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丁香提取物对冷藏肉饼品质的控制作用

天然产物研究与开发 2017年第3期29卷 482-488页

作者：陈洪生刁静静孔保华张瑞红贺旺林黑龙江八一农垦大学食品学院大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心大庆163319 东北农业大学食品学院哈尔滨150030

为了控制冷藏肉饼贮藏中品质的劣变,本研究按0.5 g/kg和1.0 g/kg将丁香提取物和0.1 g/kg没食子酸丙酯添加到肉饼中,以未添加抗氧化剂肉饼作对照,采用托盘包装4℃贮藏,研究肉饼在贮藏0、4、8、12 d后品质的变化情况,包括:羰基含量、硫代... 详细信息

为了控制冷藏肉饼贮藏中品质的劣变,本研究按0.5 g/kg和1.0 g/kg将丁香提取物和0.1 g/kg没食子酸丙酯添加到肉饼中,以未添加抗氧化剂肉饼作对照,采用托盘包装4℃贮藏,研究肉饼在贮藏0、4、8、12 d后品质的变化情况,包括:羰基含量、硫代巴比妥酸值、蒸煮损失、质构、色差、感官评定和肉饼中水分的相态分布等。结果表明:添加丁香提取物显著地降低了肉饼蛋白的羰基含量(P丁香提取物能够有效地控制肉饼冷藏中的品质劣变。

关键词：丁香提取物冷藏肉饼品质

两种电泳法分析丁香提取物对猪肌原纤维蛋白氧化位点的控制

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食品科学 2022年第10期43卷 51-58页

作者：陈洪生马金明潘德胤杨裕如韩齐刁静静黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江省中加合作食品研究发展中心黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319

研究猪肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)经胰蛋白酶水解后的肌球蛋白头部(S1)和尾部(Rod)受羟自由基的氧化程度以及丁香提取物对蛋白氧化位点的影响。选择未氧化的MP、氧化的MP及与丁香提取物结合后氧化的MP进行一维电泳、双向电... 详细信息

研究猪肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)经胰蛋白酶水解后的肌球蛋白头部(S1)和尾部(Rod)受羟自由基的氧化程度以及丁香提取物对蛋白氧化位点的影响。选择未氧化的MP、氧化的MP及与丁香提取物结合后氧化的MP进行一维电泳、双向电泳实验和质谱鉴定。一维电泳结果表明,丁香提取物对S1部位的保护作用更加明显,Rod和S1分解生成的小片段主要是通过二硫键与肌动蛋白发生了交联。双向电泳和质谱鉴定结果证实了氧化后增加的蛋白,主要是肌球蛋白或肌动蛋白等MP中主要蛋白的亚基或碎片;丁香提取物的添加能够有效地控制这些碎片的产生,从分子水平上证实了丁香提取物抑制蛋白氧化的效果。肽段质谱鉴定结果显示,羟自由基诱发的MP氧化主要修饰的氨基酸部位为甲硫氨酸和半胱氨酸。本研究表明在肉制品加工与贮藏中添加丁香提取物可以改善肉制品的功能特性。

关键词：丁香提取物猪肌原纤维蛋白蛋白氧化双向电泳

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丁香提取物对真空包装冷藏肉饼品质的控制

现代食品科技 2017年第2期33卷 153-159页

作者：陈洪生刁静静夏秀芳孔保华黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江大庆163319 黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心黑龙江大庆163319 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物(Clove Extract,CE)肉饼在真空包装4℃条件下,贮藏0、4、8、12、24 d时品质的变化情况,检测指标包括:肉饼蛋白... 详细信息

本文以未添加抗氧化剂和添加0.10 g/kg没食子酸丙酯(propyl gallate,PG)肉饼为对照,研究添加0.50 g/kg和1.00 g/kg丁香提取物(Clove Extract,CE)肉饼在真空包装4℃条件下,贮藏0、4、8、12、24 d时品质的变化情况,检测指标包括:肉饼蛋白羰基含量、硫代巴比妥酸值(Thriobarbituric acid reactive substances,TBARS)、肉饼的蒸煮损失、硬度和弹性、肉饼的色差和感官评定等。结果表明:真空包装冷藏条件下,添加丁香提取物能够显著地降低肉饼蛋白的羰基含量(p丁香提取物在肉类工业中的应用提供了理论基础。

