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学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 天然抑菌成分
  • 1 篇 食源菌
  • 1 篇 “生花”现象
  • 1 篇 贵州糟辣椒
  • 1 篇 抑菌活性

机构

  • 1 篇 麻江明洋食品有限...
  • 1 篇 贵州省农业科学院...
  • 1 篇 贵州省生物技术研...

作者

  • 1 篇 钟定江
  • 1 篇 杨秋燕
  • 1 篇 何建文
  • 1 篇 陆宽
  • 1 篇 史勋祝
  • 1 篇 蓬桂华
  • 1 篇 王雪雅
  • 1 篇 陈菊
  • 1 篇 殷勇

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=“生花”现象"
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天然抑菌剂对贵州糟辣椒“生花”菌株及常见食源菌的抑菌活性及应用
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中国酿造 2022年 第1期41卷 149-154页
作者： 王雪雅 陆宽 殷勇 蓬桂华 何建文 陈菊 史勋祝 杨秋燕 钟定江 贵州省农业科学院辣椒研究所 贵州贵阳550006 贵州省生物技术研究开发基地 贵州贵阳550002 麻江明洋食品有限公司 贵州麻江557603
选取6种天然抑菌成分,考察其对引起贵州糟辣椒"生花"主要微生物及有害食源菌的体外抑菌性能及最小抑菌浓度(MIC),并将不同剂量复合配比的天然抑菌剂添加至糟辣椒制品中,追踪贮藏期间菌落总数和总酸含量的变化。结果表明,不同种类的天然... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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