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文献类型

  • 1 篇 期刊文献

馆藏范围

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日期分布

学科分类号

  • 1 篇 工学
    • 1 篇 轻工技术与工程
    • 1 篇 食品科学与工程（可...
    • 1 篇 生物工程

主题

  • 1 篇 香气物质
  • 1 篇 冷冻处理
  • 1 篇 ‘贵人香’
  • 1 篇 葡萄酒
  • 1 篇 酚类物质

机构

  • 1 篇 西北农林科技大学

作者

  • 1 篇 李运奎
  • 1 篇 郑福静
  • 1 篇 孟令君

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=‘贵人香’"
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原料冷冻处理对‘贵人香’葡萄酒品质的影响
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中国酿造 2024年 第5期43卷 91-97页
作者： 郑福静 孟令君 李运奎 西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌712100 西北农林科技大学宁夏贺兰山东麓葡萄酒试验示范站 宁夏银川750104
该研究以‘贵人香’酿酒葡萄为试验材料,采用超高效液相色谱(UPLC)、气相色谱-质谱(GC-MS)和感官品评法,探究原料经过-24℃冷冻24 h处理对干白葡萄酒基本理化指标、酚类物质、香气成分和感官品质的影响。结果表明,原料冷冻处理使‘贵人... 详细信息
来源： 维普期刊数据库 维普期刊数据库 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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