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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 干燥
  • 1 篇 挥发性风味化合物
  • 1 篇 保留
  • 1 篇 一体化冻干
  • 1 篇 柠檬
  • 1 篇 冷冻
  • 1 篇 真空

机构

  • 1 篇 南京晓庄学院
  • 1 篇 农业部南京农业机...

作者

  • 1 篇 陈守江
  • 1 篇 扶庆权
  • 1 篇 谢焕雄
  • 1 篇 王海鸥
  • 1 篇 胡志超

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=一体化冻干"
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真空冷冻干燥对柠檬挥发性风味化合物保留的影响
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农业工程学报 2018年 第22期34卷 282-290页
作者： 谢焕雄 胡志超 王海鸥 陈守江 扶庆权 农业部南京农业机械化研究所 南京210014 南京晓庄学院食品科学学院 南京211171
为探索真空冷冻干燥方法对柠檬中挥发性风味化合物保留特性的影响,该研究采用一体化冻干、传统冷冻干燥2种不同工艺方法进行对比干燥试验。结果表明,柠檬一体化冻干法在真空冻结阶段预先脱除了近1/3的初始水分,在预冻和升华干燥环节分... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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