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作者：吴敏集美大学

学位级别：硕士

食品加工副产物中有机物含量高,易腐败,若得不到合理有效的处置不仅污染环境,还会造成资源浪费。为有效回收利用大豆加工过程产生的高浓度黄浆水以及鲍鱼加工产生的鲍鱼内脏,有效促进农业生产,本研究以大豆黄浆水和鲍鱼内脏为原料制备... 详细信息

食品加工副产物中有机物含量高,易腐败,若得不到合理有效的处置不仅污染环境,还会造成资源浪费。为有效回收利用大豆加工过程产生的高浓度黄浆水以及鲍鱼加工产生的鲍鱼内脏,有效促进农业生产,本研究以大豆黄浆水和鲍鱼内脏为原料制备液体有机肥,并通过田间试验分析其对几种蔬菜生长的影响。（1）利用发酵法将黄浆水制成液体肥。结果表明:EM菌在p H=6.0、25℃、0.3%接种量和发酵5 d的发酵条件下,黄浆水全蛋白组分降解效果最佳,SDS-PAGE图谱显示的蛋白条带最少。黄浆水发酵液中可溶性蛋白含量为（3.28±0.13）g/L,氮磷钾总量为1015.06 mg/L,游离氨基酸含量为（490.98±22.21）mg/L。（2）利用酶解法将黄浆水与鲍鱼内脏混合制成含氨基酸液体肥。结果表明:在原料比为3:1、p H=8、50℃、90 min和0.3%加酶量的碱性蛋白酶水解条件下,该体系中全蛋白组分降解效果最佳,SDS-PAGE图谱显示的蛋白条带最少,得到的酶解液中的氮磷钾总量为8203.84 mg/L,游离氨基酸含量为（6565.68±751.26）mg/L。（3）以小白菜为田间试验供试作物,根据施用不同浓度的黄浆水发酵液设置CK（自来水）、T1（原液）、T2（稀释5倍）和T3（稀释10倍）共4个处理组,每组区域面积为1.6 m。试验结果表明:与CK组相比,其他实验组均可促进小白菜植株生长,降低土壤p H和提高土壤养分,且T2组（稀释5倍）对小白菜的促生长效果最好,株高、根长、叶片数和叶面积分别提高7.41%、15.10%、7.43%和18.94%,鲜重和干重分别提高29.74%和37.84%,a*值、叶绿素、类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚、类黄酮、可溶性糖和可溶性蛋白含量分别提高4.83%、23.73%、18.18%、18.24%、35.14%、43.19%、105.00%和11.54%。同时,土壤电导率降低11.79%,有机质和碱解氮含量分别提高21.77%和16.11%。（4）以木耳菜和豌豆苗为田间试验供试作物,根据黄浆水-鲍鱼内脏酶解液替代尿素的不同比例（以氮计）设置对照、20%替代、40%替代和60%替代共4个处理组,每组区域面积3.26 m。木耳菜试验结果表明:与对照组相比,低浓度实验组（20%和40%替代）对木耳菜植株的生长有促进效果,高浓度实验组（60%替代）出现下降;其中,40%替代组对木耳菜的整体生长发育效果最好,株高、根长、叶片数、叶面积、鲜重和干重分别提高8.71%、30.82%、30.29%、36.96%、46.10%和37.67%;同时,L*值、a*值、叶绿素、类胡萝卜素、抗坏血酸、总酚、类黄酮、可溶性糖和可溶性蛋白含量分别提高4.05%、6.05%、12.26%、2.92%、9.80%、6.73%、6.43%、24.07%和3.15%;60%替代组对土壤有积极的影响,木耳菜土壤电导率与对照组降低42.33%,有机质和碱解氮含量分别提高23.25%和13.33%。豌豆苗试验结果表明:与对照组相比,低浓度实验组（20%和40%替代）对植株的生长有促进效果,高浓度实验组（60%替代）出现下降;20%替代组对豌豆苗的整体生长发育效果最好,株高、根长、鲜重和干重分别提高14.09%、21.96%、40.66%和26.23%;同时,叶绿素、抗坏血酸、类黄酮和可溶性蛋白含量分别提高5.43%、30.75%、6.85%和5.87%;60%替代组豌豆苗土壤质量最佳,与对照组相比电导率降低23.39%,有机质和碱解氮含量分别提高了27.36%和15.38%。（5）以白萝卜为田间试验供试作物,根据不同肥料设置CK`（不施肥）、T1`（黄浆水发酵液）、T2`（黄浆水-鲍鱼内脏酶解液）和T3`（尿素）共4个组别,每组区域面积2.21 m。试验结果表明:与CK`组相比,T1`、T2`和T3`组对白萝卜的整体生长发育均有促进作用,其中T2`组品质提升最显著,全株高和根鲜重分别提高20.28%、9.58%和66.92%,同时,硬度、脆度、叶绿素、抗坏血酸、总酚、类黄酮、可溶性糖和可溶性蛋白含量分别提高24.97%、19.92%、12.69%、17.29%、3.26%、128.30%、24.57%和12.60%,总产量提高47.12%。T1`组的土壤质量最佳,电导率比CK`组降低9.54%,有机质和碱解氮含量分别提高15.39%和13.33%。综上所述,本研究提供一种以大豆黄浆水和鲍鱼内脏为原料制备液体有机肥的方法,通过对多种蔬菜的种植实验验证了肥效。本研究方法为实现食品加工副产物的资源化利用、解决环境污染、开发新型有机肥提供了参考。

