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中国不同地区‘富士’苹果品质评价

中国农业科学 2020年第11期53卷 2253-2263页

作者：匡立学聂继云李银萍程杨沈友明中国农业科学院果树研究所/农业农村部果品质量安全风险评估实验室(兴城)/农业农村部果品及苗木质量监督检验测试中心(兴城) 青岛农业大学园艺学院/青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室

【目的】确定‘富士’苹果核心品质指标,建立‘富士’苹果品质综合评价模型。【方法】从河北、河南、辽宁、宁夏、山东、山西、陕西、新疆等8个苹果主产省(区)68个市(县)的代表性果园采集176份‘富士’苹果样品进行品质测定,共测定单果... 详细信息

【目的】确定‘富士’苹果核心品质指标,建立‘富士’苹果品质综合评价模型。【方法】从河北、河南、辽宁、宁夏、山东、山西、陕西、新疆等8个苹果主产省(区)68个市(县)的代表性果园采集176份‘富士’苹果样品进行品质测定,共测定单果重、带皮硬度、去皮硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量、山梨醇含量、葡萄糖含量、果糖含量、蔗糖含量、甜度、固酸比、糖酸比、甜酸比等15项指标。通过主成分分析和聚类分析法确定‘富士’苹果核心品质指标,运用层次分析法确定指标权重,采用灰色关联度法建立‘富士’苹果品质综合评价模型。【结果】不同产区间‘富士’苹果品质指标存在差异性,新疆‘富士’苹果硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、山梨醇含量、果糖含量、蔗糖含量、甜度值等8项品质指标均高于其他省(区)‘富士’苹果。维生素C含量、山梨醇含量、蔗糖含量和甜酸比的变异系数均大于30%,可溶性糖含量的变异系数最小(仅为9.8%)。‘富士’苹果某些品质指标间存在极显著的相关性,可滴定酸含量与固酸比、糖酸比之间相关系数分别为-0.844、-0.854,果糖和甜度值之间相关系数达0.963,固酸比与糖酸比之间相关系数为0.941。通过主成分分析和聚类分析,确定单果重(X1)、去皮硬度(X2)、可滴定酸含量(X3)、固酸比(X4)和果糖含量(X5)为‘富士’苹果核心品质指标。通过灰色关联度法建立了‘富士’苹果品质综合评价模型Y=0.2601X1+0.1378X2+0.0819X3+0.2601X4+0.2601X5。【结论】单果重、去皮硬度、可滴定酸含量、固酸比和果糖含量为‘富士’苹果核心品质指标,以其建立的评价模型可用于‘富士’苹果品质的综合评价。

关键词： ‘富士’苹果主产区品质评价核心指标评价模型

基于矿物元素指纹技术的‘富士’苹果产地溯源

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中国农业科学 2022年第21期55卷 4252-4264页

作者：高小琴聂继云陈秋生韩令喜刘璐程杨刘明雨中国农业科学院果树研究所青岛农业大学园艺学院/农业农村部果品质量安全风险评估实验室(青岛)/全国名特优新农产品(园艺产品)全程质量控制技术青岛中心/青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室天津市农业科学院农产品质量安全与营养研究所

【目的】探讨‘富士’苹果果皮矿物元素含量的地域特征及产地溯源的可行性，结合多元统计分析，筛选出有效的判别指标，建立‘富士’苹果产地溯源模型，实现‘富士’苹果产地识别。【方法】以我国两大主产区（渤海湾产区和黄土高原产区... 详细信息

【目的】探讨‘富士’苹果果皮矿物元素含量的地域特征及产地溯源的可行性，结合多元统计分析，筛选出有效的判别指标，建立‘富士’苹果产地溯源模型，实现‘富士’苹果产地识别。【方法】以我国两大主产区（渤海湾产区和黄土高原产区）的124份‘富士’苹果为研究对象，采用电感耦合等离子质谱技术（ICP-MS）测定果皮中常量元素钠（Na）、镁（Mg）、钾（K）、钙（Ca），微量元素钒（V）、铬（Cr）、锰（Mn）、铁（Fe）、钴（Co）、镍（Ni）、铜（Cu）、锌（Zn）、砷（As）、钼（Mo）、镉（Cd）、锑（Sb）、钡（Ba）、铅（Pb）、铀（U），稀土元素钇（Y）、镧（La）、铯（Ce）、镨（Pr）、钕（Nd）、钐（Sm）、铕（Eu）、钆（Gd）、铽（Tb）、镝（Dy）、钬（Ho）、铒（Er），共31种矿物元素的含量，并结合独立样本T检验、主成分分析、线性判别分析、正交偏最小二乘判别分析进行‘富士’苹果的产地溯源。【结果】渤海湾产区和黄土高原产区的果皮样品中矿物元素Mg、Ca、Na、Fe、Mn、Cu、Ba、Ni、Nd、Pb、V、Ce、Pr、La、Dy、U、Ho和Co含量差异显著（P‘富士’苹果地域来源较好的指标，所建立的判别模型，对原始整体判别率为92%，交叉验证判别率为89.5%。通过正交偏最小二乘判别分析，确定Co、Ba、Ho、Dy、Pr这5种矿物元素在样品分类中起关键作用，模型的产地鉴别准确率可达98%，实现了两个产区‘富士’苹果的产地溯源。【结论】‘富士’苹果果皮可作为一种有效的溯源部位。稀土元素Dy、Ho、Pr、Gd、Tb的含量可作为‘富士’苹果产地溯源的重要指标。本研究结果可为‘富士’苹果产地溯源提供理论依据和技术支撑。

