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学科分类号

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    • 1 篇 食品科学与工程（可...

主题

  • 1 篇 o
  • 1 篇 过氧化值
  • 1 篇 fe
  • 1 篇 食用植物油
  • 1 篇 比色检测
  • 1 篇 @cooh纳米酶

机构

  • 1 篇 湖南农业大学

作者

  • 1 篇 王玲
  • 1 篇 刘霞
  • 1 篇 熊蓥姿
  • 1 篇 栗鑫
  • 1 篇 李脉泉
  • 1 篇 罗磊

语言

  • 1 篇 中文
检索条件"主题词=@COOH纳米酶"
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FeO@cooh纳米酶比色检测食用纯植物油的过氧化值
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引用
食品科学 2023年
作者： 栗鑫 罗磊 熊蓥姿 王玲 李脉泉 刘霞 湖南农业大学食品科学技术学院食品科学与生物技术湖南省重点实验室
本研究利用Fe3O4@cooh纳米酶的类过氧化物酶催化活性，建立了比色法检测食用植物油过氧化值(PeroxideValue，POV)的方法。在0-0.3 g/100 g的POV范围内，5种食用纯植物油(玉米油，花生油，葵花籽油，菜籽油，大豆油)的POV与其吸光度值呈... 详细信息
来源： 同方期刊数据库 同方期刊数据库 评论
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