关键词：黄浆水鲍鱼内脏液体肥小白菜木耳菜白萝卜

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鲍鱼内脏废弃物的高值化应用研究进展

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福建畜牧兽医 2024年第5期46卷 60-65页

作者：雷松波陈永聪李兆龙池洪树方勤美钟鲁龙池春梅柯翎宁德市农业科学研究所福建宁德355000 福建省农业科学院生物技术研究所福州350003 福建省农业科学院畜牧兽医研究所福州350013

鲍鱼作为一种高经济价值的海产品,其肉质鲜美,内脏含有丰富的抗氧化、抗病毒、抗肿瘤活性的多糖、肽类和脂质等,因此具有高值化利用潜力。但鲍鱼内脏高值化产业开发尚存重金属去除难、脱腥除臭不易等问题。为推动鲍鱼内脏高值化产业发展... 详细信息

鲍鱼作为一种高经济价值的海产品,其肉质鲜美,内脏含有丰富的抗氧化、抗病毒、抗肿瘤活性的多糖、肽类和脂质等,因此具有高值化利用潜力。但鲍鱼内脏高值化产业开发尚存重金属去除难、脱腥除臭不易等问题。为推动鲍鱼内脏高值化产业发展,本文从鲍鱼内脏的利用现状、提取技术、生物活性及产业开发的挑战与对策,再到高值化利用瓶颈破解措施,全方位论述鲍鱼内脏高值化产业发展状况。

关键词：鲍鱼内脏多糖多肽蛋白质

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电渗析技术在鲍鱼内脏鱼酱油脱盐中的应用

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中国食品学报 2016年第10期16卷 115-123页

作者：刘明鑫刘丹方婷陈锦权福建农林大学食品科学学院福州350002

传统发酵的鱼酱油,含盐量较高,不符合现代健康的饮食方式,长期食用会增加患高血压等疾病的风险。利用电渗析技术对鱼酱油进行脱盐处理,在降低鱼酱油盐含量的同时,还可以最大限度地保留其原有的风味和营养价值。本研究以脱盐率和氨基酸... 详细信息

传统发酵的鱼酱油,含盐量较高,不符合现代健康的饮食方式,长期食用会增加患高血压等疾病的风险。利用电渗析技术对鱼酱油进行脱盐处理,在降低鱼酱油盐含量的同时,还可以最大限度地保留其原有的风味和营养价值。本研究以脱盐率和氨基酸回收率为主要指标,通过单因素试验分别考察电压、流量、鱼酱油盐含量3个因素对电渗析脱盐过程的影响。单因素试验结果表明,鲍鱼内脏鱼酱油的最佳脱盐方案是:操作电压20 V,操作流量40 L/h,盐含量5.14%。进一步通过正交试验优化,确定了最佳工艺条件,即操作电压20 V,操作流量35L/h,鱼酱油盐含量5.14%。结果表明,通过最佳的工艺条件进行脱盐,可以成功脱去鲍鱼内脏鱼酱油中80.72%的盐,保留91.66%的氨基酸。

