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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 低温浸渍发酵
  • 1 篇 酿造工艺
  • 1 篇 桃红葡萄酒
  • 1 篇 “媚丽”葡萄

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学
  • 1 篇 陕西省葡萄与葡萄...

作者

  • 1 篇 兰惠晶
  • 1 篇 李帅
  • 1 篇 郭安鹊
  • 1 篇 郭少鹏

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=“媚丽”葡萄"
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低温浸渍发酵工艺对“媚丽”桃红葡萄酒品质的影响
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食品与发酵工业 2022年 第3期48卷 163-169页
作者： 兰惠晶 李帅 郭少鹏 郭安鹊 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌712100 陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心 陕西杨凌712100
为提高桃红葡萄酒的品质及其在储运期间的稳定性,以"媚丽"葡萄为原料,采用低温浸渍发酵工艺和"放血"法酿制桃红葡萄酒,通过对酒样进行理化指标分析和感官评价,探究浸渍发酵处理对桃红葡萄酒品质的影响。结果显示,随着浸渍发酵程度的加强... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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