室贵州贵阳550025 三穗县农业农村局 贵州三穗556500
为研究两种养殖方式及品种对贵州三穗鸭蛋挥发性风味成分的影响。采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术分析比较三种鸭蛋(农户散养的三穗麻鸭蛋、企业规模养殖的三穗麻鸭蛋、企业规模养殖的纯白鸭鸭蛋)的风味物质组成及差... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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