关键词： ‘富士’苹果多元统计分析矿物元素溯源产区

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不同产地‘富士’苹果果实品质分析及评价

中国农业大学学报 2024年第11期29卷 23-29页

作者：李泰孙君茂黄家章卢士军农业农村部食物与营养发展研究所北京100081

为比较不同产地‘富士’苹果的综合品质,从我国山东、陕西和山西3个苹果主产省采集46份‘富士’苹果样品,测定单果质量、果形指数、着色面积、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和固酸比7项指标,通过主成分分析法和聚类分析筛... 详细信息

为比较不同产地‘富士’苹果的综合品质,从我国山东、陕西和山西3个苹果主产省采集46份‘富士’苹果样品,测定单果质量、果形指数、着色面积、果实硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和固酸比7项指标,通过主成分分析法和聚类分析筛选品质核心评价指标,构建品质评价模型并对不同产地‘富士’苹果品质进行评价。结果表明:不同主产区‘富士’苹果品质均存在显著差异,临猗‘富士’苹果单果质量和可滴定酸含量最高,栖霞‘富士’苹果果形指数、着色面积、果实硬度、可溶性固形物含量和固酸比指标均高于其他地区‘富士’苹果。固酸比、果形指数和果实硬度是‘富士’苹果品质评价的核心指标,‘富士’苹果品质由高到低的顺序依次为栖霞、蓬莱、临猗、洛川、万荣、白水。

关键词： ‘富士’苹果主成分分析聚类分析品质评价

土壤养分对‘富士’苹果品质的影响——基于3省6县苹果园调查

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中国农业大学学报 2024年第11期29卷 30-38页

作者：李泰卢士军黄家章孙君茂农业农村部食物与营养发展研究所北京100081

为探究不同土壤养分对‘富士’苹果品质的影响,以山东省、山西省和陕西省46个成龄果园的‘富士’苹果及土壤为材料,采集并测定7项‘富士’苹果品质指标和6项果园土壤养分因子指标,采用相关性分析、偏最小二乘法和多元线性回归等方法,筛... 详细信息

为探究不同土壤养分对‘富士’苹果品质的影响,以山东省、山西省和陕西省46个成龄果园的‘富士’苹果及土壤为材料,采集并测定7项‘富士’苹果品质指标和6项果园土壤养分因子指标,采用相关性分析、偏最小二乘法和多元线性回归等方法,筛选影响‘富士’苹果品质的最主要土壤养分因子,并建立土壤养分因子与‘富士’苹果品质回归方程。结果表明:1)土壤碱解氮含量与着色面积、可溶性固形物含量和固酸比呈显著正相关;有效磷含量与果实硬度和固酸比呈显著正相关;有效铁含量与着色面积、可溶性固形物含量、固酸比和果形指数呈显著正相关;pH与着色面积、可溶性固形物和固酸比呈显著负相关,与可滴定酸含量呈极显著正相关。2)影响苹果品质的土壤养分因子(影响程度由大到小)分别为:单果质量,pH和有效钙;果形指数,有效铁和pH;着色面积,有效铁、pH和碱解氮;果实硬度,有效磷、速效钾和pH;可溶性固形物含量,有效铁、pH和碱解氮影响;可滴定酸含量,pH、有效铁和碱解氮;固酸比,pH、有效铁和碱解氮影响。在此基础上构建了‘富士’苹果品质回归方程,依据土壤养分因子回归系数可得出对果实品质的正负效应及影响程度。

关键词： ‘富士’苹果果实品质土壤养分 pH 偏最小二乘回归

低密度聚乙烯内衬袋对‘富士’苹果贮藏品质及虎皮病的影响

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保鲜与加工 2024年第11期24卷 1-11,21页

作者：李岑李瑞赵琦琦任小林刘翠华西北农林科技大学园艺学院陕西杨凌712100

为研究新型低密度聚乙烯(LDPE)内衬袋对‘富士’苹果贮藏品质和虎皮病发病情况的影响,以生产上常用的聚乙烯(PE)打孔内衬袋为对照,对比新型LDPE微孔内衬袋在(0±0.5)℃冷藏条件下对‘富士’苹果的影响。定期监测内衬袋微环境中的CO_(2)... 详细信息