关键词：电渗析鲍鱼内脏氨基酸盐

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超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究

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现代食品科技 2015年第5期31卷 130-136 284,284页

作者：叶燕军陈俊翁武银集美大学食品与生物工程学院福建厦门361021 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建厦门361021

利用超滤膜对鲍鱼内脏酶解物进行分离,考察了各分子量段酶解物的成分组成和抗氧化活性。利用截留分子量为10000 u、3000 u、500 u的超滤膜分离得到FA、FB、FC和FD等四个组分中,FA组分的总糖和蛋白含量分别为34.06%和17.20%,而FB、FC和F... 详细信息

利用超滤膜对鲍鱼内脏酶解物进行分离,考察了各分子量段酶解物的成分组成和抗氧化活性。利用截留分子量为10000 u、3000 u、500 u的超滤膜分离得到FA、FB、FC和FD等四个组分中,FA组分的总糖和蛋白含量分别为34.06%和17.20%,而FB、FC和FD等组分主要是由蛋白组成,其游离氨基酸含量分别高达23.20、25.4、28.68 g/100g。根据Tricine-SDS-PAGE和β-消除反应的分析结果,表明FA中位于间隔胶的高分子组分(HMWF)含有N-糖苷键结合的糖蛋白,而分子量为25 ku的成分主要是蛋白。凝胶渗透色谱数据表明FB、FC和FD的分子量主要分布在300 u左右。另一方面,体外抗氧化结果表明,在低浓度下FA组分具有较强的DPPH自由基清除活性和还原力;当质量浓度高于5 mg/m L时,各超滤组分的DPPH自由基清除活性无明显差异,但FB、FC和FD组分的还原力明显高于FA组分;不管是低浓度还是高浓度,FB、FC和FD组分的羟自由基清除活性都明显高于FA组分。

关键词：鲍鱼内脏酶解超滤组分抗氧化活性

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鲍鱼内脏多糖的提取、纯化及其抗氧化和抑菌活性

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厦门大学学报（自然科学版） 2018年第1期57卷 58-64页

作者：张瑞娟柯莉娜郑静石艳王勤厦门大学生命科学学院福建厦门361102

以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)内脏为实验材料,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶6种蛋白酶对其进行酶解提取多糖,结果显示碱性蛋白酶酶解所得多糖得率最高,为6.66%,进而由单因素试验... 详细信息

以皱纹盘鲍(Haliotis discus hannai Ino)内脏为实验材料,采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋白酶6种蛋白酶对其进行酶解提取多糖,结果显示碱性蛋白酶酶解所得多糖得率最高,为6.66%,进而由单因素试验和正交试验确定了碱性蛋白酶提取鲍鱼内脏多糖的最佳工艺条件.将得到的鲍鱼内脏粗多糖进行体外抗氧化活性测定,结果显示:100%清除羟自由基、100%清除2,2-联氮基-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐(ABTS)自由基以及700 nm处吸光度(A_(700))为0.485时代表的还原能力对应的鲍鱼内脏粗多糖质量浓度分别为9.6,7.5,8.2 mg/mL,表明所得粗多糖具有较好的抗氧化活性.采用双酶解法以提高多糖含量,结果显示胃蛋白酶二次酶解所得的多糖含量最高,且多糖样品在3种抗氧化活性模型中均具有很好的效果.采用Sevage法和反复冻融法去除蛋白,过氧化氢脱除色素,进一步纯化得到高纯度的鲍鱼内脏多糖,并采用双层平板法测定其抑菌活性,结果表明其对金黄色葡萄球菌(Staphyloccocus aureus)、鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠杆菌(Escherichia coil)和铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)都具有较好的抑制作用.