关键词：丁香提取物冷藏真空包装肉饼品质

丁香提取物对人肝细胞H_2O_2氧化损伤的保护作用及其机制

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食品与生物技术学报 2013年第9期32卷 1002-1007页

作者：张慧芸庄军辉河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003

研究丁香提取物对由H2O2引起的人肝细胞HL770氧化损伤的保护作用及其机制。采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,通过测定细胞抗氧化酶活性、丙二醛、过氧亚硝基阴离子等指标,分析探讨丁香提取物对细胞损伤的保护作用。结果显示丁香水提... 详细信息

研究丁香提取物对由H2O2引起的人肝细胞HL770氧化损伤的保护作用及其机制。采用H2O2诱导建立细胞氧化损伤模型,通过测定细胞抗氧化酶活性、丙二醛、过氧亚硝基阴离子等指标,分析探讨丁香提取物对细胞损伤的保护作用。结果显示丁香水提取物和乙醇提取物可以剂量依赖性地提高细胞内的SOD、CAT和GSH-Px酶活性,降低氧化产物过氧亚硝基阴离子和丙二醛含量。表明丁香提取物可通过提高HL7702细胞内抗氧化酶活性和降低氧化产物的含量减轻细胞受到的氧化损伤。

关键词：丁香提取物抗氧化人肝细胞过氧化氢机制

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丁香提取物抗菌机理的研究

食品科学 2009年第3期30卷 88-91页

作者：张慧芸孔保华河南科技大学食品与生物工程学院河南洛阳471003 东北农业大学食品学院黑龙江哈尔滨150030

本实验对丁香提取物的抗菌机理做一些初步的研究和探索。丁香提取物作用于大肠杆菌和单增李斯特菌后,检测细菌细胞ATP含量、K+和Na+含量、细胞裂解率的变化,结合透射电子显微镜图,分析丁香提取物的抑菌机理。结果表明,丁香提取物快速杀... 详细信息

本实验对丁香提取物的抗菌机理做一些初步的研究和探索。丁香提取物作用于大肠杆菌和单增李斯特菌后,检测细菌细胞ATP含量、K+和Na+含量、细胞裂解率的变化,结合透射电子显微镜图,分析丁香提取物的抑菌机理。结果表明,丁香提取物快速杀死大肠杆菌和单增李斯特菌的原因主要是破坏了其细胞膜。

关键词：丁香提取物抗菌机理大肠杆菌单增李斯特菌

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丁香提取物对枝孢霉菌的抑菌效果及抑菌机理

森林与环境学报 2019年第1期39卷 77-81页

作者：曾志红陈玲苗黄秋蓉莆田学院环境与生物工程学院福建莆田351100 福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室福建莆田351100

以壳梭孢菌、青霉菌及枝孢霉菌为靶标菌,检测丁香提取物的抑菌效果,并进一步探究丁香提取物的抑菌机理,结果表明:丁香乙醇提取物对3种真菌的抑制效果较佳,特别是对枝孢霉菌抑菌效果显著,3.125 mg·m L^(-1)丁香乙醇提取物对枝孢霉菌具... 详细信息

以壳梭孢菌、青霉菌及枝孢霉菌为靶标菌,检测丁香提取物的抑菌效果,并进一步探究丁香提取物的抑菌机理,结果表明:丁香乙醇提取物对3种真菌的抑制效果较佳,特别是对枝孢霉菌抑菌效果显著,3.125 mg·m L^(-1)丁香乙醇提取物对枝孢霉菌具杀菌作用。与无药物处理的对照组相比,经过1 mg·m L^(-1)的丁香提取物处理的枝孢霉菌表现为:菌丝形态畸形、电导率上升、菌丝可溶性蛋白质含量约为对照组的3倍、菌丝总糖含量下降了87.18%、孢子梗瘦弱纤细,容易倒伏、产孢抑制率为69.31%,推测其抑菌机理是通过破坏枝孢霉菌的细胞膜结构,抑制菌的生长代谢及其繁殖来达到抑菌目的。

