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食品科技 2015年第7期40卷 226-232页

作者：彭楠刘晓兰郑喜群齐齐哈尔大学食品与生物工程学院黑龙江省高校农产品加工重点实验室齐齐哈尔161006

为改善玉米蛋白的功能特性,开发其生理活性,采用复合蛋白酶(Protamex)和碱性蛋白酶(Alcalase)对高底物浓度1:10(m/v)玉米蛋白进行协同水解,研究酶底比对蛋白水解物的DPPH自由基清除率、·oh清除活性、Fe2+螯合能力、还原力、水解度(DH)... 详细信息

为改善玉米蛋白的功能特性,开发其生理活性,采用复合蛋白酶(Protamex)和碱性蛋白酶(Alcalase)对高底物浓度1:10(m/v)玉米蛋白进行协同水解,研究酶底比对蛋白水解物的DPPH自由基清除率、·oh清除活性、Fe2+螯合能力、还原力、水解度(DH)和可溶性蛋白含量的影响。结果表明,在试验范围内,Protamex+Alcalase顺序协同水解玉米蛋白的最适酶底比为:2.0%+2.0%(w/w),此时玉米蛋白水解物的DPPH自由基清除率(82.01±0.62)%,·oh自由基的清除活性为(78.8±0.56)%,Fe2+螯合能力为(43.3±1.20)%,还原力为0.43±0.03,DH为(19.93±0.59)%,可溶性蛋白含量为(63.20±0.04)mg/m L;Alcalase+Protamex顺序协同水解玉米蛋白的最适酶底比为:0.5%+0.5%(w/w),此时玉米蛋白水解物的DPPH自由基清除率(84.99±0.20)%,·oh自由基的清除活性为(89.9±1.63)%,Fe2+螯合能力为(40.95±0.43)%,还原力为0.454±0.01,DH为(9.43±0.70)%,可溶性蛋白含量为(40.54±0.01)mg/m L。因此,酶底比显著影响了玉米蛋白水解物的抗氧化活性。

关键词：玉米蛋白水解物抗氧化 DPPH自由基清除率 ·oh清除活性 Fe^2+螯合能力还原力

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松嫩草原罗布麻主要抗氧化成分积累动态及其抗氧化活性

松嫩草原罗布麻主要抗氧化成分积累动态及其抗氧化活性

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作者：李庆华东北师范大学

学位级别：硕士

本文以松嫩草原野生罗布麻(Apocynum venetum L.)为研究对象,对其主要生物活性物质总黄酮及黄酮类化合物中重要成分槲皮素在各器官的分布与不同生长时期它们在茎、叶中的积累动态进行了研究,并从抗氧化性角度,研究了罗布麻各器官总黄酮... 详细信息