关键词：鲍鱼内脏多糖提取纯化抗氧化活性抑菌活性

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鲍鱼内脏蛋白多糖体内对H_(22)肝癌的抑制作用

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营养学报 2009年第5期31卷 478-481,485页

作者：朱莉莉孙黎明李冬梅朱蓓薇大连工业大学生物与食品工程学院大连116034

目的从鲍鱼内脏中提取活性鲍鱼内脏蛋白多糖(AVPF-I),检测AVPF-I的抑瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响。方法采用H22移植瘤模型,设生理盐水空白对照、环磷酰胺阳性对照和AVPF-I组,测定各组小鼠瘤重、脾脏指数,MTT法测定淋巴细胞增殖及N... 详细信息

目的从鲍鱼内脏中提取活性鲍鱼内脏蛋白多糖(AVPF-I),检测AVPF-I的抑瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响。方法采用H22移植瘤模型,设生理盐水空白对照、环磷酰胺阳性对照和AVPF-I组,测定各组小鼠瘤重、脾脏指数,MTT法测定淋巴细胞增殖及NK细胞杀伤活性,中性红吞噬法测定腹腔巨噬细胞吞噬活性,ELISA试剂盒检测TNF-α,IL-1和IFN-γ含量。结果AVPF-I能够显著抑制肿瘤生长(P<0.01),抑瘤率达62.37%;与阴性对照组比较,实验组荷瘤小鼠的脾脏指数显著提高(P<0.01),T淋巴细胞增殖作用、NK细胞的活性、巨噬细胞的吞噬功能及血清TNF-α,IL-1和IFN-γ含量均显著提高(P<0.01),并呈一定量效关系。结论AVPF-I能抑制H22肝癌生长,其抑瘤作用很可能是通过对荷瘤小鼠免疫功能的增强实现的。

关键词：鲍鱼内脏多糖抗肿瘤免疫调节

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鲍鱼内脏多糖的分离及体外抗氧化的研究

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中国食品添加剂 2016年第9期27卷 103-109页

作者：邓维星李绍锋白佳欣范金莲徐志丽林国荣莆田学院环境与生物工程学院莆田351100

以鲍鱼内脏为原料,采用大孔树脂HZ802(15 m L)对鲍鱼内脏多糖进行分离,得出最适合的分离工艺为:上样液浓度为含0.847 mg·m L^(-1),流速2 BV·h^(-1)进行上样吸附,洗脱剂65%的乙醇,流速以1BV·h^(-1)进行洗脱;在此工艺条件下,鲍鱼内脏... 详细信息

以鲍鱼内脏为原料,采用大孔树脂HZ802(15 m L)对鲍鱼内脏多糖进行分离,得出最适合的分离工艺为:上样液浓度为含0.847 mg·m L^(-1),流速2 BV·h^(-1)进行上样吸附,洗脱剂65%的乙醇,流速以1BV·h^(-1)进行洗脱;在此工艺条件下,鲍鱼内脏多糖得率为83.7%,纯度为68.44%。并对鲍鱼内脏多糖的体外抗氧化进行研究,结论:鲍鱼内脏多糖0.684 mg·m L^(-1)时,对·OH自由基的清除率达到49.59%,对O_2^(2-)的清除率为96.88%;同时对于猪油的体外抗氧化的作用结果为鲍鱼内脏多糖浓度升高对猪油氧化的抑制作用越好。

关键词：鲍鱼内脏分离大孔树脂抗氧化

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鲍鱼内脏酶解液抗氧化能力及脱腥工艺研究

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食品研究与开发 2019年第2期40卷 112-119页

作者：梁杰赵晓旭杨志强汪少芸莆田学院环境与生物工程学院福建省新型污染物生态毒理效应与控制重点实验室福建莆田351100 福州大学生物科学与工程学院福建福州350108

以鲍鱼内脏粗蛋白为原料,使用木瓜蛋白酶为工具酶对其进行高效酶解,以水解度和抗氧化能力为指标,通过正交试验优化酶解工艺,得到最佳酶解工艺:p H 9,酶/底物([E]/[S])1 000 U/g,酶解温度60℃,底物浓度5%,此时酶解液DPPH自由基清除率为(8... 详细信息

以鲍鱼内脏粗蛋白为原料,使用木瓜蛋白酶为工具酶对其进行高效酶解,以水解度和抗氧化能力为指标,通过正交试验优化酶解工艺,得到最佳酶解工艺:p H 9,酶/底物([E]/[S])1 000 U/g,酶解温度60℃,底物浓度5%,此时酶解液DPPH自由基清除率为(88.14±0.92)%,水解度为(14.12±0.53)%;以食品级活性炭粉末为吸附剂,以蛋白质损失率和感官评价为指标,得到酶解液的最佳脱腥工艺为:活性炭的质量分数1.0%,吸附时间为60 min,吸附温度为50℃,在该条件下试验得到的蛋白质回收率为(88.06±0.24)%,腥味值为2.00。制备得到的酶解液具有较强抗氧化能力,脱腥液无明显苦腥味,液体澄清呈淡黄色,感官品质有了很大改善。