关键词：丁香提取物枝孢霉菌抑菌效果抑菌机理

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丁香提取物对鲜切鸭梨保鲜效应的研究

食品工业科技 2016年第4期37卷 347-350,355页

作者：闫训友杜洪利朱爱红史振霞吴智艳廊坊师范学院生命科学学院河北廊坊065000 廊坊市产品质量监督检验所河北廊坊065000

以鸭梨(Pyrus bretschneideri)为原料,探索丁香(Flos caryophylli)提取物对鲜切鸭梨保鲜效果的影响,通过对鲜切鸭梨在贮藏期间的理化指标(维生素C含量、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、硬度和失重率)及菌落总数的变化,研... 详细信息

以鸭梨(Pyrus bretschneideri)为原料,探索丁香(Flos caryophylli)提取物对鲜切鸭梨保鲜效果的影响,通过对鲜切鸭梨在贮藏期间的理化指标(维生素C含量、还原糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、硬度和失重率)及菌落总数的变化,研究鲜切鸭梨在2.5、5.0、7.5 g/L的丁香提取物处理后的保鲜效果。结果表明:不同浓度丁香提取物对鲜切鸭梨均有一定的保鲜效果,能延迟鸭梨腐烂的速度,降低鸭梨失重率,延缓维生素C、可滴定酸及可溶性固形物的降解,抑制微生物的生长,使其品质和水分保持良好,综合以上因素可见5.0 g/L的丁香提取物保鲜效果最佳,在一定程度上延缓维生素C的降解、维持含酸量、保持固形物含量、降低失重率,并且在抑制微生物的生长方面达到显著水平(p<0.05)。

关键词：丁香提取物鲜切鸭梨保鲜

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丁香提取物对苹果采后生理及保鲜效果的影响

西北农业学报 2011年第4期20卷 148-152页

作者：弋顺超任小林祝庆刚雷敏敏西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100

研究丁香提取物对苹果采后生理代谢和贮藏效果的影响。用体积分数为0.015%、0.01%、0.005%、0(对照)4种丁香提取液浸泡苹果5 min,晾干后置常温(15±1)℃下贮藏,定期测定各项生理指标,统计质量损失率和腐烂率。结果表明,丁香处理可以防... 详细信息

研究丁香提取物对苹果采后生理代谢和贮藏效果的影响。用体积分数为0.015%、0.01%、0.005%、0(对照)4种丁香提取液浸泡苹果5 min,晾干后置常温(15±1)℃下贮藏,定期测定各项生理指标,统计质量损失率和腐烂率。结果表明,丁香处理可以防止苹果腐烂和质量损失、阻止相对电导率升高、降低呼吸和乙烯释放速率,延缓可溶性固形物、果肉硬度、有机酸及Vc下降。丁香处理苹果贮藏期间只影响生理指标的水平,不改变生理变化趋势。体积分数为0.015%丁香提取液处理苹果保鲜效果最佳。

关键词：丁香提取物苹果贮藏采后生理保鲜效果

丁香提取物对番茄幼苗生长及土壤微生物多样性的影响

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丁香提取物对番茄幼苗生长及土壤微生物多样性的影响

作者：安丽山西农业大学

学位级别：硕士

近年来,国内外学者针对丁香的研究主要集中在病虫害防治方面,关于丁香对植物生长及土壤环境影响的研究较少。本研究以番茄为试验材料,采取培养皿纸上发芽法和盆栽试验法研究丁香提取物对番茄种子萌发及幼苗的影响,选定最适浓度,研究此... 详细信息