本文以松嫩草原野生罗布麻(Apocynum venetum L.)为研究对象,对其主要生物活性物质总黄酮及黄酮类化合物中重要成分槲皮素在各器官的分布与不同生长时期它们在茎、叶中的积累动态进行了研究,并从抗氧化性角度,研究了罗布麻各器官总黄酮提取物对DPPH·和·oh的清除能力及清除能力在茎、叶中的动态变化。总黄酮在罗布麻各器官的分布规律为花﹥叶﹥茎﹥根﹥果实。一个生长季中总黄酮的含量在茎中从返青期开始增加,营养生长期可达到1.950mg/g,花末期总黄酮含量达到生长季中的最高值2.390mg/g,果实成熟期稍有下降1.932mg/g,落叶期总黄酮含量重新升高,可达到2.241mg/g。总黄酮在叶中的积累规律为返青期含量开始增加,初花期达到9.845mg/g,盛花期叶中总黄酮的含量显著下降为6.747mg/g,果实成熟期升高到生长季中的最高值10.775mg/g,落叶期叶中只能检测到少量总黄酮,总黄酮的含量为生长季中的最低值1.872mg/g。槲皮素在罗布麻各器官的分布规律为花﹥叶﹥茎﹥根﹥果实。一个生长季中槲皮素的含量在茎中从返青期开始增加,营养生长期时可达到0.979mg/g,花末期时槲皮素含量达到生长季内的最高值1.687mg/g,果实成熟期稍有下降为1.026mg/g,落叶期槲皮素含量重新升高,可达到1.215mg/g,表明完成了在叶子中的分配,槲皮素在落叶期开始,向越冬器官储备。槲皮素在叶中的积累规律为从返青期含量开始增加,初花期达到4.560mg/g,盛花期叶中槲皮素的含量显著下降为3.715mg/g,花末期槲皮素含量重新开始升高,果实成熟期升高到一个生长周期中的最高值,可达到5.630mg/g,落叶期罗布麻叶中槲皮素含量极低,为生长季中的最低值1.013mg/g。测定结果显示,槲皮素在叶中的积累动态在花期前、后呈现双峰态,表明花期时,植株中的槲皮素向花中集中。罗布麻对DPPH·的清除能力最强的器官是花和叶,最弱的器官是根。一个生长季中茎提取物对DPPH·的清除能力在营养期、花末期和落叶期较强。叶提取物对DPPH·的清除能力从返青期到营养生长期开始增强后一直维持在较高的水平,在果实成熟期结束后迅速下降。罗布麻对·oh的清除能力最强的器官是叶,最弱的器官是根。一个生长季中茎提取物对·oh的清除能力在营养期、盛花期和末花期较强。叶提取物对·oh的清除能力在盛花期和果实成熟期达到两个高峰。

关键词：罗布麻总黄酮槲皮素积累动态 DPPH·清除活性 ·oh清除活性

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不同产地菊花黄酮化合物抗氧化活性研究

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山东化工 2019年第24期48卷 11-12,15页

作者：雷康藤韩笑笑龙娟娟杨琳妹张毛毛钮谷雨张培滁州学院材料与化学工程学院

实验从四个不同产地的菊花中提取黄酮化合物,以亚硝酸钠-硝酸铝法对其总黄酮含量进行测定,并以清除羟基自由基、超氧阴离子自由基能力及还原能力三种方式对菊花中黄酮化合物的抗氧化活性进行分析。结果表明,四种菊花中,亳菊黄酮化合物... 详细信息

实验从四个不同产地的菊花中提取黄酮化合物,以亚硝酸钠-硝酸铝法对其总黄酮含量进行测定,并以清除羟基自由基、超氧阴离子自由基能力及还原能力三种方式对菊花中黄酮化合物的抗氧化活性进行分析。结果表明,四种菊花中,亳菊黄酮化合物含量最低(11.84%),滁菊最高(14.51%)。四种菊花黄酮化合物且均具有一定的清除羟自由基、清除超氧阴离子及总还原能力,且因菊花来源不同抗氧化活性能力大小不同。

关键词：菊花黄酮化合物 ·oh清除活性 O-2·清除活力还原能力

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不同产地茯苓多糖抗氧化活性研究

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东莞理工学院学报 2018年第1期25卷 63-67页

作者：张培胡怀娟程苑薛连海侯智滁州学院材料与化学工程学院安徽滁州239000 滁州市科学技术局安徽滁州239000

从5个不同产地的茯苓中提取茯苓多糖,采用苯酚硫酸法测其多糖含量,并以三种方式(清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力及还原能力)对其体外抗氧化活性进行比较研究。结果表明,在所选五种不同产地的茯苓中,云南茯苓多糖的糖含... 详细信息

从5个不同产地的茯苓中提取茯苓多糖,采用苯酚硫酸法测其多糖含量,并以三种方式(清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力及还原能力)对其体外抗氧化活性进行比较研究。结果表明,在所选五种不同产地的茯苓中,云南茯苓多糖的糖含量最高,为78.52%;三种体外抗氧化活性实验结果表明各产地的茯苓多糖均具有一定的抗氧化能力,且以云南茯苓多糖的抗氧化活性相对较强。

关键词：茯苓多糖抗氧化活性 ·oh清除活性 O 2-·清除活性还原能力

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