为研究新型低密度聚乙烯(LDPE)内衬袋对‘富士’苹果贮藏品质和虎皮病发病情况的影响,以生产上常用的聚乙烯(PE)打孔内衬袋为对照,对比新型LDPE微孔内衬袋在(0±0.5)℃冷藏条件下对‘富士’苹果的影响。定期监测内衬袋微环境中的CO_(2)、O_(2)体积分数和乙烯含量,同时对果实品质指标及挥发性物质、酚类物质含量进行测定,并调查贮藏期间虎皮病发病情况。结果表明:与PE打孔内衬袋相比,LDPE内衬袋可以形成低氧高二氧化碳的微环境;苹果最早在冷藏150 d时出现虎皮病,LDPE组果实虎皮病发病指数低于PE组,货架7 d时LDPE组果实虎皮病发病率和发病指数均小于PE组;贮藏150 d时LDPE组果实失重率比PE组降低了0.48个百分点;LDPE内衬袋包装可提高果实的呼吸速率和乙烯释放速率,且对果实的质地、内在品质无不良影响;其还可促进苹果水杨酸、根皮苷等酚类物质积累;促进贮藏后期果皮挥发性物质中醇类含量的上升,延缓酯类尤其是丁酸戊酯、2-甲基丙酸丁酯和2-甲基乙酸丁酯含量的降低。综上,LDPE微孔内衬袋保鲜效果优于传统的PE打孔内衬袋,适合作为传统内衬袋的升级替换产品。研究结果可为企业规模化应用LDPE微孔内衬袋提供理论依据。

关键词： ‘富士’苹果 LDPE微孔内衬袋贮藏品质虎皮病

不同色相‘富士’苹果解袋后着色过程中DNA甲基化的差异分析

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北方园艺 2020年第17期 23-29页

作者：迟馨王心悦刘学卿 KELLER-PRZYBYLKOWICZ Sylwia 宋来庆杜晓云山东省烟台市农业科学研究院山东烟台265500 烟台大学生命科学学院山东烟台264005

以十四年生‘富士’苹果为试材,采用甲基化敏感扩增多态性(methylation sensitive amplified polymorphism,MSAP)技术,研究了不同色相‘富士’苹果解袋后12 d着色期内果皮DNA全基因组甲基化变化,以探讨‘富士’苹果着色与其果皮DNA全基... 详细信息

以十四年生‘富士’苹果为试材,采用甲基化敏感扩增多态性(methylation sensitive amplified polymorphism,MSAP)技术,研究了不同色相‘富士’苹果解袋后12 d着色期内果皮DNA全基因组甲基化变化,以探讨‘富士’苹果着色与其果皮DNA全基因组甲基化的关系。结果表明:Ⅱ型甲基化(外侧胞嘧啶半甲基化/CGH甲基化)、Ⅲ型甲基化(内侧胞嘧啶全甲基/CG甲基化)在解袋第6天明显出现一个拐点,甲基化水平和甲基化模式变异在2个着色期(前6 d为S1期,后6 d为S2)变化明显,甲基化水平明显降低,甲基化模式前期以甲基化为主,后期则以去甲基化为主。可见,去甲基化在解袋后‘富士’苹果着色期可能发挥了重要作用;条红和全红2种色相‘富士’苹果研究结果显示,DNA的甲基化水平及模式变化条红‘富士’更为明显。该研究可为不同色相富士苹果的鉴定,以及富士苹果的选育,着色的调控提供新的思路。

关键词： ‘富士’苹果果皮着色 DNA甲基化 MSAP分析

不同色相‘富士’苹果解袋后着色相关因子变化

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分子植物育种 2021年第5期19卷 1649-1656页

作者：迟馨王心悦刘学卿姜中武 Sylwia Keller-Przybylkowicz 宋来庆杜晓云山东省烟台市农业科学研究院烟台265500 烟台大学生命科学学院烟台264005

为了解‘富士’苹果解袋后着色相关主要生理指标变化,测定‘富士’苹果解袋后12 d内主要着色生理和表型指标,实验数据使用Excel 2016、SPSS 19等软件进行处理与分析。结果显示,生理及外观指标综合聚类可将‘富士’苹果解袋后关键着色期... 详细信息