近年来,国内外学者针对丁香的研究主要集中在病虫害防治方面,关于丁香对植物生长及土壤环境影响的研究较少。本研究以番茄为试验材料,采取培养皿纸上发芽法和盆栽试验法研究丁香提取物对番茄种子萌发及幼苗的影响,选定最适浓度,研究此浓度下对番茄土壤环境因子、微生物群落结构的影响,以期为丁香提取物作为植物抑菌剂在田间的应用提供理论依据。主要结论如下:1、种子萌发试验结果表明,浓度低于0.500 mg·mL时有利于促进种子的萌发,浓度高于0.500 mg·mL时会对番茄种子的萌发产生抑制作用。浓度为0.250 mg·mL时促进效果最好,种子发芽势为86.67%,累积发芽率为96.67%,发芽指数为25.41。盆栽试验结果表明,经低于0.500 mg·mL浓度的丁香提取物处理后,番茄幼苗的株高、茎粗、壮苗指数、G值均显著高于对照(P丁香提取物处理后还会对幼苗的酶活性产生影响,浓度为0.500 mg·mL时不仅有利于幼苗酶活性的提高,降低膜损伤程度,还可以有效清除超氧离子的毒害,与CK相比,SOD、POD、CAT、Pr、PAL、PPO酶活性含量分别提高了24.30%、48.73%、7.81%、16.67%、202.06%和16.03%,MDA、O含量分别降低了12.64%、13.26%。2、丁香提取物对土壤理化性质及酶活性影响的结果表明,施用丁香提取物可以促进土壤中各有机养分的积累,改善土壤环境。与空白处理相比,施用丁香提取物后土壤有机质含量、全钾含量、速效钾含量、全氮含量和硝态氮含量分别提高了10.18%、37.15%、10.33%、8.20%和32.32%;还可以有效提高土壤过氧化氢酶、脲酶和蔗糖酶活性,分别较CK提高了37.45%、54.79%、35.42%,但对中性磷酸酶活性影响不大。3、基于高通量测序技术研究了丁香提取物对番茄土壤真菌微生物的影响,结果表明36个土壤样本中获得真菌优质序列2809675条,分属于14门、43纲、89目、190科、388属、669种、1440个OTU。优势真菌门主要有子囊菌门、未分类的真菌、担子菌门及被孢霉门。相比较空白处理而言,施加丁香提取物和化学处理降低了土壤真菌物种丰富度和群落多样性。β多样性分析结果发现不同样本之间的菌群类型发生了改变。且不同样本在Arachniotus菌属、马杜拉分枝菌属Madurella、芽枝孢菌属Cladomsporium、unclassified＿k＿Fungi、unclassified＿k＿Microascaceae等菌属之间存在显著性差异。4、基于高通量测序技术研究了丁香提取物对番茄土壤细菌微生物的影响,结果表明36个土壤样本中获得细菌优质序列2297246条,分属于34门、93纲、257目、481科、975属、5273个OTU,优势细菌门主要有变形菌门、放线菌门、绿弯菌门、厚壁菌门、酸杆菌门、拟杆菌门、芽单胞菌门、浮霉菌门、Rokubacteria、Deinococcus-Thermus。相比较空白处理而言,施加丁香提取物提高了细菌物种丰富度,降低了细菌群落多样性;而化学处理后降低了细菌的物种丰富度和群落多样性。通过β多样性分析发现不同样本之间的菌群类型发生了改变。且不同样本在芽孢杆菌属Bacillus、假单胞菌属Pseudomonas、nk＿f＿norank＿c＿Gemmatimonadetes、norank＿f＿Geminicoccaceae、nk＿f＿norank＿o＿norank＿c＿Gitt-GS-136等菌属之间存在显著性差异。5、土壤微生物与土壤环境因子关联分析结果表明,土壤理化性质与微生物群落结构和丰度存在紧密联系。各因子对于真菌菌属分布的影响大小依次为铵态氮、有效磷、蔗糖酶、速效钾、全氮、脲酶、含水量、有机质、pH、硝态氮、过氧化氢酶、全钾、中性磷酸酶、全磷。细菌的影响顺序则不同,分别为铵态氮、中性磷酸酶、脲酶、pH、含水量、硝态氮、有机质、全氮、全磷、蔗糖酶、过氧化氢酶、全钾、速效钾、有效磷。

关键词：番茄丁香提取物种子萌发幼苗生长土壤理化性质土壤酶活性土壤微生物多样性