关键词：鲍鱼内脏酶解液抗氧化活性炭吸附

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鲍鱼内脏多糖分离纯化与抗氧化活性评价

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南方农业学报 2019年第2期50卷 372-377页

作者：陈胜军刘先进杨贤庆李来好黄卉吴燕燕胡晓李春生中国水产科学研究院南海水产研究所/农业农村部水产品加工重点实验室/国家水产品加工技术研发中心广州510300 上海海洋大学食品学院上海201306

【目的】分离纯化鲍鱼内脏多糖(Abalone viscera polysaccharide,AVP),并评价其抗氧化活性,为AVP的高值化利用提供参考依据。【方法】以鲍鱼内脏为原料,采用酶法提取并初步纯化出AVP,测定其DPPH自由基清除率、羟自由基(OH自由基)清除率... 详细信息

【目的】分离纯化鲍鱼内脏多糖(Abalone viscera polysaccharide,AVP),并评价其抗氧化活性,为AVP的高值化利用提供参考依据。【方法】以鲍鱼内脏为原料,采用酶法提取并初步纯化出AVP,测定其DPPH自由基清除率、羟自由基(OH自由基)清除率和还原力3个抗氧化指标,评价AVP抗氧化能力;同时用葡聚糖凝胶G-100柱层析分离AVP,并对分离出的组分进行抗氧化能力比较。【结果】AVP质量浓度在1～10 mg/mL时,DPPH自由基清除率线性方程为y=9.715x+1.0182(R^2=0.9958),半抑制浓度(IC_(50))为5.04 mg/mL;OH自由基清除率线性方程为y=6.2778x-8.5275(R^2=0.9603),IC_(50)为9.32 mg/mL;还原力线性方程为y=0.0782x+0.0045(R2=0.9989),A_(700,0.2)为2.50 mg/mL。AVP具有一定的抗氧化能力,但与抗坏血酸(Vc)相比,其抗氧化能力较弱。AVP经葡聚糖凝胶G-100柱层析可分离出两个组分(AVP1和AVP2),AVP1和AVP2均具有一定的抗氧化活性,且AVP1抗氧化能力强于AVP2。【结论】通过葡聚糖凝胶柱层析可从AVP中有效分离出AVP1和AVP2两个组分,其中AVP1的抗氧化能力更强,在抗氧化添加剂及保健品等领域具有较好的开发利用前景。

关键词：鲍鱼内脏分离纯化多糖抗氧化

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鲍鱼内脏内源蛋白酶特性的研究

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食品工业科技 2016年第19期37卷 81-85页

作者：李梅娟刘丹贾真陈小艺方婷陈锦权福建农林大学食品科学学院福建福州350002

本文研究了鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的性质。分别探讨了p H、温度、金属离子和特异性蛋白酶抑制剂对内源酶活性的影响。结果表明内源酶蛋白质含量为125.10 mg/m L。钠离子在浓度(0~1.36 mol/L)范围明显促进内源酶活性,钙离子有稳定... 详细信息

本文研究了鲍鱼内脏内源蛋白酶(内源酶)的性质。分别探讨了p H、温度、金属离子和特异性蛋白酶抑制剂对内源酶活性的影响。结果表明内源酶蛋白质含量为125.10 mg/m L。钠离子在浓度(0~1.36 mol/L)范围明显促进内源酶活性,钙离子有稳定酶活作用,对酶活无显著影响,而高浓度的钠离子,铜离子和锌离子会抑制酶活。内源酶在最适p H4左右和p H7左右,有较高的酶活和很好的热稳定性,且能被胃蛋白酶抑制剂(Pepstain)、丝氨酸蛋白酶抑制剂(PMSF)、胰蛋白酶抑制剂(SBTI)和胰凝乳蛋白酶抑制剂(TPCK)抑制。本研究可为缩短传统制作鲍鱼酱油发酵时间提供理论依据。

关键词：鲍鱼内脏内源性蛋白酶酶活性相对分子量

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