为了解‘富士’苹果解袋后着色相关主要生理指标变化,测定‘富士’苹果解袋后12 d内主要着色生理和表型指标,实验数据使用Excel 2016、SPSS 19等软件进行处理与分析。结果显示,生理及外观指标综合聚类可将‘富士’苹果解袋后关键着色期分为2个阶段:着色变化剧烈期(前6 d,S1)和着色变化平缓期(后6 d,S2)。‘富士’苹果解袋至完全上色12 d内花青苷迅速积累,叶绿素、类胡萝卜素含量逐渐下降,第6天后色素含量趋于稳定;果皮红色程度加深,颜色种类变少,色彩逐渐鲜明,色彩饱和度升高,于第6天后(S2时期)变化趋势减缓。对条红和片红2种色相‘富士’苹果研究结果显示,前者主要色素、色泽以及着色指标均优于后者。由此得出,‘富士’苹果解袋后至完全着色期可以分为着色变化剧烈期和着色变化平缓期两个时期,花青苷、叶绿素及类胡萝卜素是影响富士苹果着色的重要色素指标,条纹‘富士’整体着色水平优于片红‘富士’。

关键词： ‘富士’苹果着色果皮色素

不同品种海棠花粉及液体授粉浓度对‘富士’苹果品质的影响

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山东农业科学 2021年第1期53卷 38-45页

作者：刘业萍庞会灵毛云飞张璐璐沈向尹伊君宿夏菲胡艳丽山东农业大学园艺科学与工程学院/作物生物学国家重点实验室山东泰安271018

探讨不同品种海棠花粉及液体授粉浓度对‘富士’苹果坐果率、果实品质和香气物质的影响,运用主成分分析法筛选出对品质影响最大的指标,并确定最佳授粉品种与浓度,为选出高效省工液体授粉参数和提高苹果果实品质提供理论依据。选用‘钻... 详细信息

探讨不同品种海棠花粉及液体授粉浓度对‘富士’苹果坐果率、果实品质和香气物质的影响,运用主成分分析法筛选出对品质影响最大的指标,并确定最佳授粉品种与浓度,为选出高效省工液体授粉参数和提高苹果果实品质提供理论依据。选用‘钻石’‘红丽’‘道格’海棠花粉及其1∶1∶1混合花粉为试材,花粉浓度分别为0.03%、0.04%、0.05%,在‘富士’(Malus×domestica‘Fuji’)盛花期进行液体授粉,以同龄自然授粉树为对照,成熟期对坐果率、果实外在和内在品质、香气物质成分进行测定。结果表明,花粉品种和浓度对坐果率、果形指数、单果重、果实硬度及可滴定酸、维生素C和花色苷含量影响显著,可溶性糖含量受花粉品种影响显著,但对不同授粉浓度反应无显著变化。各花粉品种均在浓度为0.05%时,‘富士’果实的内在和外在品质最好。酯类是‘富士’苹果的主要香气物质,混合花粉浓度为0.04%、‘钻石’和‘道格’花粉浓度0.05%时酯类物质含量与对照相比明显提高,而‘红丽’各浓度处理的酯类物质含量均明显低于对照。通过主成分分析提取了3个主成分,累积方差贡献率为84.352%,主要解释坐果率、果形指数、单果重、果实硬度、可溶性糖、可滴定酸、花色苷、乙酸乙酯和2-甲基丁酸丁酯;主成分因子综合得分前3名的分别为‘钻石’浓度0.05%、‘道格’浓度0.05%、‘红丽’浓度0.05%,说明这三种处理的‘富士’果实综合品质最佳,且坐果率在合理范围内,达到了疏花疏果、提升果实品质的目的。

关键词：液体授粉 ‘富士’苹果海棠花粉果实品质香气成分

山东省不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性分析

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山东农业科学 2022年第4期54卷 23-26页

作者：王森周刚何平王海波常源升何晓文李林光山东省果树研究所山东泰安271000 诸城市林家村镇农业农村服务中心山东诸城262232

本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份‘富士’苹果为试材,通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式,利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区... 详细信息

本研究以山东省15个生产县(市、区)的34份‘富士’苹果为试材,通过口感评价与硬度、可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、固酸比、果糖、蔗糖、山梨醇等品质指标测定相结合的方式,利用相关分析、主成分分析、回归分析方法分析了不同地区‘富士’苹果口感评价与果实品质的相关性。结果表明,不同产地间‘富士’苹果的11项品质指标存在差异,其口感评分与硬度、可溶性固形物、果糖、山梨醇、葡糖糖、蔗糖、甜度值呈显著相关;通过主成分分析将品质指标分成糖类、酸类和其他3类主成分;最后以口感评分作为因变量,品质指标作为自变量进行回归分析,得到回归方程Y=70.141+0.49X_(1)+0.40X_(2)(R^(2)=0.508,P‘富士’苹果口感偏好,指导生产中针对性提高‘富士’果实品质。

关键词： ‘富士’苹果口感评价果实品质相关性分析山东省